کباب زردک اصفهان

کباب زردک نوعی شامی است که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس بوده و از غذاهای خوش طعم اصفهان به حساب می ­آید. در این غذا برای ملس شدن از سرکه به همراه شکر یا شیره استفاده می ­شود. استفاده از کباب زردک در رژیم غذایی به وعده های غذاییتان تنوع می بخشد.

کباب زردک نوعی شامی است که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس بوده و از غذاهای خوش طعم اصفهان به حساب می ­آید. در این غذا برای ملس شدن از سرکه به همراه شکر یا شیره استفاده می ­شود. استفاده از کباب زردک در رژیم غذایی به وعده های غذاییتان تنوع می بخشد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را به همراه کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و کم کم آرد نخودچی را اضافه کنید و ورز دهید. سپس قلقلی­ هایی به اندازه گردو درست کنیدو در روغن سرخ نمایید.

برای درست کردن شهدی که روی کباب قرار می ­گیرد، می ­بایست، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید و سپس زعفران را اضافه کنید، پس از حل شدن شکر شعله را خاموش کرده و شهد را برای خنک شدن کنار بگذارید.

در این مرحله باید قلقلی­ های سرخ شده را کف تابه قرار داده و شهد را روی آنها بریزد و سپس به مدت 30 الی 45 دقیقه بر روی شعله ملایم قرار داده تا شهد کاملا جذب شود. غذا حاضر است ودر ظرف مورد نظرتان سرو کنید.

نکته: برای ملس شدن شهد می­ توانید به جای دستور بالا، 2 قاشق غذاخوری سرکه را با 2 قاشق غذاخوری شیره خرما ترکیب کنید.

نکته: اگر خمیر گوشت شما قوام مورد نظر را ندارد می­ توانید به آن یک تخم مرغ اضافه کنید.