آش غلغل شوشتر

غذاهای محلی در رژیم غذایی می توانند به آن تنوع ببخشند و مصرف این غذاها در برنامه غذایی به کاهش وزن کمک می کند.

مواد لازم برای 4 نفر:

طرز تهیه:

برای تهیه این غذا از شب قبل حبوبات، گندم و باقالا را به طور جداگانه در آب قرار داده بگذارید به مدت 24 ساعت خیس بخورد و در طی این مدت چند بار آبشان را عوض کنید و سپس در هنگام طبخ غذا آب­کش نمایید.

ابتدا در قابلمه­ای پیاز را به همراه روغن و زردچوبه بگذارید تفت بخورد و سبک و طلایی شود. سپس نخود، گندم و گوشت را به همراه ده پیمانه آب به آن اضافه کرده و شعله گاز را زیاد کنید تا به جوش بیایید، سپس بگذارید با شعله ­ی ملایم بپزد. پس از گذشت سی دقیقه، لوبیا قرمز و لوبیا چشم­ بلبلی را به مواد روی گاز اضافه کنید و یک ساعت و نیم بعد باقالا، عدس و برنج را اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا بپزند. برای قوام آش، گوشت و نیمی از مایه آش را بیرون بیاورید و بکوبید، و دوباره درون قابلمه بریزید، در مرحله آخر پودر لیمو عمانی و نمک را اضافه کرده، بگذارید جا بیافتد و لعابدار شود. سپس می­توانید این آش را با نعناع داغ و سیر داغ تزیین نمایید.

لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی را پس از نیم ساعت که از پخت مواد بالا گذشت به آن اضافه کنید و پس از یک ساعت و نیم باقالا، عدس و برنج را بیفزایید و بگذارید مواد کاملاً پخته شوند. مدت زمانی کلی پخت این آش سه ساعت و نیم الی چهار ساعت می باشد.

گوشت و نیمی از مایع آش را از قابلمه بیرون آورده و آن را بکوبید. و مجدداً داخل قابلمه بریزید، سپس پودر لیمو عمانی و نمک را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جا بیفتد و لعابدار شود. برای تزئین روی آن نیز می توانید از نعناع داغ و سیر داغ استفاده کنید.

غذاهای محلی در رژیم غذایی می توانند به آن تنوع ببخشند و مصرف این غذاها در برنامه غذایی به کاهش وزن کمک می کند.