آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

گیاهخواران|وگان|تغذیه|خام‌گیاهخواری|میوه‌خواری|رژیم غذایی

مطالب مرتبط :

بسیاری از ورزشکاران در جهان از رژیم غذایی گیاه­خواری پیروی می ­کنند. برای سال های متمادی، مصرف گوشت برای ورزشکاران حرفه­ ای و آماتور، تنها راه برای ماهیچه­ سازی محسوب می­ شد ولی امروزه ما می­ دانیم که رژیم غذایی گیاه­خواری می­ تواند حاوی مقدار کافی پروتئین گیاهی برای ماهیچه­ سازی باشد. آن‌چه برای بارداری از اهمیت ویژه‌ای برخوردار می‌باشد ، کیفیت غذای مصرفی است. رژیم گیاهخواری اگر به صورت درست انجام شود ، نه تنها مشکلی برای جنین و مادر ایجاد نمی‌کند ، بلکه به سلامت هر چه بیشتر آن‌ها نیز کمک می‌کند. اگر ایده‌ی گیاهخواری کمی ترسناک به نظر می‌رسد، با قدم‌های کوچکی شروع کنید. بهترین نقطه برای شروع، در نظر گرفتن وعده‌های مورد علاقه است. رژیم‌های گیاهخواری ، همراه با مسائلی است که در دراز‌مدت انسان را با مشکلاتی مواجه می‌کند و سلامت فرد را به خطر می‌اندازد. درست است که جایگزین‌های تغذیه‌ای برای منابع گوشتی وجود دارند ، اما با این حال استفاده از نوع گیاهی آن‌ها با محدودیت‌هایی مواجه است. مطالعات پزِشکی زیادی درباره­ی ارتباط رژیم گیاه­خواری و احتمال کمتر ابتلا به انواع خاصی از سرطان­‌ها، بیماری­‌های قلبی، دیابت نوع دوم و بیماری­‌های مزمن وجود دارد. بسیاری از تیترهای خبری درباره زندگی طولانی­تر با انتخاب رژِیم گیاه­خواری صحبت می­‌کنند. آیا می‌خواهید گیاه­خوار شوید؟ کمی دست نگه دارید، پیش از آنکه گوشت را به طور کامل از ب... خام‌گیاهخواران افرادی هستند که، معتقدند نسبت بالای غذاهای خام موجود در رژیم غذایی و مصرف مواد غذایی به صورت کامل و فرآوری‌نشده، علی‌الخصوص سبزیجات و میوه‌جات خام، باعث سلامت بیشتر آن‌ها می‌شود. در هر رژیم غذایی سالم می ­بایست برنامه ­ای جهت انتخاب مواد غذایی مناسب وجود داشته باشد و این برنامه برای گیاه­خواران به صورت یک هرم غذایی در این مقاله اختیارتان قرار می­ گیرد. این هرم شامل گروه­ ها و مواد مختلف غذایی می­ شود که می توان در رژیم­ های گیاه­خواری از آنها بهره برد.

دسته‌بندی گیاهخواران

۰۱

آبان

گیاهخواران بر اساس نوع طرز فکر و هدفشان از گیاهخواری، به دستههای مختلفی تقسیم میشوند.


وگان

این روش تغذیه، حذف هر نوع محصول حیوانی، چه در غذا و چه در مواد مصرفی است. مهم‌ترین دلایل گرایش به وگانیسم (Veganism)، مسائل اخلاقی یا رعایت حقوق حیوانات، حفاظت محیط‌زیست، حفظ سلامتی، مسائل معنوی یا مذهبی است. بسیاری از افراد وگان با پرورش صنعتی و آزمایش روی حیوانات مخالف هستند. از مهم‌ترین محصولات حیوانی، که گیاهخواران (وگانها) از مصرف آن‌ها خودداری میکنند، انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...)، لبنیات، تخممرغ، عسل، ابریشم، چرم، خز و... . همچنین محصولاتی که در آن‌ها از فراوردههای حیوانی (مانند ژله که از ژلاتین به دست میآید) استفاده شدهاست، را می‌توان نام برد.


خامگیاهخواری

در این روش تغذیه، گوشت و لبنیات و فرآوردههای آن و تخم‌مرغ به هیچ نوع و صورتی، مصرف نمیشود. خام گیاهخواران (Raw Veganism) از مواد محرکه، مانند؛ قهوه، چای، نوشیدنیهای الکلی، یا سیگار پرهیز میکنند. غذای مصرفی این افراد انواع؛ میوه، سبزی و یا سالاد، آجیل و خشکبار مانند؛ مغز گردو، پسته، فندق، بادام، کنجد و انواع جوانهها و مواد قندی نظیر؛ عسل، کشمش، خرما، انجیر، شکر قهوهای و... است که، به صورت خام و طبیعی مصرف مینمایند.


میوهخواری
 

آن دسته از وگانها هستند که، تنها از میوهها و محصولات گیاهان استفاده میکنند. میوه‌خوارها (Frugivore) بر این باورند که، حیات گیاهان نیز به اندازه حیات حیوانات محترم است. آنها علاوه بر این که مصرف محصولات حیوانی را تحریم میکنند، آن دسته از محصولات گیاهی که باعث مرگ و یا آسیب‌دیدگی گیاهان میشود را نیز استفاده نمی‌کنند. فروگنها بر خلاف میوه‌خواران از غذاهای پخته نیز بهره میبرند.


گیا‌هخواری حاوی شیر و تخم‌مرغ
 

گیاهخواری حاوی شیر و تخم‌مرغ (Ovo-lacto vegetarianism)، انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...) را مصرف نمیکنند، اما لبنیات و تخم‌مرغ مصرف میکنند.


زرده گیاهخوار


 

 زرده گیاهخواران(Ovo vegetarian)، انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...) و لبنیات مصرف نمیکنند، اما تخم‌مرغ مصرف میکنند.


شیر گیاهخوار
 

شیر گیاهخوار(lacto-vegetarian)ان، انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...) و تخم‌مرغ مصرف نمیکنند، اما لبنیات مصرف میکنند.

 

گیاهخواری زیستمحیطی

انتخاب رژیم غذایی است که، با هدف بهبود شرایط محیط زیست انجام میشود.


نیمه گیاهخوار

نیمه گیاهخوار(Semi-Vegetarian)ان، گیاخوارانی هستند که گوشت قرمز مصرف نمیکنند، اما از گوشت مرغ و ماهی استفاده میکنند.


پسکیترینیسم
 

پسکیترینیسم(Pescetarianism) که گوشت دریایی مانند؛ ماهی و صدف دریایی مصرف میکنند.


گیاهخواران اقتصادی:

به کسی گفته میشود که، به دلیل اجبار اقتصادی یا انتخاب عمدی شکل زندگی ساده، به گیاهخواری رو آورده باشد. کسانی که جز گوشت محصولات دریایی، محصولات گوشتی حیوانات را مصرف نمیکنند، اما محصولات غیرگوشتی حیوانات را مصرف میکنند.


کلسترول یکی از انواع چربیهایی است که، تنها در منابع حیوانی وجود دارد، سطح کلسترول خون گیاهخواران پایین بوده و این امر از بیماریهایی همچون فشار‌خون، انسداد عروق و سکته قلبی جلوگیری می‌نماید. ثابت شده کسانی که به مقدار زیاد از فرآوردههای گوشتی بهره میبرند بیشتر مستعد ابتلاء به بیماریهای قلبی، کلیوی و سرطانها هستند.
همچنین کمبود چربی در رژیم گیاهخواری، سبب پیشگیری از چاقی، چربی‌خون و پیامدهای ناشی از آن، از جمله؛ سرطان پروستات میشود و به علت بالا‌بودن میزان فیبر غذایی نیز، از یبوست و سرطان روده‌ی بزرگ جلوگیری میکند.


پژوهشهای جدید نشان میدهد، کاهش مصرف مواد پروتئینی مانند گوشت، میتواند روند پیر شدن را در انسان کاهش و امید به زندگی را نیز به طور قابل‌توجهی افزایش دهد. دانشمندان سالهاست اعتقاد دارند، رژیمهای غذایی کم‌کالری -تقریباً ۶۰ درصد رژیمهای امروزی- میتواند موجب افزایش عمر انسانها شود. در مقابل دانشمندان انگلیسی کشف کردند که، کلید زندگی طولانی کاهش میزان مصرف پروتئین است و کاهش مجموع کالری دریافتی انسانها در آن تآثیری ندارد. به این ترتیب مردم بدون نیاز به کاهش میزان کالری مصرفی روزانه میتوانند با مصرف کمتر مواد پروتئینی، مانند؛ گوشت، ماهی و... طول عمر خود را افزایش دهند. کاهش ۳۰ درصدی میزان کالری مصرفی در طول روز، خطر ابتلاء به سرطان و حملات قلبی را نزدیک به ۵۰ درصد کاهش داده و طول عمر انسانها را یک سوم برابر می‌کند.
انجمن تغذیه آمریکا(ADA) ، رژیمهای غذایی گیاهخواران، شامل گیاهخواران کامل یا وگانها را تایید می‌کند و بیان می دارد که این رژیم نه تنها مواد مغذی لازم برای بدن را تأمین میکند که در پیشگیری و درمان بیماریهایی همچون چاقی، دیابت و برخی سرطانها سودمند است.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .