آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

آش کلم|یرتخلی|غذای سنتی|ارومیه|تورشوله

مطالب مرتبط :

آش دوغ، از غذاهای اصیل و محلی آذربایجان غربی و سرشار از کلسیم، فسفر، پروتئین و ویتامین است. آش ماش خاصیت زیادی برای سلامتی دارد و به خصوص در زمان سرماخوردگی میتواند از گلو درد جلوگیری کند و در رژیم غذایی به دلیل طعم خوبی که دارد به راحتی به کار می رود. این آش که بیشتر در شهر های اراک و نیشابور رایج است، به عنوان نذری طبخ شده و گاهی اوقات به عنوان پیش­ غذا نیز استفاده می­ شود. اشکنه از غذا های سنتی تهران است که سرشار از ویتامین B6 و ویتامین C است. 100 گرم از اشکنه حاوی 177 کالری و 15.3 کالری آن مربوط به روغن آن است که می‌ توانید با کم کردن میزان روغن، آن را در رژیم غذایی خود قرار داده و از آن لذت ببرید. همچنین اشکنه حدود 4 گرم پروتئین دارد. غذاهای شمالی به خصوص غذاهای رشتی، می تواند گزینه های مناسبی برای وعده های شام و یا ناهار باشند و در رژیم غذایی برای دریافت امگا3 و اسیدهای چرب ضروری، کولی غورابیج رشتی غذای خوبی به شمار می رود. خورشت بامیه، سرشار از ویتامین C است. بامیه منبع بسیار خوبی از فیبر، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K و آنتی‌ اکسیدان است. هر 100 گرم خورشت بامیه حدودا 133 کالری دارد. مجور کدو کرمان شبیه به کوکو یا مافین کدو است که کالری زیادی نداشته و از آنجایی که در فر پخته می شود کمتر به خود روغن جذب می نماید و در نتیجه برای قرار گرفتن در رژیم غذایی مناسب است. مصرف میگو در رژیم غذایی می تواند مواد مغذی فرآوری را برای بدن فرآهم کند. میگو مقادیر قابل توجهی پروتئین دارد و سرشار از سلنیم، ویتامین B12، فسفر، کولین، مس و ید دارد که برای بدن مفید است. چربی میگو کم است و به همین دلیل برای کاهش وزن مناسب است، از طرفی حاوی ویتامین D و سایر ویتامین های B نیز می باشد.

آش کلم ارومیه

۱۴

مرداد

آش کلم یا یرتخلی، غذای سنتی و محلیِ شهر ارومیه است. نام دیگر این غذا تورشوله آش نیز می‌ باشد.

 

مواد لازم برای 4 نفر:

مواد لازم مقدار
کلم‌ سفید خرد شده 1 کیلو گرم 
لوبیا چیتی پخته 1 لیوان 
نعناع خرد‌ شده 1 قاشق سوپ‌ خوری
جعفری خرد‌ شده 2 قاشق سوپ‌ خوری 
بلغور گندم 1/2 لیوان 
برنج آشی (نیم‌ دانه یا گرده) 1/2 لیوان 
رب 2 قاشق سوپ‌ خوری 
آبِ قلم 2 لیتر
پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری 
زرد‌  چوبه 1 قاشق چایخوری 
آبغوره 1 لیوان
فلفل تازه به مقدار دلخواه
روغن 2 قاشق سوپ‌ خوری 

 

طرز تهیه:

  1. کلم و زرد چوبه را 2 الی 3 دقیقه در روغن تفت بدهید.

  2. بلغور و آب قلم را اضافه کنید و تا نیم‌ پز شدنِ بلغور با حرارت ملایم بجوشانید. 

  3. برنج را اضافه کنید و هم بزنید، صبر کنید تا برنج نرم شود. 

  4. لوبیا، فلفل تازه، سبزی و رب را اضافه کنید.

  5. همچنین نمک و فلفل را اندازه کرده و صبر کنید تا سوپ غلیظ شود.

  6. در شهر ارومیه، سماق ساییده نشده را چند لحظه در آب جوش می‌ جوشانند و صاف می‌ کنند و آب آن را به عنوان چاشنی به غذا اضافه می‌ کنند، اگر به سماق دسترسی نداشتید، آبغوره اضافه کنید. کمی هم بزنید و صبر کنید تا غذا مزه‌ دار شود.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .