آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

آش کلم|یرتخلی|غذای سنتی|ارومیه|تورشوله

مطالب مرتبط :

پوکورا، غذایی سنتی و بومی استان خوزستان است، که با استفاده از نخود، که ماده‌ ی غذایی ارزشمندی است، تهیه و طبخ می‌ شود. آرد نخود، حاوی مقادیر پتاسیم بسیار بالایی است،که در كاهش فشار خون موثر است. بامیه حاوی مقادیر قابل توجهی پتاسیم، ویتامین B، ویتامین C، فولیک اسید و کلسیم است. همچنین کالری کمی دارد و سرشار از فیبرهای خوراکی است. اخیرا فواید بامیه در رژیم غذایی مورد بررسی قرار گرفته است و تاثیر آن بر روی تنظیم دیابت نوع یک، دیابت نوع دو و همچنین دیابت بارداری ثابت شده است که می تواند قند خون را تنظیم نماید. آش غلغل، از آش های محلی شوشتر به شمار می‌ رود، که بسیار خوشمزه و مفید است و حدود 3000 کیلو کالری انرژی دارد. این آش محلی خوشمزه را در این روزهای سرد سال بپزید و به همراه خانواده‌ تان از خوردن آن لذت ببرید. انار سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان می باشد و از طرفی دارای خواص ضد التهابی و همچنین فیبر بالا نیز هست. تحقیقات نشان داده اند که مصرف انار به صورت میوه یا آب میوه می تواند مانع از بیماری های مختلف مثل آلزایمر و یا سرطان شود. یخمه تُرُش به دلیل داشتن آلو، به و زردآلو یکی از غذاهای خوش طعم و مقوی استان اصفهان به حساب می­ آید. این غذایی محلی از استان آذربایجان شرقی است. ماست برای اسهال، یبوست، سرطان روده و ... مفید است. پس این غذای خوشمزه را در رژیم غذایی خود قرار دهید و از طعم آن لذت ببرید. خورشت بامیه، سرشار از ویتامین C است. بامیه منبع بسیار خوبی از فیبر، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K و آنتی‌ اکسیدان است. هر 100 گرم خورشت بامیه حدودا 133 کالری دارد. آش اوماج، جزو آش های سنتی و پرطرفدار تبریز است که به طور معمول در فصول سرما تهیه می شود. می توانید این آش را برای پیشگیری از سرما خوردگی در رژیم غذایی خود قرار دهید.

آش کلم ارومیه

۲۵

اردیبهشت

آش کلم یا یرتخلی، غذای سنتی و محلیِ شهر ارومیه است. نام دیگر این غذا تورشوله آش نیز می‌ باشد.

 

مواد لازم برای 4 نفر:

مواد لازم مقدار
کلم‌ سفید خرد شده 1 کیلو گرم 
لوبیا چیتی پخته 1 لیوان 
نعناع خرد‌ شده 1 قاشق سوپ‌ خوری
جعفری خرد‌ شده 2 قاشق سوپ‌ خوری 
بلغور گندم 1/2 لیوان 
برنج آشی (نیم‌ دانه یا گرده) 1/2 لیوان 
رب 2 قاشق سوپ‌ خوری 
آبِ قلم 2 لیتر
پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری 
زرد‌  چوبه 1 قاشق چایخوری 
آبغوره 1 لیوان
فلفل تازه به مقدار دلخواه
روغن 2 قاشق سوپ‌ خوری 

 

طرز تهیه:

  1. کلم و زرد چوبه را 2 الی 3 دقیقه در روغن تفت بدهید.

  2. بلغور و آب قلم را اضافه کنید و تا نیم‌ پز شدنِ بلغور با حرارت ملایم بجوشانید. 

  3. برنج را اضافه کنید و هم بزنید، صبر کنید تا برنج نرم شود. 

  4. لوبیا، فلفل تازه، سبزی و رب را اضافه کنید.

  5. همچنین نمک و فلفل را اندازه کرده و صبر کنید تا سوپ غلیظ شود.

  6. در شهر ارومیه، سماق ساییده نشده را چند لحظه در آب جوش می‌ جوشانند و صاف می‌ کنند و آب آن را به عنوان چاشنی به غذا اضافه می‌ کنند، اگر به سماق دسترسی نداشتید، آبغوره اضافه کنید. کمی هم بزنید و صبر کنید تا غذا مزه‌ دار شود.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .