آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

کُمه|ماست چکیده|کالری|سبزوار

مطالب مرتبط :

كدو حلوایی، میوه‌ ای سرشار از پتاسیم، فیبر و ویتامین A است، که به مقدار كمی كالری دارد (20 كالری انرژی در هر 100 گرم) و مصرف آن در غذا برای کاهش وزن بسیار مناسب است. شش انداز بادمجان رشت غذایی ساده و خوشمزه است که در رژیم غذایی می تواند جایگزین مناسبی برای وعده شام به حساب بیاید. آش ماش خاصیت زیادی برای سلامتی دارد و به خصوص در زمان سرماخوردگی میتواند از گلو درد جلوگیری کند و در رژیم غذایی به دلیل طعم خوبی که دارد به راحتی به کار می رود. پونه جایگزین مناسبی برای آنتی­ بیوتیک­ها محسوب شده و همچنین از نفخ و تعریق جلوگیری می­ کند. دم­نوش آن برای درمان سرماخوردگی، زکام، سردرد ها، مشکلات گوارشی، پایین آوردن دمای بدن به هنگام تب، تسکین گلو درد، بر طرف ­کننده حالت تهوع، درد های دوره قاعدگی، رفع بی­ خوابی در رژیم غذایی استفاده می­ شود. مهمترین ارزش غذایی کنگر، مربوط به کالری کم آن است. همچنین کنگر دارای ترکیبی به نام سینارین بوده، که در کاهش کلسترول و تری‌ گلیسیرید خون نقش دارد.  مقدار زیاد فیبر غذایی و همچنین وجود کربوهیدرات پیچیده‌ ای به نام اینولین به حفظ سلامت دستگاه گوارش، علی‌ الخصوص روده‌ ها کمک کند. برویشین ترش از غذاهای محلی و خوشمزه کردستان است و از آنجایی که ترکیبات مختلفی از جمله غلات و میوه های خشک را در بر میگیرد نه تنها برای سلامتی مناسب بوده بلکه می تواند روی روند کاهش وزن با دفع مواد زائد و مقابله با یبوست در رژیم غذایی موثر است. بلالیت هرمزگان غذایی شیرین و خوشمزه است، این غذای محلی می تواند در رژیم غذایی هر چند وقت یکبار میل شود. غذاهای شمالی به خصوص غذاهای رشتی، می تواند گزینه های مناسبی برای وعده های شام و یا ناهار باشند و در رژیم غذایی برای دریافت امگا3 و اسیدهای چرب ضروری، کولی غورابیج رشتی غذای خوبی به شمار می رود.

کمه جوش سبزوار

۱۴

مرداد

   مواد لازم برای 2 نفر:

مواد لازم مقدار
کُمه 250 گرم
تخم‌ مرغ 2 عدد 
گوجه‌ فرنگی متوسط 3 عدد 
پیاز متوسط 1 عدد
نعناع خشک 2 قاشق سوپ‌ خوری 
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن 3 قاشق غذاخوری 
  • در صورت نبودن کمه از ماست چکیده استفاده نمایید.

طرز تهیه:

1. کمه را به همراه کمی نمک با چنگال خوب هم بزنید. 
2.  دو عدد تخم‌ مرغ را به آن اضافه کرده و با چنگال به مدت 5 دقیقه هم بزنید، تا اثری از تخم‌ مرغ دیده نشود. (می‌ توان از همزن برقی هم استفاده کرد.)
3. کم کم آب را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید، تا ماست رقیق شود. تا جایی که دوغ غلیظی به دست آید، آب را اضافه کنید.
4. پیاز را خلالی کرده و در یک قابلمه مناسب با روغن سرخ نمایید، تا طلایی شود.

5.گوجه‌ فرنگی‌ ها را می‌ت وان ریز ریز خرد کرد و هم می‌ توان رنده کرد (بدون پوست بهتر می‌ شود). گوجه‌ ها را به پیاز اضافه کرده و با حرارت کم به مدت 10 دقیقه تف دهید تا گوجه‌ ها پخته شوند و آبشان کشیده شود.

6. نعناع، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده، مدام هم بزنید تا نعناع کمی سرخ شود، اما نسوزد.
7. به آرامی مایع ماست را اضافه کنید و با ملاقه تند تند هم بزنید. لحظه‌ ای از هم‌ زدن دست برندارید، چرا که امکان بریدن ماست وجود دارد. تا زمانی که مایع به جوش نیامده به هم زدنِ مواد ادامه دهید.

8. پس از به جوش آمدن، صبر کنید تا یک یا دو جوش که زد، غذا آماده است و می‌ توانید با پیاز و سبزی‌ خوردن و فلفل آنرا سرو نمایید. غذا پس از آماده شدن به غلظت یک دوغ غلیظ است. نان‌ های کاک را در کاسه خرد کرده و غذا را داغ داغ روی نان‌ ها بریزید.

این غذا تقریبا ۱۱۷۵ کیلو کالری انرژی دارد. البته خوردن نان با این غذا به این میزان کالری اضافه خواهد کرد.

روش سنتی سرو این غذا در سبزوار به این صورت است که، همراه این غذا نیمرو و بادمجان که همراه با آب گوجه‌ فرنگی مغز پخت شده است و پیاز داغ نیز به آن اضافه شده سرو می‌ شود. یعنی در ظرف هر فرد ابتدا مقداری از این کمه جوش ریخته و روی آن یک عدد نیمرو و یک عدد بادمجان گذاشته می‌ شود.
 


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .