آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

کُمه|ماست چکیده|کالری|سبزوار

مطالب مرتبط :

كدو حلوایی، میوه‌ ای سرشار از پتاسیم، فیبر و ویتامین A است، که به مقدار كمی كالری دارد (20 كالری انرژی در هر 100 گرم) و مصرف آن در غذا برای کاهش وزن بسیار مناسب است. حبوبات حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین های گروه B، آهن، کلسیم، فسفر، زینک و منیزیم هستند و به دلیل فولاتی که دارند منبعی غنی برای رفع کم خونی در خانم ها به خصوص در دوران بارداری، به حساب می آیند و با قرار دادن آن در رژیم غذایی می توانید از خواص آنتی اکسیدانی آن بهره ببرید. آش ماش خاصیت زیادی برای سلامتی دارد و به خصوص در زمان سرماخوردگی میتواند از گلو درد جلوگیری کند و در رژیم غذایی به دلیل طعم خوبی که دارد به راحتی به کار می رود. آبگوشت قنبید (قنبیت) یا همان کلم قمری از غذا های محلی استان قم است که به خاطر کلم موجود در آن از خواص غذایی بالایی در رژیم غذایی برخوردار است. مردم استان قم به خاطر شور بودن آب قم و خاصیت کلم قمری در از بین بردن املاح مضر از کلیه‌ ها در بعضی از غذاها مانند آبگوشت و بعضی از پلو ها از کلم قمری استفاده می‌ کنند. کشک سیستانی غذای محلی سیستان و بلوچستان است که دیگر شهرها نیز این غذا را به روشهای مختلف در رژیم غذایی خود درست می نمایند. خورشت بناب یکی از غذاهای اصیل و قدیمی شهر بناب است که به در مراسم ها و مهمانی­ ها پخته می­ شود. این مقدار مواد غذایی دارای 1500 کالری در رژیم غذایی است که می توان از آن به عنوان جایگزینی برای خوراک گوشت در رژیم کاهش وزن استفاده کرد. قیمه بوشهری یکی از غذاهای محلی استان بوشهر است که طرز پخت آن با بقیه قیمه ها کمی تفاوت دارد. خوردن آن با نون داغ و پیاز و سبزی بشدت توصیه می شود. البته قرار دادن آن در رژیم غذایی و استفاده از آن همانند قیمه ساده است. خورشت ماست از غذاهای خوشمزه و مجلسی شهر اصفهان است که به صورت سرد میل می شود.

کمه جوش سبزوار

۱۴

مرداد

   مواد لازم برای 2 نفر:

مواد لازم مقدار
کُمه 250 گرم
تخم‌ مرغ 2 عدد 
گوجه‌ فرنگی متوسط 3 عدد 
پیاز متوسط 1 عدد
نعناع خشک 2 قاشق سوپ‌ خوری 
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن 3 قاشق غذاخوری 
  • در صورت نبودن کمه از ماست چکیده استفاده نمایید.

طرز تهیه:

1. کمه را به همراه کمی نمک با چنگال خوب هم بزنید. 
2.  دو عدد تخم‌ مرغ را به آن اضافه کرده و با چنگال به مدت 5 دقیقه هم بزنید، تا اثری از تخم‌ مرغ دیده نشود. (می‌ توان از همزن برقی هم استفاده کرد.)
3. کم کم آب را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید، تا ماست رقیق شود. تا جایی که دوغ غلیظی به دست آید، آب را اضافه کنید.
4. پیاز را خلالی کرده و در یک قابلمه مناسب با روغن سرخ نمایید، تا طلایی شود.

5.گوجه‌ فرنگی‌ ها را می‌ت وان ریز ریز خرد کرد و هم می‌ توان رنده کرد (بدون پوست بهتر می‌ شود). گوجه‌ ها را به پیاز اضافه کرده و با حرارت کم به مدت 10 دقیقه تف دهید تا گوجه‌ ها پخته شوند و آبشان کشیده شود.

6. نعناع، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده، مدام هم بزنید تا نعناع کمی سرخ شود، اما نسوزد.
7. به آرامی مایع ماست را اضافه کنید و با ملاقه تند تند هم بزنید. لحظه‌ ای از هم‌ زدن دست برندارید، چرا که امکان بریدن ماست وجود دارد. تا زمانی که مایع به جوش نیامده به هم زدنِ مواد ادامه دهید.

8. پس از به جوش آمدن، صبر کنید تا یک یا دو جوش که زد، غذا آماده است و می‌ توانید با پیاز و سبزی‌ خوردن و فلفل آنرا سرو نمایید. غذا پس از آماده شدن به غلظت یک دوغ غلیظ است. نان‌ های کاک را در کاسه خرد کرده و غذا را داغ داغ روی نان‌ ها بریزید.

این غذا تقریبا ۱۱۷۵ کیلو کالری انرژی دارد. البته خوردن نان با این غذا به این میزان کالری اضافه خواهد کرد.

روش سنتی سرو این غذا در سبزوار به این صورت است که، همراه این غذا نیمرو و بادمجان که همراه با آب گوجه‌ فرنگی مغز پخت شده است و پیاز داغ نیز به آن اضافه شده سرو می‌ شود. یعنی در ظرف هر فرد ابتدا مقداری از این کمه جوش ریخته و روی آن یک عدد نیمرو و یک عدد بادمجان گذاشته می‌ شود.
 


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .