آش بلغور ارومیه

برخلاف سایر کربوهیدرات های تصفیه شده که از فرآوری گندم به دست می آیند، بلغور به نسبت بیشتری ویتامین، املاح، فیبر، آنتی اکسیدان و مواد مغذی دارد. همچنین بلغور چربی پایینی دارد و به دلیل اینکه سرشار از مواد معدنی همچون منگنز، منیزیم و آهن است می تواند برای بدن و کاهش وزن بسیار مفید باشد.

مواد لازم برای پنج نفر:

طرز تهیه:

بلغور و لوبیا را بگذارید خیس بخورند و سپس گوجه فرنگی را پوره کرده با روغن و زردچوبه در قابلمه ­ای مناسب، تفت دهید تا کمی سرخ شود. آب روی بلغور را دور ریخته و همراه با آب گوشت به گوجه فرنگی اضافه کنید. پس از به جوش آمدن آب گوشت، شعله را کم کنید و یک ساعت زمان بدهید تا بلغور کمی نرم شود. آب لوبیا ها را عوض کنید و بگذارید با دو یا سه لیوان آب به صورت مجزا بپزند. پس از آنکه لوبیا پخته شد، آب اضافی را دور بریزید و به همراه پیاز داغ به آش اضافه کنید و نیم ساعت دیگر نیز بگذارید بجوشد. در این مرحله آش، سبزی را اضافه کنید و اگر آب آش کم بود کمی آب جوش می­ توانید اضافه کنید و بگذارید با درب بسته و حرارت ملایم جا بیافتد. پیاز را به صورت جداگانه خلالی کنید و با روغن سرخ نمایید و سپس کمی زعفران برای طلایی شدن به آن اضافه کنید و پس از خارج کردن پیاز ها در همان ظرف نعناع داغ درست کنید و در آخر نمک و فلفل آش را اندازه کنید و روی آن را با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین نمایید.

• برخلاف سایر کربوهیدرات های تصفیه شده که از فرآوری گندم به دست می آیند، بلغور به نسبت بیشتری ویتامین، املاح، فیبر، آنتی اکسیدان و مواد مغذی دارد. همچنین بلغور چربی پایینی دارد و به دلیل اینکه سرشار از مواد معدنی همچون منگنز، منیزیم و آهن است می تواند برای بدن و کاهش وزن بسیار مفید باشد. از طرفی بغلور می تواند منبع گیاهی برای پروتئین در رژیم غذایی باشد، چرا که سرشار از پروتئین است.