آش شوربای اصفهانی

آش شوربا یکی از غذاهای محلی شهر اصفهان است که بیشتر برای فصل سرما و جهت پیشگیری از سرماخوردگی مناسب است.

مواد لازم برای 4 نفر

آش شوربا یکی از غذاهای محلی شهر اصفهان است که تا حدودی شبیه آش رشته می باشد با این تفاوت که در آن بجای رشته از برنج استفاده می شود و همچنین یک نوع سوپ هم محسوب می شود.بیشتر برای فصل سرما و جهت پیشگیری از سرماخوردگی مناسب است و می توانید این غذای خوشمزه را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

طرز تهیه

ابتدا یک عدد پیاز را ریز خرد کرده ودر یک قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود سپس مقداری نمک و فلفل و ادویه جات به آن اضافه کنید و در حدود 5 لیوان آب جوشیده در قابلمه ریخته و هم بزنید سپس حرارت را کم کرده تا بحال خود بجوشد و این زمان شما میتوانید بقیه مواد را آماده کنید.

برنجی که از قبل خیس کرده بودید را بعد از خالی کردن آب اضافی آن، به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدهید تا کم کم بجوشد.

پیاز دوم را بصورت ریز رنده کرده به گوشت چرخ شده اضافه کنید و خوب ورز داده سپس بصورت گلوله های کوچک درآورده و کنار گذاشته تا در مرحله آخر به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

در این مرحله سبزی آش خرد شده را به برنج داخل قابلمه اضافه کرده و صبر کنید تا سبزی با حرارت ملایم پخته شود.زمانی که برنج لعاب داد و سبزی پخته شد گلوله ای گوشت که از قبل آماده کردید را به بقیه مواد درون قابلمه افزوده و اجازه دهید تا گوشت ها نیز پخته شود و آش بصورت کلی جا بیفتد که این زمان در حدود 40-50 دقیقه می باشد.بعد از اینکه همه مواد پخته شدند آش شوربا آماده خوردن است آن را در ظرف مناسب ریخته و با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین نمایید. نوش جان

نکته آشپزی

با توجه به ذائقه شخصی هر فرد سبزیجاتی مثل شلغم و چغندر هم قابل اضافه شدن به این آش می باشند.یاد آور می شویم که حرارت باید در طول پخت ملایم باشد تا آب آش تبخیر نشود و مجبور نباشید دوباره به آن آب اضافه نمایید.همچنین میتوانید حبوباتی شبیه لوبیا و عدس هم به این آش اضافه کنید.