چاشنی که از گیاه کروکوس ساتیووس به دست می آید و به آن زعفران گفته می شود، به طور خاص برای طعم و رنگ دادن به غذا استفاده می شود. جدای از فوایدی که دارد، به عنوان گرانترین ادویه در جهان شناخته شده است.
زعفران برای سرماخوردگی، سرفه، مشکلات معده، خونریزی رحم، بی خوابی، نفخ معده و حتی بیماری های قلبی در رژیم غذایی مناسب است. در واقع زعفران سرشار از منیزیم است که قند خون را تنظیم می کند و به ساخت استخوان ها، بافت ها و هورمون های جنسی کمک می کند. همچنین زعفران منبعی غنی از ویتامین C می باشد و می تواند در درمان عفونت به کار رود و به جذب آهن در بدن کمک می کند. جالب است بدانید که زعفران 150 ماده فرار در خود دارد و اکثر فواید زعفران از ماده ای به نام کروستین می باشد.
ترکیب شیر به همراه زعفران می تواند مشکلات گوارشی و اشتها را حل کند، برای سلامت پوست مفید است و از طرفی سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد. می توانید هر روز با نوشیدن یک لیوان شیر به همراه زعفران، قبل از خواب، باعث آرامش شده و به خواب عمیق شما کمک می کند. علاوه بر این، روغن زعفران به پوست جلا می بخشد.
میزان انرژی زعفران در هر 100 گرم، 310 کیلو کالری، کربوهیدرات 63 گرم، پروتئین 11 گرم، چربی 6 گرم، کلسترول 0 و فیبر آن 4 گرم است. همچنین زعفران دارای ویتامین هایی از جمله فولات، نیاسین، 6B، ریبوفلاوین، ویتامین A و ویتامین C می باشد، از طرفی سرشار از مواد مغذی مثل، کلسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، سلنیم و زینک است.
یافته ها نشان از اثر بخشی عصاره ی زعفران بر روی سلول های سرطان دارد و همچنین کروستین موجود در زعفران مانعی بر سر رشد و پیشرفت سلول های سرطان روده به حساب می آید، بدون اینکه به سایر سلول های سالم آسیبی برساند. زعفران اثرات مشابهی را در آزمایش های مربوط به درمان بیماری سرطان کبد و پروستات نشان داده است و در درمان سرطان پوست نیز نقش داشته است.
زعفران سرشار از کاروتنوئید است که به عنوان یک ماده ضد سرطان شناخته می شود. کروستین موجود در زعفران از سرطان پستان و سرطان خون پیشگیری می کند. در واقع کروستین موجود در زعفران با از بین بردن آنزیمی که در سلول سرطانی فعال است، از رشد آن جلوگیری می کند. همچنین اسید کروستنیک که ترکیب تصفیه شده ی کروستین می باشد در متوقف کردن رشد سلول های سرطانی پانکراس نقش موثری دارد و با از بین بردن سلول های سرطانی از بازگشت سرطان جلوگیری می کند.
تحقیقات نشان داده است که کروستین موجود در زعفران، اکسیژن مغز را افزایش می دهد و با این کار به درمان آرتروز کمک می کند. همچنین نوعی از زعفران، زعفران مرغزار، می تواند نقرس را درمان کند، البته نباید در بیماران میانسالی که دارای مشکلات کلیوی، کبدی و مغز استخوان هستند و همچنین خانم های باردار استفاده شود.
ترکیب طبیعی زعفران برای بهبود بینایی موثر است و همچنین از کاهش بینایی و مشکلات شبکیه جلوگیری می کند. سافرانال موجود در زعفران از سلول های گیرنده نور (مکانیزی در چشم که به شما کمک می کند اجسامی که می بینید را تشخیص دهید)، عصب بینایی و شبکه مویرگی محافظت می کند.
استفاده از مکمل های زعفران توانسته بیماری ماکولا در بیماران را بهبود بخشد و در عملکرد شبکیه تاثیر مثبت بگذارد. همچنین از آسیب های سلول های گیرنده نور که به دلیل آسیب های اکسیداتیو مزمن به وجود می آیند، جلوگیری می کند. از طرفی تحقیقات نشان داده است که زعفران در بهبود بینایی افراد میانسال مفید واقع شده است، به عبارتی زعفران روی ژن هایی که میزان اسید چرب را در غشاء سلولی تنظیم می کند، اثر می گذارد و با این کار سلول های بینایی بیشتر خاصیت ارتجاعی پیدا می کنند و در نتیجه بینایی بهبود می یابد.
زعفران برای درمان بی خوابی بسیار مناسب است، و همچنین می توان از زعفران برای درمان افسردگی، بی خوابی مربوط به افسردگی استفاده کرد. کروستین موجود در زمان از عوارض پس از بی خوابی همانند بی خوابی های ناگهانی جلوگیری می کند.
تحقیقات زیادی نشان می دهند که زعفران در درمان اختلالات حافظه و یادگیری نقش موثری دارد. در آزمایشی که بر روی افراد مبتلا به آلزایمر انجام شد به این افراد در طول روز 30 میلی گرم زعفران داده می شد که بعد از مدتی شرایط بیمار بهبود یافت. همچنین کروستین و اتانولیک گرفته شده از زعفران، اثر ضد افسردگی دارد و روحیه را در افراد تغییر می دهند، از این خاصیت در درمان بیماران شیزوفرنیک استفاده شده است که هیچ عوارضی نیز نداشته است. درمان با زعفران اثرات سمیت عصبی (Neurotoxic Effects) را کاهش داده است و همچنین این دو ماده در تولید پیام رسان های عصبی مثل دوپامین و گلوتومات موثراند.
زعفران به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی که دارد، در بهبود حافظه نیز موثر است واز مشکل نارسایی اکسیژن جلوگیری می کند. ولی باید به این توجه داشت که مصرف زعفران در مقدار زیاد مرگبار است.
از زعفران برای درمان آسم استفاده می شود و شواهد تاریخی مبنی بر این است که استفاده از زعفران به عنوان داروی سنتی برای درمان آسم از قدیم رایج بوده است.
زعفران به دلیل داشتن اثر آنتی اکسیدانی، از بین بردن رادیکال های آزاد و خاصیت ضد التهابی، در درمان بیماری های گوارشی و همچنین بهبود گوارش و هضم غذا نقش بسزایی دارد. علاوه بر این زعفران در درمان زخم معده و کولیت زخمی نیز می تواند موثر باشد. این ماده جادویی می تواند زخم را درمان کند، در واقع زعفران سرعت بهبود زخم را افزایش می دهد، به خصوص زخم های ناشی از سوختگی. کاروتنوئید موجود در زعفران روی سیستم ایمنی با بهبود عملکرد پادتن ها اثر مثبت می‌گذارد.
براساس تحقیقاتی که در ایران انجام شده، زعفران می تواند آمادگی دهانه رحم در دوران بارداری را افزایش دهد. همچنین مصرف زعفران در دوران بارداری منجر به عمل سزارین کمتر در افراد شده است. ولی باید توجه شود که زعفران برای جلوگیری از بارداری نیز استفاده می شود و دقیقا خاصیت عکس دارد. پیش از مصرف لطفا با پزشک خود مشورت کنید.
زعفران در درمان و بهبود درد های قاعدگی موثر است و یافته های حاکی از بهبود قاعدگی دردناک و درد های شکمی در دوران قاعدگی است.
اثر آنتی اکسیدانی زعفران به سالم ماندن عروق و رگ های خونی کمک می کند. همچنین خاصیت ضد التهابی زعفران برای قلب مفید است. به دلیل اینکه سرشار از ریبوفلاوین می باشد، در حفظ سلامت قلب نقش بسزایی دارد. کروستین موجود در زعفران سطح کلسترول خون را تنظیم می کند و شدت تصلب شراین را کاهش می دهد. البته مصرف بیش از حد زعفران در مقادیر زیاد فشار خون را کاهش داده و حمله قلبی منجر می شود.
برخی از مطالعات از مفید بودن زعفران در بیمارانی که سرطان کبد آن ها متاستاز شده است، خبر می دهد و از آسیب های ساختاری در کبد و سمیت کبد جلوگیری می کند.
زعفران روی عملکرد جنسی افراد بدون هیچ اثر جانبی، تاثیر می گذارد. مطالعه بر روی آقایان با اختلال نعوظ نشان داده است که مصرف زعفران (که هیچ عوارضی نیز ندارد) بسیار می تواند مفید باشد. در واقع زعفران برای سیستم باروری آقایان مفید است و بر روی حرکت اسپرم و بارور شدن اسپرم در افراد با مشکل ناباروری موثر است، اما توجه داشته باشید که روی تعداد اسپرم تاثیر نمی گذارد ولی ناباروری در مردان را رفع می کند. همچنین کروسین در افرادی که معتاد به نیکوتین هستند اثر عکس دارد و منجر به ناباروری در مردان می شود.
استفاده موضعی از عصاره ی زعفران می تواند نیش زنبور را التیام بخشد. مصریان باستان از زعفران بری درمان التهاب و ورم استفاده می کردند و به دلیل اینکه زعفران خاصیت ضدالتهابی دارد، این مساله دور از عقل نیست. همچنین زعفران در مقابله با مشکلات کلیوی ناشی از نرسیدن خون به این عضو بدن (ایسکمی) موثر است.
علاوه بر این زعفران به گردش خون، بازسازی و تشکیل سلول ها، درمان تب و دندان درد کمک می کند.
آنتی‌اکسیدان زعفران از ریزش مو جلوگیری می کند و فولیکول های مو را تقویت و ترمیم می کند و رشد مو را افزایش می دهد، برای اینکه بتوانید از این خاصیت زعفران استفاده کنید می توانید ابتدا چند رشته زعفران را در شیر بریزید و به آن پودر شیرین بیان اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا خمیری به دست آید و سپس آن را بر روی مو ها و پوست سرتان بمالید و بگذارید تا 15 دقیقه بماند و پس از آن با آب سرد بشویید. دوبار در هفته این کار را تکرار کنید.
اگر می خواهید پوستی درخشان و صاف داشته باشید، ابتدا 1 قاشق چایخوری پودر چوب صندل را به همراه 2 تا 3 رشته زعفران و 2 قاشق شیر مخلوط کنید. صورتتان را بشورید و با پارچه ای تمیز خشک کنید، سپس مخلوط را روی صورتتان که هنوز مرطوب است، بگذارید. پوست صورتتان را به صورت دایره‌ای ماساژ دهید و پس از 20 دقیقه که خشک شد، ماسک را بشویید. این کار را می توانید هفته ای یکبار انجام دهید.
زعفران به دلیل داشتن مواد ضد قارچ برای درمان آکنه، لکه ها و جوش سرسیاه مناسب است. برای اینکار می توانید ماسک با مخلوط 5 تا 6 برگ ریحان به همراه 10 تا 12 رشته زعفران درست کنید تا خمیری نرم به دست آید، سپس بر روی پوستتان بگذارید و پس از 10 تا 15 دقیقه با آب سرد بشویید. این کار به از بین رفتن آکنه و جوش هایتان کمک می کند، برگ ریحان می تواند باکتری که آکنه و جوش را به وجود می آورد از بین ببرد و برای درمان لکه ها صورتتان را روزی دوبار با شیر زعفران شست و شو دهید.
زعفران می تواند خستگی پوست را از بین ببرد، 2 تا 3 رشته زعفران را در یک قاشق چایخوری آب بریزید و بگذارید یک شب درآن بماند. صبح روز بعد که رنگ آب که به رنگ زرد درآمد، یک قاشق چایخوری شیر، دو تا سه قطره روغن زیتون یا نارگیل و نوک انگشت شکر به این ترکیب اضافه کنید. یک نون را در این مخلوط بغلتانید و با آن آرام روی صورت تان ضربه بزنید. پس از خشک شدن و سپری شدن 15 دقیقه صورتتان را بشویید. این ماسک پوست خسته ی شما را التیام می بخشد و سیاهی های زیر چشم را از بین می برد و به گردش خون در پوست تان کمک می کند. برای بهبود بافت پوست تان می توانید 1/2 پیمانه آب را برای ده دقیقه بجوشانید و سپس 4 تا 5 رشته زعفران را به همراه 4 قاشق غذاخوری شیر به این آب اضافه کنید. پس از خنک شدن روی پوست تان قرار دهید و پس از 10 تا 15 دقیقه با آب سرد بشویید.
اگر صورتتان پوست خشکی دارد می توانید ماسک لیمو و زعفران تهیه کنید. لیمو به پاکسازی پوست تان کمک می کند و زعفران به درخشش پوست تان کمک می کند. ابتدا چند قطره از لیموی تازه را با یک قاشق چایخوری پودر زعفران ترکیب کنید و اگر پوست تان خیلی خشک است می توانید چند قطره شیر نیز اضافه کنید و سپس این خمیر را روی صورت تان پخش کنید و برای 20 دقیقه بگذارید که بماند و سپس با آب ولرم بشویید.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
