آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

حبوبات|گوشت|روغن

مطالب مرتبط :

بامیه حاوی مقادیر قابل توجهی پتاسیم، ویتامین B، ویتامین C، فولیک اسید و کلسیم است. همچنین کالری کمی دارد و سرشار از فیبر های خوراکی است. اخیرا فواید بامیه در رژیم غذایی مورد بررسی قرار گرفته است و تاثیر آن بر روی تنظیم دیابت نوع یک، دیابت نوع دو و همچنین دیابت بارداری ثابت شده است که می تواند قند خون را تنظیم نماید. خورشت سیب درختی لرستان یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوت است و می تواند در رژیم غذایی به جای خوراک گوشت به راحتی استفاده شود. کباب سرداشی همدان غذایی اصیل و خوشمزه است که می تواند جایگزین مناسبی برای کباب کوبیده در رژیم غذایی باشد. خورشت ماست از غذاهای خوشمزه و مجلسی شهر اصفهان است که به صورت سرد میل می شود. یخمه تُرُش به دلیل داشتن آلو، به و زردآلو یکی از غذا های خوش طعم و مقوی استان اصفهان به حساب می­ آید. مصرف میگو در رژیم غذایی می تواند مواد مغذی فرآوری را برای بدن فرآهم کند. میگو مقادیر قابل توجهی پروتئین دارد و سرشار از سلنیم، ویتامین B12، فسفر، کولین، مس و ید دارد که برای بدن مفید است. چربی میگو کم است و به همین دلیل برای کاهش وزن مناسب است، از طرفی حاوی ویتامین D و سایر ویتامین های B نیز می باشد. غذاهای محلی در رژیم غذایی می توانند به آن تنوع ببخشند و مصرف این غذاها در برنامه غذایی به کاهش وزن کمک می کند. بادنجان حاوی مواد مغذی بسیاری از جمله مقادیر قابل توجهی فیبر، فولات، پتاسیم، منیزیم، ویتامین C، ویتامین K و ویتامین B6، فسفر، مس، منیزیم و ... است که وی را به ماده ای غیر قابل جایگزین در رژیم غذایی تبدیل کرده است. بادنجان کبابی جزو غذاهای آزاد به حساب آمده و کالری بسیار پایینی دارد و به راحتی می تواند در رژیم لاغری شما قرار گرفته و کاهش وزن را آسان تر نماید.

آش غلغل شوشتر

۱۴

مرداد

مواد لازم  برای 4 نفر:

مواد لازم مقدار
پیاز خردشده 1 عدد
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
نخود 1/2 پیمانه 
گندم پوست کنده 1 پیمانه یا 150 گرم
گوشت سر دست گوساله 400 گرم
لوبیا چشم‌ بلبلی  1/4 پیمانه یا 40 گرم
 لوبیا قرمز  1/4 پیمانه یا 40 گرم
باقلای زرد یا لپه باقالی 1/4 پیمانه یا 25 گرم
عدس 1/2 پیمانه یا 75 گرم
برنج 1/3 پیمانه یا 54 گرم
پودر لیمو عمانی 1 قاشق سوپ‌ خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
نعناع داغ و سیر داغ به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. حبوبات، گندم و باقلا را، به طور جداگانه از 24 ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید (در این مدت دو الی سه بار آب آن را عوض کنید) و هنگام مصرف در آبکش بریزید.
2. در قابلمه مناسبی پیاز را با روغن تفت دهید، تا نرم و شفاف شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن، نخود، گندم و گوشت را به همراه ده پیمانه آب به آن اضافه و حرارت را زیاد نمایید. زمانی که به جوش آمد حرارت را ملایم کنید.
3. لوبیا قرمز و لوبیا چشم‌ بلبلی را پس از نیم ساعت که از پخت مواد بالا گذشت، به آن اضافه کرده و پس از یک ساعت و نیم باقالا، عدس و برنج را بیفزایید و بگذارید مواد کاملاً پخته شوند. مدت زمانی کلی پخت این آش سه ساعت و نیم الی چهار ساعت می‌ باشد.
4. گوشت و نیمی از مایع آش را از قابلمه بیرون آورده و آن را بکوبید. و مجدداً داخل قابلمه بریزید.
5.  پودر لیمو عمانی و نمک را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جا بیفتد و لعابدار شود.
برای تزئین روی آن نیز می‌ توانید از نعناع داغ و سیر داغ استفاده کنید.

 

برای تهیه نعناع داغ:

1/4  پیمانه روغن روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. دو قاشق سوپ‌ خوری نعناع خشک را اضافه کنید. به محض اینکه روغن داغ شد از روی حرارت بردارید.

 

برای تهیه سیر داغ:

سیر را خلال خرد کنید. روغن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سیر را اضافه کنید. کمی تفت دهید از روی حرارت بردارید؛ دقت کنید اگر سیر را زیاد سرخ کنید عطر سیر از بین می‌ رود و در ضمن می‌ سوزد.

آش غلغل، از آش های محلی شوشتر به شمار می‌ رود، که بسیار خوشمزه و مفید است و حدود 3000 کیلو کالری انرژی دارد. این آش محلی خوشمزه را در این روزهای سرد سال بپزید و به همراه خانواده‌ تان از خوردن آن لذت ببرید.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .