کوفته سبزی از غذاهای اصلی شیراز است که همانند کوفته تبریزی طعم لذت بخشی دارد و از آنجایی که در تهیه آن از مواد مغذی همچون سبزیجات، پروتئین و مغز استفاده می شود در رژیم غذایی به راحتی می توان از آن استفاده کرد.

مواد لازم برای 6 نفر:

مواد لازم مقدار
سبزی شامل؛ تره، گشنیز، جعفری، ترخون، مرزه و شوید به مقدار لازم
برنج 300 گرم
لپه 1 فنجان
گوشت چرخ­ کرده 150 گرم
پیاز سرخ ­شده 4 تا 5 قاشق غذاخوری
کشمش سرخ ­شده 5 قاشق غذاخوری
گردوی خرد­شده 5 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زرد چوبه و آب به مقدار لازم

طرز تهیه:

برای تهیه این غذا می­ بایست برنج و لپه را از قبل در آب بخیسانید و پس از 4 ساعت، آب­کش کنید و تمام آب آن­ها را بگیرید. پس از این مرحله گوشت چرخ­ کرده را با برنج، لپه و سبزی خرد شده در مخلوط کن بریزید تا به طور کامل مخلوط شوند و سپس کمی نمک، فلفل و زردچوبه را نیز به آن اضافه کنید و آن را ورز دهید تا چسبندگی لازم را به دست آورد. پس از این مرحله از این مواد کوفته­ هایی به اندازه پرتقال درست کنید و داخل این کوفته­ ها مقداری پیاز و کشمش سرخ­ شده و گردو قرار دهید، و به صورت گلوله ­ای در بیاورید. در یک قابلمه تعداد 7 الی 8 لیوان آب بریزید رو حرارت ملایم قرار دهید، و به این آب مقداری پیاز داغ، سبزی خردشده، نمک و فلفل اضافه کنید و سپس کوفته­ ها را به آرامی درون آب درحال جوش قرار دهید. حرارت را زیاد کنید و بگذارید بجوشد، برای جلوگیری از وا رفتن کوفته­ ها درب آن را نگذارید و پس از آنکه مقداری کمی از آب آن باقی ماند، آن را به صورت سس درکنار کوفته ­ها در ظرفی مناسب به همراه سبزی خردشده و زیتون سرو کنید.

کوفته سبزی از غذاهای اصلی شیراز است که همانند کوفته تبریزی طعم لذت بخشی دارد و از آنجایی که در تهیه آن از مواد مغذی همچون سبزیجات، پروتئین و مغز استفاده می شود در رژیم غذایی به راحتی می توان از آن استفاده کرد.