مانی پلو دامغان

مانی پلو دامغان غذایی خوشمزه و مجلسی که می توانید هر چند وقت یکبار در رژیم غذایی خود از آن استفاده کنید.

مواد لازم برای 6 نفر:

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را با دو قاشق روغنی که از قبل داغ کرده ­اید، سرخ کنید. سپس پیاز داغ، زردچوبه و فلفل را اضافه کرده بگذارید تفت بخورد. پس از یک الی دو دقیقه، به مواد دو لیوان آب اضافه کنید و درب قابمله را بگذارید تا گوشت­ ها به طور کامل بپزند و در انتها نمک را به آن اضافه کنید. برای برطرف کردن نفخ ناشی از لپه ابتدا لپه را به همراه دو لیوان آب بجوشانید و پس از 2 دقیقه آب­کش کنید، سپس به همراه 1 لیوان آب و کمی نمک، لپه را بپزید. برنجی­ای که از دو ساعت قبل در آب خیسانده ­ایم را در آب ریخته و چند دقیقه مانده به آب کش کردن برنج، لپه و رشته را به آن اضافه کنید و پس از 1 تا 2 جوش آن را آب­کش کنید. این کار از چسبندگی برنج در حین دم کشیدن و لعاب انداختن لپه جلوگیری می ­کند و موجب نرم شدن رشته­ ها می ­شود.

برای تهیه ته ­دیگ ابتدا در قابلمه­ ای کمی روغن بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم داغ شود، سپس زعفران و زرده تخم مرغ را با 1 یا 2 کفگیر برنج مخلوط کنید به گونه­ ای که نه شل باشد و نه سفت و در ته قابلمه بریزید، و پس از آن بقیه برنج را روی آن ته دیگ بریزید و بگذارید برنج دم بکشد.

حال به طور جداگانه کشمش و زرشک را در کمی روغن سرخ کرده و 1/3 آن­ها را نگه داشته و بقیه را با هم مخلوط کنید. پس از دم کشیدن برنج روی آن زعفران دم ­کرده بریزید، و هنگام سرو غذا آن را با زرشک و کشمش تزیین نمایید. در صورت دلخواه می­توانید از زیره نیز در هنگام دم کشیدن برنج استفاده کنید. همچنین این غذا را می ­توان بدون گوشت یا با استفاده از مرغ نیز طبخ کرد.

مانی پلو دامغان غذایی خوشمزه و مجلسی که می توانید هر چند وقت یکبار در رژیم غذایی خود از آن استفاده کنید.