آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

گیاهخواران|وگان|تغذیه|خام‌گیاهخواری|میوه‌خواری|رژیم غذایی

مطالب مرتبط :

متخصصین تغذیه پیشنهاد می کنند برای کاهش وزن طبیعی به رژیم غذایی خود سبزیجات و میوه اضافه کنید، به همین دلیل به نظر می رسد که استفاده از برنامه ی غذایی که بر اساس گیاهان تهیه شده است، می تواند برای کاهش وزن مفید باشد. اگر ایده‌ ی گیاهخواری کمی ترسناک به نظر می‌ رسد، با قدم‌ های کوچکی شروع کنید. بهترین نقطه برای شروع، در نظر گرفتن وعده‌ های مورد علاقه است. رژیم‌ های گیاهخواری، همراه با مسائلی است که در دراز‌ مدت انسان را با مشکلاتی مواجه می‌ کند و سلامت فرد را به خطر می‌ اندازد. درست است که جایگزین‌ های تغذیه‌ ای برای منابع گوشتی وجود دارند، اما با این حال استفاده از نوع گیاهی آن‌ ها با محدودیت‌ هایی مواجه است. آیا می‌ خواهید گیاه­خوار شوید؟ کمی دست نگه دارید، پیش از آنکه گوشت را به طور کامل از برنامه غذاییتان حذف کنید، به عوارض احتمالی که در ادامه بیان می ­‌شود، توجه کنید. خام‌ گیاهخواران افرادی هستند که، معتقدند نسبت بالای غذا های خام موجود در رژیم غذایی و مصرف مواد غذایی به صورت کامل و فرآوری‌ نشده، علی‌ الخصوص سبزیجات و میوه‌ جات خام، باعث سلامت بیشتر آن‌ ها می‌ شود. در هر رژیم غذایی سالم می ­بایست برنامه ­ای جهت انتخاب مواد غذایی مناسب وجود داشته باشد و این برنامه برای گیاه­خواران به صورت یک هرم غذایی در این مقاله اختیارتان قرار می­ گیرد. این هرم شامل گروه­ ها و مواد مختلف غذایی می­ شود که می توان در رژیم­ های گیاه­خواری از آنها بهره برد. بسیاری از ورزشکاران در جهان از رژیم غذایی گیاه­خواری پیروی می ­کنند. برای سال های متمادی، مصرف گوشت برای ورزشکاران حرفه­ ای و آماتور، تنها راه برای ماهیچه­ سازی محسوب می­ شد ولی امروزه ما می­ دانیم که رژیم غذایی گیاه­خواری می­ تواند حاوی مقدار کافی پروتئین گیاهی برای ماهیچه­ سازی باشد. برخی از متخصصان رژیم های غذایی و کاهش وزن اعتقاد دارند که رژیم غذایی گیاهخواری، موثرترین روش برای کاهش دایمی وزن است. محققان می گویند که افراد مبتلا به اضافه وزن می توانند با رژیم های گیاهخواری در هفته یک پوند (450 گرم) وزن کم کنند و نتایج آن نیز به ورزش‌کردن یا به حساب آوردن مقدار کالری مصرف شده بستگی ندارد.

دسته بندی گیاهخواران

۱۷

مرداد

گیاهخواران بر اساس نوع طرز فکر و هدفشان از گیاهخواری، به دسته‌ های مختلفی تقسیم می شوند.


وگان

vegetarian-category-green-salad

این روش تغذیه، حذف هر نوع محصول حیوانی، چه در غذا و چه در مواد مصرفی است. مهم‌ ترین دلایل گرایش به وگانیسم (Veganism)، مسائل اخلاقی یا رعایت حقوق حیوانات، حفاظت محیط‌ زیست، حفظ سلامتی، مسائل معنوی یا مذهبی است. بسیاری از افراد وگان با پرورش صنعتی و آزمایش روی حیوانات مخالف هستند. از مهم‌ ترین محصولات حیوانی، که گیاه خواران (وگان ها) از مصرف آن‌ ها خودداری می‌ کنند، انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...)، لبنیات، تخم مرغ، عسل، ابریشم، چرم، خز و... . همچنین محصولاتی که در آن‌ ها از فرآورده های حیوانی (مانند ژله که از ژلاتین به دست می آید) استفاده شده است، را می‌ توان نام برد.


خام گیاهخواری

vegetarian-category-vegan-salad

در این روش تغذیه، گوشت و لبنیات و فرآورده‌ های آن و تخم‌ مرغ به هیچ نوع و صورتی، مصرف نمی شود. خام گیاهخواران (Raw Veganism) از مواد محرکه، مانند؛ قهوه، چای، نوشیدنی های الکلی، یا سیگار پرهیز می کنند. غذای مصرفی این افراد انواع؛ میوه، سبزی و یا سالاد، آجیل و خشکبار مانند؛ مغز گردو، پسته، فندق، بادام، کنجد و انواع جوانه‌ ها و مواد قندی نظیر؛ عسل، کشمش، خرما، انجیر، شکر قهوه ای و... است که، به صورت خام و طبیعی مصرف می نمایند.


میوه خواری
 

vegetarian-category-fruit

آن دسته از وگان‌ ها هستند که، تنها از میوه‌ ها و محصولات گیاهان استفاده می کنند. میوه‌ خوار ها (Frugivore) بر این باورند که، حیات گیاهان نیز به اندازه حیات حیوانات محترم است. آن ها علاوه بر این که مصرف محصولات حیوانی را تحریم می کنند، آن دسته از محصولات گیاهی که باعث مرگ و یا آسیب‌ دیدگی گیاهان می‌ شود را نیز استفاده نمی‌ کنند. فروگن‌ ها بر خلاف میوه‌ خواران از غذاهای پخته نیز بهره می برند.


گیا‌هخواری حاوی شیر و تخم‌ مرغ
 

vegetarian-category-frittas

گیاهخواری حاوی شیر و تخم‌ مرغ (Ovo-lacto vegetarianism)، انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...) را مصرف نمی کنند، اما لبنیات و تخم‌ مرغ مصرف می کنند.


زرده گیاهخوار

vegetarian-category-egg-in-avocado
 

 زرده گیاهخواران(Ovo vegetarian)، انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...) و لبنیات مصرف نمی کنند، اما تخم‌ مرغ مصرف می کنند.


شیر گیاهخوار
 

vegetarian-category-soup

شیر گیاهخوار(lacto-vegetarian)ان، انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و...) و تخم‌ مرغ مصرف نمی‌ کنند، اما لبنیات مصرف می کنند.

 

گیاهخواری زیست محیطی

انتخاب رژیم غذایی است که، با هدف بهبود شرایط محیط زیست انجام می شود.


نیمه گیاهخوار

vegetarian-category-salad

نیمه گیاهخوار(Semi-Vegetarian)ان، گیاهخوارانی هستند که گوشت قرمز مصرف نمی کنند، اما از گوشت مرغ و ماهی استفاده میک نند.


پسکیترینیسم
 

fruit-salad-in-shrimp-salad

پسکیترینیسم(Pescetarianism) که گوشت دریایی مانند؛ ماهی و صدف دریایی مصرف می کنند.


گیاهخواران اقتصادی:

به کسی گفته می شود که، به دلیل اجبار اقتصادی یا انتخاب عمدی شکل زندگی ساده، به گیاهخواری رو آورده باشد. کسانی که جز گوشت محصولات دریایی، محصولات گوشتی حیوانات را مصرف نمی‌ کنند، اما محصولات غیر گوشتی حیوانات را مصرف می کنند.

vegetarian-category-meat


کلسترول یکی از انواع چربی هایی است که، تنها در منابع حیوانی وجود دارد، سطح کلسترول خون گیاهخواران پایین بوده و این امر از بیماری هایی همچون فشار‌ خون، انسداد عروق و سکته قلبی جلوگیری می‌ نماید. ثابت شده کسانی که به مقدار زیاد از فرآورده های گوشتی بهره می برند بیشتر مستعد ابتلاء به بیماری های قلبی، کلیوی و سرطان‌ ها هستند.
همچنین کمبود چربی در رژیم گیاهخواری، سبب پیشگیری از چاقی، چربی‌ خون و پیامد های ناشی از آن، از جمله؛ سرطان پروستات می شود و به علت بالا‌ بودن میزان فیبر غذایی نیز، از یبوست و سرطان روده‌ ی بزرگ جلوگیری می کند.

fruit-salad-in-choped-meat


پژوهش های جدید نشان می دهد، کاهش مصرف مواد پروتئینی مانند گوشت، می تواند روند پیر شدن را در انسان کاهش و امید به زندگی را نیز به طور قابل‌ توجهی افزایش دهد. دانشمندان سال هاست اعتقاد دارند، رژیم های غذایی کم‌ کالری -تقریباً ۶۰ درصد رژیم‌ های امروزی- می تواند موجب افزایش عمر انسان ها شود. در مقابل دانشمندان انگلیسی کشف کردند که، کلید زندگی طولانی کاهش میزان مصرف پروتئین است و کاهش مجموع کالری دریافتی انسان‌ ها در آن تاثیری ندارد. به این ترتیب مردم بدون نیاز به کاهش میزان کالری مصرفی روزانه می توانند با مصرف کمتر مواد پروتئینی، مانند؛ گوشت، ماهی و... طول عمر خود را افزایش دهند. کاهش ۳۰ درصدی میزان کالری مصرفی در طول روز، خطر ابتلاء به سرطان و حملات قلبی را نزدیک به ۵۰ درصد کاهش داده و طول عمر انسان ها را یک سوم برابر می‌ کند.
انجمن تغذیه آمریکا(ADA) ، رژیم‌ های غذایی گیاهخواران، شامل گیاهخواران کامل یا وگان ها را تایید می‌ کند و بیان می دارد که این رژیم نه تنها مواد مغذی لازم برای بدن را تأمین می‌ کند که در پیشگیری و درمان بیماری هایی همچون چاقی، دیابت و برخی سرطان ها سودمند است.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .