کباب زردک نوعی شامی است که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس بوده و از غذاهای خوش طعم اصفهان به حساب می آید. در این غذا برای ملس شدن از سرکه به همراه شکر یا شیره استفاده می شود. استفاده از کباب زردک در رژیم غذایی به وعده های غذاییتان تنوع می بخشد.
| مواد لازم | مقدار |
| گوشت چرخ شده گوسفند | ۲۵۰ گرم |
| زردک متوسط | ۴ عدد، رنده ریز شده |
| آرد نخودچی | به مقدار لازم |
| پیاز کوچک | یک عدد، رنده ریز شده |
| نمک | 1/4 قاشق چای خوری |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| شکر | 1/4 لیوان |
| آب | 1/4 لیوان |
| زعفران | به مقدار لازم |
ابتدا گوشت را به همراه کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و کم کم آرد نخودچی را اضافه کنید و ورز دهید. سپس قلقلی هایی به اندازه گردو درست کنیدو در روغن سرخ نمایید.
برای درست کردن شهدی که روی کباب قرار می گیرد، می بایست، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید و سپس زعفران را اضافه کنید، پس از حل شدن شکر شعله را خاموش کرده و شهد را برای خنک شدن کنار بگذارید.
در این مرحله باید قلقلی های سرخ شده را کف تابه قرار داده و شهد را روی آنها بریزد و سپس به مدت 30 الی 45 دقیقه بر روی شعله ملایم قرار داده تا شهد کاملا جذب شود. غذا حاضر است ودر ظرف مورد نظرتان سرو کنید.
نکته: برای ملس شدن شهد می توانید به جای دستور بالا، 2 قاشق غذاخوری سرکه را با 2 قاشق غذاخوری شیره خرما ترکیب کنید.
نکته: اگر خمیر گوشت شما قوام مورد نظر را ندارد می توانید به آن یک تخم مرغ اضافه کنید.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
