کلسیم یکی از مهمترین مواد معدنی و املاحی است که برای عملکرد طبیعی بدن به آن نیاز دارد، و می توانید آن را با مصرف مواد غذایی حاوی کلسیم و یا به صورت قرص دریافت نمایید. کلسیم برای انقباض و انبساط عروق، عملکرد ماهیچه ها، پیام رسانی در عصب، سیگنال دهی بین سلولی و ترشح هورمون در بدن ضروری است. تنها 1 درصد از کلسیم مورد نیاز بدن برای عملکردهای حیاتی و متابولیک بدن استفاده می شود و 99 درصد آن در استخوان و دندان ذخیره می شود، و از آن برای ساخت استخوان های جدید استفاده می شود. این تعادل ممکن است در اثر افزایش سن به هم بخورد و منجر به پوکی استخوان و شکستگی های استخوان میان سالی و یا پس از یائسگی شود.
برخی از مواد غذایی از جذب کامل کلسیم در بدن جلوگیری می کنند. شاید به نظر شما ترکیب کورنفلکس غلات به همراه شیر کار درستی باشد ولی اگر میخواهید استخوان های سالمی داشته باشید، این ترکیب از جذب کلسیم شیر جلوگیری می کند. در زیر ترکیباتی که جذب کلسیم در بدن را کاهش می دهند برایتان آورده ایم؛
مواد غذایی که فیبر بالایی دارند حاوی ترکیبات فیتات هستند، که از جذب کلسیم در بدنی جلوگیری می کنند. مصرف مواد غذایی پر فیبر مثل غلات کامل به همراه شیر، ماکارونی با پنیر، یا نوشیدن شیر به همراه لوبیای قرمز پخته و هات داگ شاید طعم خوبی داشته باشند ولی میزان کلسیم را در بدن افزایش نمی دهند. فیتات ترکیبی است که در غلات کامل، حبوبات، مغزها و محصولات سویا یافت می شود به همین دلیل نباید این مواد غذایی را با غذاهای کلسیم دار همزمان مصرف کرد. وقتی فیتات به کلسیم می چسبد بدن نمی تواند از آن استفاده کند.
مواد غذایی که سرشار از اگزالیک اسید هستند نیز می توانند مانع از جذب کلسیم شوند. اسفناج به طور طبیعی سرشار از کلسیم است، ولی مقدار اگزالیک اسید آن نیز بالاست به همین دلیل بدن ما نمی تواند کلسیم موجود در اسفناج را هضم و جذب کند. سایر مواد غذایی حاوی اگزالیک اسید برگ چغندر، چغندر، ریواس و سیب زمینی شیرین می باشد.
هر چقدر مواد غذایی که مصرف می کنید شور تر باشد، دفع کلسیم از طریق کلیه ها بیشتر خواهد شد. مصرف کمتر از 2300 میلی گرم نمک در روز برایتان اشکالی ایجاد نمی کند. تحقیقات نشان می دهد که مصرف غذاهای شور ابتلا به پوکی استخوان را افزایش داده و تراکم استخوان را کاهش می دهد. علاوه بر این مصرف مواد غذایی پر نمک فشار خون را افزایش می دهد و برای سلامتی ضرر های زیادی دارد.
مصرف مواد غذایی حاوی قند و شکر می تواند روی سلامت استخوان ها اثر منفی بگذارد، در واقع قند عامل رشد باکتری های مضر برای بدن است که می توانند تراکم استخوان را کاهش دهند و جذب کلسیم را با مشکل روبرو نمایند. مصرف مواد غذایی شیرین همانطور که می دانید منجر به پوسیدگی دندان نیز می شود. به جای مصرف قند مصنوعی بهتر است آلو، کرنبری، و سایر مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدان میل نمایید. همچنین مصرف شیرینی می تواند کاهش وزن شما را با اختلال روبرو نماید و منجر به ابتلا به دیابت شود.
مصرف این نوشیدنی ها برای مثال نوشابه می تواند جذب کلسیم را کاهش داده و مواد معدنی و املاح استخوان ها را نیز کاهش داده و خطر شکستگی استخوان را افزایش دهد. همچنین مصرف نوشیدنی های گازدار به طور کلی برای سلامتی مضر هستند. تحقیقات نشان داده است بانوانی که پس از یائسگی نوشابه مصرف می کردند بیشتر دچار شکستگی در ناحیه لگن شده اند حال این نوشابه معمولی یا رژیمی باشد.
قبل از اینکه خودتان را با کافئین خفه کنید کمی فکر کنید. مطالعات نشان داد هاند که مصرف کافئین منجر به کاهش تراکم استخوان در دوران پس از یائسگی در زنان داشته است. کافئین از ذخیره شدن کلسیم در استخوان جلوگیری کرده و استخوان را ضعیف می کند. هر 100 میلی گرم کافئینی که دریافت می کنید، 6 میلی گرم از کلسیم بدن از بین می رود. همچنین وقتی کافئین با مواد غذای حاوی قند ترکیب می شود این اثر چند برابر شده و استخوان ها بیشتر در معرض شکستگی و کاهش تراکم قرار می گیرند. پس اگر دچار پوکی استخوان هستید یا میخواهید از این بیماری جلوگیری کنید بهتر است از مصرف نوشیدنی های کافئین دار مثل قهوه و نوشابه جلوگیری کنید و به جای آن قهوه بدون کافئین و چای بنوشید و مصرف مواد غذایی شیرین و شکلات را کاهش دهید.
مصرف مشروبات الکلی به مقدار زیاد و دائم می تواند منجر به کاهش تراکم استخوان، کاهش تشکیل استخوان جدید، افزایش شکستگی در استخوان ها و کاهش سرعت ترمیم استخوان پس از شکستگی می شود. این مساله بیشتر در افراد جوان بر خلاف تصور عموم اتفاق می افتد.
مصرف گوجه فرنگی، قارچ، فلفل، سیب زمینی سفید و بادنجان، منجر به ایجاد التهاب در استخوان شده و می تواند به پوکی استخوان منجر شود. ولی باید یادتان باشد که این سبزیجات حاوی ویتامین ها، املاح و مواد معدنی است که برای سلامتی شما مفید است و نباید به طور کامل از رژیم غذایی خود آن ها را حذف کنید. تحقیقان نشان می دهد افرادی که رژیم غذایی سالمی از سبزیجات و میوه و سایر مواد غذایی پیروی می کنند نسبت به بقیه افراد استخوان های سالم تری خواهند داشت.
مصرف مواد غذایی فرآوری شده و گوشت قرمز مانع جذب کلسیم در استخوان شده و ذخیره کلسیم را در استخوان کاهش می دهد و همین مساله منجر به بروز پوکی استخوان می شود. بهتر است مصرف گوشت قرمز را به دوبار در هفته محدود کنید و بیشتر از 100 تا 200 گرم گوشت در هر وعده نخورید.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
