اشکنه تهرانی

۱۳

مرداد

مواد لازم برای ۶ نفر:

مواد لازم	مقدار
پیاز	۲ تا ۳ عدد
روغن	۱۰۰ گرم (۱/۲ لیوان سر خالی)
تخم مرغ	۳ تا ۴ عدد
شنبلیله خشک و نرم	۱ قاشق سوپ‌ خوری
آرد	۲ قاشق سوپ‌ خوری
زردچوبه	۱ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل	به مقدار کافی

طرز تهیه:

ابتدا پیازها را خرد کرده با روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک و طلایی شود، سپس شنبلیله را همراه با پیاز سرخ کرده و در صورت تمایل به آن زردچوبه بزنید. پس از این کار بگذارید کمی تفت بخورند و سپس ۳ تا ۴ لیوان آب را در تابه ریخته بگذارید تا بجوش آید، نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید. در همین فاصله که مواد چند جوش بزند، تخم مرغ ها را در ظرفی جدا بشکنید و با کمی نمک مخلوط کرده و کم کم به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغ ها در یک جا بسته نشوند. پس از ۲ تا ۳ جوش در ظرفی مناسب آن را سرو کنید.

اشکنه از غذا های سنتی تهران است که سرشار از ویتامین B۶ و ویتامین C است. ۱۰۰ گرم از اشکنه حاوی ۱۷۷ کالری و ۱۵,۳ کالری آن مربوط به چربی است که می‌ توانید با کم کردن میزان روغن، آن را در رژیم غذایی خود قرار داده و از آن لذت ببرید. همچنین در ۱۰۰ گرم آن حدود ۴ گرم پروتئین وجود دارد.

اخبار پیشنهادی