ورود به اپلیکیشن
طبخ این آش ساده و خوشمزه نکتههایی دارد، که هنگام تهیه آش باید به آنها دقت داشت.
مواد لازم برای 4 نفر:
| مواد لازم | مقدار |
| ماست | 1 کیلوگرم |
| سینه مرغ | 2 عدد |
| برنج | 2 لیوان |
| لپه | 1 لیوان |
| سیر | 10 حبه |
| پیاز | 5 عدد |
| شوید خشک | 5 قاشق غذاخوری |
| نعناع خشک | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
سینهی مرغ را تکه تکه کرده و با کمی نمک، سیر، فلفل و زردچوبه بپزید.
پیازها را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید.
برنج را بشوئید و با 5 لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا خوب بپزد و لعاب بیاندازد.
بهترین برنج برای تهیه آش ماست، برنجهای شکسته یا نیمدانه هستند.
پس از 15 دقیقه شوید را اضافه کنید.
لپهها را که از شب قبل در آب خیساندهاید، بپزید و به مخلوط برنج اضافه نمائید.
پس از 15 دقیقه باید تکههای مرغ را اضافه کنید، 10 دقیقه خوب مخلوط کنید. سپس نصفِ پیازداغ را به آش اضافه کرده، آش را از روی حرارت بردارید و ماست را داخل آش بریزید.
زمان افزودن ماست، مهمترین نکته در تهیه این آش است. بدین ترتیب که وقتی آش کاملاً پخته شد و جا افتاد، آن را از روی حرارت بردارید و ماست را به آن اضافه کنید زیرا در غیر این صورت ماست در آش بریده بریده خواهد شد.
آش را خوب هم بزنید تا ماست کاملا با مواد مخلوط شود. سپس داخل کاسه بریزید و با نصفِ باقیمانده پیازداغها و مقداری نعناع داغ تزئین کنید. (برای تهیه نعناع داغ باید مقداری نعناع خشک را 5 دقیقه در اب خیس کرده و سپس 1 دقیقه در مقداری روغن تفت دهید).
هرگز در تهیه این آش ماست از برنج هندی استفاده نکنید زیرا هم دیرپز است و هم دانههای بلندش ظاهر آش را نامناسب میکند.