آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

دیابت|قند خون|کربوهیدرات|انسولین|رژیم

مطالب مرتبط :

کنترل سطح قند خون یکی از مهم‌ ترین مواردی است که در درمان دیابت مورد هدف قرار می‌ گیرد. بالا بودن سطح قند خون یا هایپر‌گلیسمی، بزرگترین عارضه دیابت است که می‌ تواند به دیابت نوع 1 یا 2 منجر شود. اگر مبتلا به دیابت هستید جالب است بدانید آن چه در دهان ‌می‌ گذارید، می ‌تواند سبب بالا رفتن یا پایین ‌آمدن قند‌خون ‌تان شود. در اینجا 20 نوع ماده غذایی را به شما معرفی می ‌‌کنیم که می ‌تواند جلوی بالا رفتن قند‌ خون ‌تان را بگیرد. شاید فکر کنید با داشتن دیابت نمی‌ توانید اکثر مواد غذایی که دوست دارید را مصرف کنید ولی اینطور نیست. راه‌ حلی که برای شما وجود دارد این است که از هر چیزی به مقدار کم و هر چند وقت یک‌ بار مصرف کنید. هیپو گلیسمی که به آن قند خون پایین نیز گفته می‌ شود، زمانی اتفاق می‌ افتد که سطح گلوکوز در خون کاهش یافته و از سطح نرمال پایین‌ تر می‌ رود. برای خیلی از افرادی که با دیابت دست و پنجه نرم می ‎کنند، این به معنی این است که سطح قند خون به 70 میلی‌ گرم بر دسی‌ لیتر یا کمتر، می‌ رسد. ممکن است سطح پایین آمدن گلوکوز برای شما با این عدد متفاوت باشد، بهتر است... افرادی که به دیابت نوع دو مبتلا هستند، می‌ باید به میزان کربوهیدارتی که از طریق مصرف غذا دریافت می‌ کنند، توجه کنند. از مواد مغذی‌ موجود در غذا ها می‌ توان به، پروتئین، چربی و کربوهیدارت اشاره کرد که از بین این سه، کربوهیدارت مستقیما روی سطح قند و گلوکوز خون تاثیر گذاشته و آن را افزایش می‌ دهد. ماهی‌ های چرب سرشار از اسید های چرب امگا3 DHA و EPA می‌ باشند، که برای سلامت قلب بسیار مفید است. دریافت این اسید های چرب به مقدار کافی برای افراد مبتلا به دیابت که در معرض بیماری‌ های قلبی و سکته هستند، بسیار مفید است. دیابت یکی از دلایل اصلی مسائل مربوط به سلامت جنسی در افراد است که در کنار فشار خون بالا، کلسترول بالا و کشیدن سیگار قرار می‌ گیرد. دیابت می‌ تواند رو عملکرد عصب و جریان خون در سطح بدن تاثیر بگذارد. رژیم غذایی سالم و درست، مهم‌ ترین فاکتور در بهبود وضعیت افراد مبتلا به بیماری دیابت باشد، چرا که به صورت مستقیم سطح قند خون را تحت تاثیر قرار می‌ دهد. هیچ ماده غذایی به طور خاص برای افراد دیابتی ممنوع نیست، در واقع تمرکز رژیم غذایی باید روی آنچه که بدن احتیاج دارد باشد.

دیابتی ها باید شکر بخورند!!

۰۴

شهریور

بزرگترین اشتباهی که در فهم دیابت وجود دارد این است که دیابت به دلیل مصرف غذاهای شیرین به وجود می‌آید. درست است که شیرینی‌ها می‌توانند سطح قند خون را افزایش دهند ولی عامل ایجاد دیابت نیستند و منجر به پیشرفت آن نمی‌شوند. از طرفی اگر به دیابت دچار هستید، باید میزان کربوهیدرات دریافتی خود را تحت نظر بگیرید، به این دلیل که کربوهیدرات‌ها مسئول افزایش سطح قند خون هستند.

تا زمانی که یک رویه معمول و متعادل را برای مصرف غذاهای شیرین اختیار کنید و کاملا آگاه باشید که چگونه بر سطح قند خون تاثیر می‌گذارند، می‌توانید شیرینی‌جات را مصرف کنید. این شامل شکر موجود در دسرها نیز می‌شود.

انواع قند موجود در غذاها

diabetics-must-eat-dessert-variety

وقتی شما به دیابت مبتلا هستید، بدن شما یا نمی‌تواند انسولین را مصرف کند یا نمی‌تواند به اندازه کافی انسولین تولید کند. برخی از افراد دیابتی تجربه همزمان این دو را با هم دارند. مشکل مقاومت به انسولین و یا کمبود تولید انسولین می‌تواند سطح قند خون را افزایش دهد. کربوهیدرات‌ها قند خون را افزایش می‌هند، پس میزان کربوهیدارت دریافتی باید تحت کنترل باشد.

کربوهیدرات شامل قند، کربوهیدرات پیچیده و فیبر است. در دسرها انواع مختلفی از مواد شیرین‌کننده وجود دارد. این در حالی است که برخی از مواد غذایی مانند انواع میوه، دارای قند طبیعی هستند، و اکثر دسرها شکر به آن‌ها اضافه شده است. در خیلی از برچسب‌های غذایی مربوط به دسرها کلمه شکر ذکر نشده است. در عوض می‌نویسند؛

  • دسکتروز،
  • فروکتوز،
  • شیره ذرت فرکتوز بالا،
  • لاکتوز،
  • شربت مالت،
  • ساکاروز،
  • شکر تصفیه‌شده سفید،
  • عسل،
  • شهد آگاو،
  • گلوکوز،
  • مالتودکسترین.

diabetics-must-eat-dessert-food

این شکرها از انواع کربوهیدرات هستند که سطح قند خونتان را افزایش می‌دهند که می‌توان آن‌ها را در کلوچه‌ها، کیک‌ها، پای، پودینگ، آبنبات، بستنی و سایر دسرها پیدا کرد. به این دلیل که این انواع شکر سریع‌تر از کربوهیدرات هضم می‌شوند، روی سطح قند خون شما تاثیر زیادی می‌گذارند. همچنین به این دلیل که میزان کربوهیدرات موجود در آن‌ها برای یک وعده غذایی کافی نیست باز هم دلیل برای افزایش سطح قند خون می‌شوند.

با سیل عظیم مبتلایان به دیابت تولیدکنندگان مواد غذایی انواع شیرین‌کننده‌های تازه‌ای را معرفی کردند که کمترین اثر را بر روی قند خون گذاشته و یا اصلا تاثیری ندارند. این مواد غذایی به شما کمک می‌کنند که کربوهیدرات لازم را در طول روز بدون آنکه بر سطح قند خونتان تاثیری بگذارند دریافت کنید، البته اگر متعادل مصرف شوند. این افزودنی‌ها از جمله؛

  • شیرین‌کننده‌های مصنوعی،
  • الکل قند، مثل؛ مالتیتول،
  • شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل، ترو ویا و پیور ویا.

شیرین‌کننده‌های مصنوعی

diabetics-must-eat-dessert-Artificial-Sweeteners

جایگزین‌های زیادی برای قند و شکر در تهیه دسر وجود دارد. اینکه کاملا مشخص کنیم که چه ماده‌ای روی قند خون شما تاثیر می‌گذارد یا خیر سخت خواهد بود. برای این کار باید برچسب مواد غذایی را به دقت مطالعه کنید. برای مثال، شیرین‌کننده‌های مصنوعی جایگزینی نوعی از قند هستند که روی سطح قند خون تاثیر نمی‌گذارند. این شیرین‌کننده‌های مصنوعی همانند؛ اسسولفام پتاسیم، اسپارتام، نئوتام، ساخارین و سوکرالوز. این شیرین‌کننده‌ها را می‌توان از فروشگاه‌ها برای استفاده خانگی نیز تهیه کرد. البته لازم به ذکر است که این شیرین‎‎‌کننده‌ها نسبت به شکر معمولی شیرین‌تر هستند به همین دلیل باید مقدار استفاده آن تنظیم شود. برخی از این انواع شیرین‌کننده‌ها نیز نمی‌توانند حرارت ببینند، یادتان باشد که دستور عمل این جایگزین‌ها را به دقت مطالعه کنید. این نوع از شیرین‌کننده‌ها کالری و کربوهیدرات به غذا اضافه نمی‌کنند.

الکل قند

diabetics-must-eat-dessert-alcohol-sugar

این نوع از شیرین‌کننده‌ها به صورت طبیعی و یا مصنوعی ساخته می‌شوند. برخلاف شیرین‌کننده‌های مصنوعی شیرین‌تر از قند و شکر نیستند و کالری دارند. البته کالری آن‌ها شامل 2 کالری در هر گرم است که در مقایسه با میزان 4 کالری در هر گرم برای کربوهیدرات معمولی، ناچیز است. در واقع این به این معنی است که الکل قندها سطح قند خونتان را افزایش می‌دهند ولی این افزایش در قند خون به اندازه مصرف کربوهیدرات معمولی نیست. از جمله؛ گلیسیرین، لاکتیتول، مالتیتول، مانیتول، سوربیتول و زایلیتول. این مواد به طور معمول به غذاهای بسته‌بندی‌ده اضافه می‌شوند که روی بسته آن‌ها "بدون شکر" و یا "بدون افزودنی شکر" درج شده‌است. این مواد یکی از دلایل تولید گاز در روده و دفع مدفوع می‌شوند.

شیرین‌کننده‌های طبیعی

diabetics-must-eat-dessert-honey

شیرین‌کننده‌های طبیعی معمولا به جای شکر در دستور غذایی جایگزین می‌شوند که شامل؛ شهد، آبمیوه‌ها، عسل، ملاس و شیره افرا. شیرین‌کننده‌های طبیعی همانند شکر سطح قند خون را افزایش می‌دهند.

آنچه که در هنگام خرید کردن باید به آن توجه کنید، اندازه غذا، کربوهیدرات کل و کالری کل موجود در آن غذاست.

اندازه غذا

کل اطلاعات روی بسته‌بندی مواد غذایی بر اساس اندازه‌ی غذایی که روی بسته نوشته شده است، تهیه شده است. شما در صورتی که کمتر یا بیشتر از این مقدار مصرف می‌کنید باید اعداد را تبدیل کنید. آگاهی از اندازه غذا یکی از نکات بسیار مهم است. برای مثال، روی بسته‌بندی کلوچه اندازه دو کلوچه نوشته شده است و شما فقط یک عدد کلوچه مصرف کرده‌اید، برای اینکه بفهمید چقدر کالری یا کربوهیدرات دریافت کرده‌اید باید اعداد را نصف کنید. ولی اگه 4 عدد کلوچه خورده‌اید، باید اعداد را دوبرابر کنید.

کربوهیدرات کل

diabetics-must-eat-dessert-carbohydrate

این عدد میزان کربوهیدرات در اندازه غذایی نوشته شده را نشان می‌دهد. این عدد کمی استتثناء دارد، در واقع شما باید برای اینکه بفهمید با مصرف آن ماده غذایی چه میزان به قند خونتان اضافه می‌شود، باید میزان فیبر در آن اندازه غذایی را کم کنید.

کالری کل

diabetics-must-eat-dessert-calories

میزان کالری دریافتی اهمیت زیادی دارد. بسیاری از غذاهای کم‌شکر و یا غذاهایی که با شیرین‌کننده‌های مصنوعی تهیه شده‌اند، کالری بالایی و از نظر ارزش غذایی سطح پایینی دارند. مصرف بیش از اندازه این غذاها می‌تواند به اضافه وزن منجر شود که خود عاملی برای افزایش قند خون در بدن است و کنترل قند خون را سخت خواهد کرد.

افراد دیابنی می‌توانند هر چند وقت یکبار از خوردن شیرینی لذت ببرند، ولی اینکه بدانند آن ماده غذایی چه تاثیری بر سطح قند خونشان دارد بسیار مهم است. راز کنترل قند خون در هنگام مصرف شیرینی‌جات، اندازه مصرف است. دسرهایی که دیابتی‌ها می‌توانند هرچند وقت یکبار مصرف کنند، شامل؛

  • گرانولا(بدون شکر) و میوه تازه؛
  • کرکر یا بیسکوییت‌های رژیمی به همراه کره بادام‌زمینی بدون شکر؛
  • کیک اسفنجی؛
  • هات چاکلت تلخ به همراه دارچین؛
  • یخمک بدون شکر؛
  • ژله بدون شکر به همراه میوه تازه و خامه بدون شکر؛
  • پودینگ بدون شکر.

اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .