بریونی اصفهان

بریونی یا بریانی یکی از غذاهای سنتی و خوش ­طعم استان اصفهان محسوب می ­شود.

بریونی یا بریانی یکی از غذاهای سنتی و خوش ­طعم استان اصفهان محسوب می ­شود که می توانید در رژیم غذایی خود قرار داده و به برنامه غذاییتان تنوع ببخشید.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر :

طرز تهیه:

گوشت را به همراه آب و دو عدد پیاز و زردچوبه بگذارید به طور کامل بپزد و سپس به آن نمک اضافه کنید؛ همچنین به طور جداگانه جگر سفید را هم پس از پختن وگوشت پخته شده و دو عدد پیاز دیگر چرخ و سرخ کنید. آب گوشت را نیز کنار بگذارید. نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم به این مخلوط اضافه کنید. سپس درون یک تابه کوچک یا کفگیر مخصوص بریونی، روغن ریخته و بگذارید داغ شود، پس از این کار مقداری از مخلوط گوشت را به شکل دایره در کف ظرف یا کف­گیر پهن کنید و روی حرارت قرار داده تا طلایی شود. یک قاشق آب گوشت را بر روی یک تکه نان سنگ برای نرم شدن بریزد و پس از پاشیدن پودر دارچین بر روی نان سنگک بریونی را بر روی نان قرار دهید. در آخر جگر سرخ شده را کنار گوشت بریزید. به همراه ریحان و خلال بادام و پسته بریانی را تزیین نمایید و به همراه دوغ تازه نوش جان نمایید.