گیاهخواران بر اساس نوع طرز فکر و هدفشان از گیاهخواری، به دسته های مختلفی تقسیم می شوند.
این روش تغذیه، حذف هر نوع محصول حیوانی، چه در غذا و چه در مواد مصرفی است. مهم ترین دلایل گرایش به وگانیسم (Veganism)، مسائل اخلاقی یا رعایت حقوق حیوانات، حفاظت محیط زیست، حفظ سلامتی، مسائل معنوی یا مذهبی است. بسیاری از افراد وگان با پرورش صنعتی و آزمایش روی حیوانات مخالف هستند. از مهم ترین محصولات حیوانی، که گیاه خواران (وگان ها) از مصرف آن ها خودداری می کنند، انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...)، لبنیات، تخم مرغ، عسل، ابریشم، چرم، خز و... . همچنین محصولاتی که در آن ها از فرآورده های حیوانی (مانند ژله که از ژلاتین به دست می آید) استفاده شده است، را می توان نام برد.
در این روش تغذیه، گوشت و لبنیات و فرآورده های آن و تخم مرغ به هیچ نوع و صورتی، مصرف نمی شود. خام گیاهخواران (Raw Veganism) از مواد محرکه، مانند؛ قهوه، چای، نوشیدنی های الکلی، یا سیگار پرهیز می کنند. غذای مصرفی این افراد انواع؛ میوه، سبزی و یا سالاد، آجیل و خشکبار مانند؛ مغز گردو، پسته، فندق، بادام، کنجد و انواع جوانه ها و مواد قندی نظیر؛ عسل، کشمش، خرما، انجیر، شکر قهوه ای و... است که، به صورت خام و طبیعی مصرف می نمایند.
آن دسته از وگان ها هستند که، تنها از میوه ها و محصولات گیاهان استفاده می کنند. میوه خوار ها (Frugivore) بر این باورند که، حیات گیاهان نیز به اندازه حیات حیوانات محترم است. آن ها علاوه بر این که مصرف محصولات حیوانی را تحریم می کنند، آن دسته از محصولات گیاهی که باعث مرگ و یا آسیب دیدگی گیاهان می شود را نیز استفاده نمی کنند. فروگن ها بر خلاف میوه خواران از غذاهای پخته نیز بهره می برند.
گیاهخواری حاوی شیر و تخم مرغ (Ovo-lacto vegetarianism)، انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...) را مصرف نمی کنند، اما لبنیات و تخم مرغ مصرف می کنند.
زرده گیاهخواران(Ovo vegetarian)، انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...) و لبنیات مصرف نمی کنند، اما تخم مرغ مصرف می کنند.
شیر گیاهخوار(lacto-vegetarian)ان، انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...) و تخم مرغ مصرف نمی کنند، اما لبنیات مصرف می کنند.
انتخاب رژیم غذایی است که، با هدف بهبود شرایط محیط زیست انجام می شود.
نیمه گیاهخوار(Semi-Vegetarian)ان، گیاهخوارانی هستند که گوشت قرمز مصرف نمی کنند، اما از گوشت مرغ و ماهی استفاده می‌ک نند.
پسکیترینیسم(Pescetarianism) که گوشت دریایی مانند؛ ماهی و صدف دریایی مصرف می کنند.
به کسی گفته می شود که، به دلیل اجبار اقتصادی یا انتخاب عمدی شکل زندگی ساده، به گیاهخواری رو آورده باشد. کسانی که جز گوشت محصولات دریایی، محصولات گوشتی حیوانات را مصرف نمی کنند، اما محصولات غیر گوشتی حیوانات را مصرف می کنند.
کلسترول یکی از انواع چربی هایی است که، تنها در منابع حیوانی وجود دارد، سطح کلسترول خون گیاهخواران پایین بوده و این امر از بیماری هایی همچون فشار خون، انسداد عروق و سکته قلبی جلوگیری می نماید. ثابت شده کسانی که به مقدار زیاد از فرآورده های گوشتی بهره می برند بیشتر مستعد ابتلاء به بیماری های قلبی، کلیوی و سرطان ها هستند.
همچنین کمبود چربی در رژیم گیاهخواری، سبب پیشگیری از چاقی، چربی خون و پیامد های ناشی از آن، از جمله؛ سرطان پروستات می شود و به علت بالا بودن میزان فیبر غذایی نیز، از یبوست و سرطان روده ی بزرگ جلوگیری می کند.
پژوهش های جدید نشان می دهد، کاهش مصرف مواد پروتئینی مانند گوشت، می تواند روند پیر شدن را در انسان کاهش و امید به زندگی را نیز به طور قابل توجهی افزایش دهد. دانشمندان سال هاست اعتقاد دارند، رژیم های غذایی کم کالری -تقریباً ۶۰ درصد رژیم های امروزی- می تواند موجب افزایش عمر انسان ها شود. در مقابل دانشمندان انگلیسی کشف کردند که، کلید زندگی طولانی کاهش میزان مصرف پروتئین است و کاهش مجموع کالری دریافتی انسان ها در آن تاثیری ندارد. به این ترتیب مردم بدون نیاز به کاهش میزان کالری مصرفی روزانه می توانند با مصرف کمتر مواد پروتئینی، مانند؛ گوشت، ماهی و... طول عمر خود را افزایش دهند. کاهش ۳۰ درصدی میزان کالری مصرفی در طول روز، خطر ابتلاء به سرطان و حملات قلبی را نزدیک به ۵۰ درصد کاهش داده و طول عمر انسان ها را یک سوم برابر می کند.
انجمن تغذیه آمریکا(ADA) ، رژیم های غذایی گیاهخواران، شامل گیاهخواران کامل یا وگان ها را تایید می کند و بیان می دارد که این رژیم نه تنها مواد مغذی لازم برای بدن را تأمین می کند که در پیشگیری و درمان بیماری هایی همچون چاقی، دیابت و برخی سرطان ها سودمند است.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
