اگرچه رژیم گیاهخواری برای داشتن زندگی سالم و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها توصیه می شود، اما معمولا فراموش می شود که تنوع در رژیم غذایی لازمه گیاهخواری است. استفاده بیش از حد از سبزیجات نیز می تواند مضر باشد.
به‌علاوه ویتامین هایی نظیر ویتامین های گروه B معمولا در کسانی که رژیم گیاهخواری دارند کمتر دریافت می‌شود، بنابراین افراد باید طوری از مواد غذایی استفاده کنند که دچار کمبود شان نشوند.
فراموش نکنید که وجود مهارکننده های جذب در منابع گیاهی مثل؛ فیتات (که در غلات سبوس دار، انواع مغز ها و دانه ها یافت می شود)، اگزالات (در اسفناج، ریواس، جعفری، بادام زمینی و انواع مغز ها) و سیترات (در مرکبات) باعث کاهش جذب بسیاری از مواد معدنی می شود.
در ضمن، مصرف زیاد ویتامین C سبب می شود که مازاد آن به صورت اسید اگزالیک درآمده و خطر ابتلا به سنگ های کلیوی را افزایش دهد. پس همیشه زیاده روی در مصرف سبزیجات به نفع ما نیست.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
