آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

کَلانه|کردی|سالم‌ترین|کردستان|پیچک|کره‌ی محلی

مطالب مرتبط :

این آش، غذای سنتی و محلیِ شهر ارومیه است.  آبگوشت کلم، یکی از غذاهای سنتی و محلی استان همدان به شمار می‌ آید؛ که غذایی مغذی مملوء از انواع ویتامین، کلسیم، املاح و مواد مورد نیاز بدن است. پوکورا، غذایی سنتی و بومی استان خوزستان است، که با استفاده از نخود، که ماده‌ ی غذایی ارزشمندی است، تهیه و طبخ می‌ شود. آرد نخود، حاوی مقادیر پتاسیم بسیار بالایی است،که در كاهش فشار خون موثر است. آبگوشت قنبید (قنبیت) یا همان کلم قمری از غذا های محلی استان قم است که به خاطر کلم موجود در آن از خواص غذایی بالایی در رژیم غذایی برخوردار است. مردم استان قم به خاطر شور بودن آب قم و خاصیت کلم قمری در از بین بردن املاح مضر از کلیه‌ ها در بعضی از غذاها مانند آبگوشت و بعضی از پلو ها از کلم قمری استفاده می‌ کنند. آلو خواص زیادی برای بدن دارد و سرشار از مواد مغذی است، این میوه می تواند یبوست را از بین ببرد و به این دلیل که حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان می باشد قرار دادن آن در رژیم غذایی به صورت خشک یا تازه ضروری است. این میوه همچنین قند خون را کاهش داده و سلامت استخوان ها و سلامت قلب را به همراه دارد. از آنجایی که مواد زائد و سمی رو از بدن به راحتی دفع می کند برای کاهش وزن مناسب است. پونه جایگزین مناسبی برای آنتی­ بیوتیک­ها محسوب شده و همچنین از نفخ و تعریق جلوگیری می­ کند. دم­نوش آن برای درمان سرماخوردگی، زکام، سردرد ها، مشکلات گوارشی، پایین آوردن دمای بدن به هنگام تب، تسکین گلو درد، بر طرف ­کننده حالت تهوع، درد های دوره قاعدگی، رفع بی­ خوابی در رژیم غذایی استفاده می­ شود. آش اوماج، جزو آش های سنتی و پر طرفدار تبریز است که به طور معمول در فصول سرما تهیه می شود. می توانید این آش را برای پیشگیری از سرما خوردگی در رژیم غذایی خود قرار دهید. این غذا یکی از خورشت­ های محلی محبوب در بین مردمان اردبیل است که به کارگیری سلیقه در نحوه پخت این غذا نقش اساسی دارد. دستور پخت این غذا به شرح زیر می­ باشد.

کلانه

۰۹

خرداد

کَلانه، در واقع یک وعده غذایی کامل کردی است، که می‌ توان  آن را به عنوان سالم‌ ترین و قدیمی‌ ترین فست‌ فود در جهان نام برد؛ که بر خلاف فست‌ فود های رایج، علاوه بر خوشمزگی از سلامت غذایی بالایی برخوردار است. این غذای کم هزینه و سریع، در فصل بهار که دامنه‌ ی کوه‌ ها سبز می‌ شود، بین مردم کردستان یکی از پر‌ طرفدار‌ ترین غذا هاست. خمیر آن از آرد گندم و با نوعی گیاه کوهی به نام پیچک در فصل بهار و در سایر فصول با پیازچه پر می‌ کنند و سپس بر روی ساج پخته و با کره یا روغن حیوانی چرب می‌ کنند و همراه با دوغ و ماست محلی میل می‌ نمایند.

 

مواد لازم برای 4 نفر:

مواد لازم مقدار
آرد سفید 250 گرم
نمک 1 قاشق چایخوری
شیر 1/2 پیمانه
روغن 1 قاشق سوپ‌ خوری
مایه خمیر فوری 1 قاشق سوپ‌ خوری
آب 3 پیمانه
پیازچه‌ ی خرد‌‌ شده 200 گرم
کره یا روغن محلی 1 پیمانه

طرز تهیه:

1. آب، شکر و مایه خمیر را با هم در یک کاسه چینی مخلوط کرده و 10 دقیقه صبر کنید تا مایه خمیر پف کند.

2. آرد و نمک را در کاسه‌ ای مخلوط کرده و وسط آن را گود کنید. 

3. بقیه مایه خمیر را در آن ریخته و ورز دهید، تا خمیر به دست نچسبد. سپس به مدت 30 دقیقه به خمیر استراحت دهید. چانه‌ گیری کنید و با وردنه آن را به صورت گرد پهن کنید.

4. پیازچه‌ های خرد‌شده را در کره‌ ی محلی یا روغن تفت دهید و آن را روی نیمی از خمیر پهن کنید.

5. نیمه دیگر خمیر را روی مواد میانی تا کرده و مجددا یک تای دیگر بزنید. لبه‌ی دیگر آن را با دست فشار داده و روی آن با قلم‌مو، کره‌ ی محلی و یا روغن محلی بمالید و داخل فر از قبل گرم‌ شده، با دمای 180 درجه سانتی‌ گراد به مدت 15 دقیقه بپزید.

 


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .