آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

کالری|کربوهیدارت|پروتئین|چربی|مرصع پلو

مطالب مرتبط :

کباب زردک نوعی شامی است که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس بوده و از غذاهای خوش طعم اصفهان به حساب می ­آید. در این غذا برای ملس شدن از سرکه به همراه شکر یا شیره استفاده می ­شود. استفاده از کباب زردک در رژیم غذایی به وعده های غذاییتان تنوع می بخشد. آلو خواص زیادی برای بدن دارد و سرشار از مواد مغذی است، این میوه می تواند یبوست را از بین ببرد و به این دلیل که حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان می باشد قرار دادن آن در رژیم غذایی به صورت خشک یا تازه ضروری است. این میوه همچنین قند خون را کاهش داده و سلامت استخوان ها و سلامت قلب را به همراه دارد. از آنجایی که مواد زائد و سمی رو از بدن به راحتی دفع می کند برای کاهش وزن مناسب است. کوفته سبزی از غذاهای اصلی شیراز است که همانند کوفته تبریزی طعم لذت بخشی دارد و از آنجایی که در تهیه آن از مواد مغذی همچون سبزیجات، پروتئین و مغز استفاده می شود در رژیم غذایی به راحتی می توان از آن استفاده کرد. بلالیت هرمزگان غذایی شیرین و خوشمزه است، این غذای محلی می تواند در رژیم غذایی هر چند وقت یکبار میل شود. بیشت واش مازندران غذایی سبک و خوشمزه در رژیم غذایی است که می توان آن را جایگزین آش و سوپ کرد و در برنامه غذایی جایگزین نمود. آش غلغل، از آش های محلی شوشتر به شمار می‌ رود، که بسیار خوشمزه و مفید است و حدود 3000 کیلو کالری انرژی دارد. این آش محلی خوشمزه را در این روزهای سرد سال بپزید و به همراه خانواده‌ تان از خوردن آن لذت ببرید. قیقاناخ یا خاگینه از دسرهای گرم تبریز به شمار می رود که در هر واحد 47 حبه قند بوده و در رژیم غذایی تان می توانید هر چند وقت یکبار از طعم آن لذت ببرید. ماش سرشار از پروتئین می باشد و مقدار بسیار کمی کربوهیدرات دارد. از طرفی جوانه ماش را نیز می توانید به سالادهایتان استفاده کنید و یکی از بهترین گزینه ها برای دریافت پروتئین در رژیم غذایی برای گیاهخواران می باشد. از طرفی این ماده غذایی خوش طعم دارای ویتامین، املاح و مواد معدنی و همچنین فیبر کافی نیز می باشد.

مرصع پلو

۱۴

مرداد
کالری کربوهیدرات پروتئین چربی
7220 750 200 380

مواد لازم برای 8 نفر:

مواد لازم مقدار
برنج مرغوب 650 تا 750 گرم
سینه مرغ پخته‌ شده 750 تا 1/5 کیلوگرم
زرشک 120 گرم
کره و روغن مایع مجموعا تا 1 پیمانه
شکر 2 قاشق سوپ خوری
محلول زعفران غلیظ 2 قاشق چایخوری
کشمش پلویی 120 گرم
قیسی  150 گرم
خلال بادام 120 گرم
عرق بهار نارنج 2 قاشق سوپ‌ خوری
خلال پسته 120 گرم
خلال شیرین شده مرکبات، ترجیحا پرتقال و بدون شهد 2 پیمانه

طرز تهیه:

1. برنج را بشوئید و با محلول آب و نمک بگذارید به مدت 4 ساعت خیس بخورد.
2. مرغ شسته‌ شده را به قطعات یک اندازه برش بزنید و طوری در قابلمه بچینید که، 1 عدد پیاز حلقه‌شده، یک حبه سیر ورقه‌شده، 1/2 پیمانه آب، زعفران، نمک، فلفل و اندکی زردچوبه در لا به‌ لای آن قرار گیرد و برای یک ساعت روی حرارت کم قرار دهید، تا مرغ و پیاز آب انداخته و مرغ با آب خودش پخته شود. به طوری که بعد از طبخ آب اندکی داشته باشد.
3. زرشک را بشوئید و پس از خشک شدن، در ماهیتابه‌ ای که حاوی کره و روغن مایع است، بریزید و پس از هم زدن از روی حرارت بردارید و به قابلمه‌ای کوچک منتقل کنید.
4. شکر را همراه با اندکی محلول زعفران و دو قاشق چایخوری از آب مرغ اضافه کرده و فقط برای 1 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید، تا زرشک شیرین، خوشرنگ و خوش طعم شود، سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
5. کشمش را پس از شستن و خشک کردن، با دو قاشق سوپ خوری از کره و روغن مایع اندکی تفت دهید و کمی از محلول زعفران را هم اضافه کرده و پس از هم زدن و قبل از پف کردن از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
6. قیسی را که از قبل در آب خیسانده‌ اید، نگینی خرد کرده و با کمی از کره و روغن مایع اندکی تفت داده و کنار بگذارید.
7. خلال بادام را بشوئید و برای 30 دقیقه داخل آب و عرق بهار نارنج خیس کنید، تا ضمن نرم شدن، خوش‌ طعم و خوش‌ عطر شود، سپس در صافی بریزید و کنار بگذارید.
8. خلال پسته را شسته و کنار بگذارید.
9. آب‌ نمک برنج را خالی کنید و برنج را در قابلمه‌ ای که محتوی آب جوشان است بریزید، یک قاشق از روغن را اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید. پس از جوش آمدن، در قابلمه را برداشته و کف روی برنج را خارج کنید، کنترل کرده و برنج را تست کنید. تا حدی برنج را به صورت شناور بجوشانید تا مغز برنج سفت نباشد، سپس آبکش کنید و به میزان لازم آب ولرم را روی برنج بدهید.
10. قابلمه مناسبی را روی حرارت قرار دهید و به میزان لازم روغن کف قابلمه بریزید، اجازه دهید تا روغن داغ شود، سپس مقداری از برنج را در قابلمه بریزید و نصفی از خلال شیرین شده‌ ی پوست مرکبات و نصفی از خلال بادام را هم لا به‌ لای برنج آبکش‌ شده در قابلمه قرار دهید و محلول زعفران را هم لا به‌ لای برنج بریزید.
11. در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید تا روی حرارت متوسط بخار کند و در این فاصله باقیمانده‌ ی خلال بادام را داخل فویل بپیچید.
12. دو قاشق شربت باقیمانده از خلال شیرین‌ شده را روی سطح برنج داده و فویل محتوی خلال بادام را کنار برنج بگذارید و برنج را دم کنید.
13. پس از طبخ، باقیمانده کره و روغن را داغ کنید. نیمی از کشمش، نیمی از زرشک و نصفی از خلال پسته را به محتویات داخل قابلمه اضافه کرده و آهسته همه را با هم مخلوط کنید.
 

  • خلال پوست پرتقال را داخل قابلمه‌ ای ریخته و روی آن آب سرد بریزید، به صورتی که در آب شناور باشد. سپس روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. پس از جوش آمدن، در صافی بریزید و مجددا این عمل را 3 بار تکرار کنید. تا با این روش تلخی پوست پرتقال خارج شود و سپس داخل ظرف مناسبی بریزید و به اندازه‌ ی یک پیمانه آب، 1 پیمانه شکر و اندکی محلول زعفران به آن اضافه کرده و روی حرارت کم قرار دهید، تا شکر آب شده و شربت به جوش آید. اجازه دهید تا شربت جذب پوست پرتقال شده و خلال شیرین شود، تا حدی که 2 قاشق بیشتر شربت نداشته باشد.
  • اگر خلال را سه بار جوشاندید و هنوز تلخ بود، برای چند ساعت داخل آب سرد قرار دهید و در این فاصله 2 یا 3 بار آب آن را تعویض کنید و سپس طبق دستورالعمل فوق مراحل را انجام دهید.


مرصع پلو، غذای اصیل، خوشمزه و خوش آب و رنگ ایرانی، که به دلیل داشتن زرشک و خلال پرتقال یا نارنج، از جمله غذاهایی است که مردم استان‌ های فارس و خراسان آن را بیش از سایر استان‌ های ایران می‌ پزند و به آن علاقه دارند.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .