کَلانه، در واقع یک وعده غذایی کامل کردی است، که می توان آن را به عنوان سالم ترین و قدیمی ترین فست فود در جهان نام برد؛ که بر خلاف فست فود های رایج، علاوه بر خوشمزگی از سلامت غذایی بالایی برخوردار است. این غذای کم هزینه و سریع، در فصل بهار که دامنه ی کوه ها سبز می شود، بین مردم کردستان یکی از پر طرفدار ترین غذا هاست. خمیر آن از آرد گندم و با نوعی گیاه کوهی به نام پیچک در فصل بهار و در سایر فصول با پیازچه پر می کنند و سپس بر روی ساج پخته و با کره یا روغن حیوانی چرب می کنند و همراه با دوغ و ماست محلی میل می نمایند.
| مواد لازم | مقدار |
| آرد سفید | 250 گرم |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| شیر | 1/2 پیمانه |
| روغن | 1 قاشق سوپ خوری |
| مایه خمیر فوری | 1 قاشق سوپ خوری |
| آب | 3 پیمانه |
| پیازچه ی خرد شده | 200 گرم |
| کره یا روغن محلی | 1 پیمانه |
1. آب، شکر و مایه خمیر را با هم در یک کاسه چینی مخلوط کرده و 10 دقیقه صبر کنید تا مایه خمیر پف کند.
2. آرد و نمک را در کاسه ای مخلوط کرده و وسط آن را گود کنید.
3. بقیه مایه خمیر را در آن ریخته و ورز دهید، تا خمیر به دست نچسبد. سپس به مدت 30 دقیقه به خمیر استراحت دهید. چانه گیری کنید و با وردنه آن را به صورت گرد پهن کنید.
4. پیازچه های خرد‌شده را در کره ی محلی یا روغن تفت دهید و آن را روی نیمی از خمیر پهن کنید.
5. نیمه دیگر خمیر را روی مواد میانی تا کرده و مجددا یک تای دیگر بزنید. لبه‌ی دیگر آن را با دست فشار داده و روی آن با قلم‌مو، کره ی محلی و یا روغن محلی بمالید و داخل فر از قبل گرم شده، با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
