آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

حبوبات|گوشت|روغن

مطالب مرتبط :

آش شله، یکی از غذاهای منحصر به‌ فرد سنتی مشهد است. که هر ساله، به ویژه، در ماه‌ های محرّم و صفر با آداب و رسوم خاص معنوی طبخ می‌ شود.  کوفته نخودی از غذاهای محلی تویسرکان به حساب می آید که طعم عالی داشته و همانند سایر انواع کوفته برای وعده شام یا ناهار بسیار مناسب می باشد. این غذا دارای مواد مغذی بسیاری است که می تواند در رژیم غذایی مواد مورد نیاز بدن را تامین نماید. قلیه ماهی غذایی کامل و خوشمزه از غذاهای محلی بوشهر می باشد که می تواند به عنوان خورشت در رژیم غذایی شما قرار گیرد و به دلیل ماهی موجود در آن سرشار از مواد مغذی است و اسیدهای چرب امگا3 دارد و می تواند مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین کند. این آش که بیشتر در شهر های اراک و نیشابور رایج است، به عنوان نذری طبخ شده و گاهی اوقات به عنوان پیش­ غذا نیز استفاده می­ شود. آش ترخینه جزو غذاهای اصیل ایرانی و غذای سنتی کرمانشاه محسوب می شود ، ترخینه به شکل خمیری خشک است که از ترکیب بلغور گندم، دوغ، زردچوبه، فلفل سیاه، گل زرد و نعناع خشک تهیه می شود، شما می توانید ترخینه را از عطاری یا فروشگاه ها تهیه کنید. خورشت بامیه، سرشار از ویتامین C است. بامیه منبع بسیار خوبی از فیبر، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K و آنتی‌ اکسیدان است. هر 100 گرم خورشت بامیه حدودا 133 کالری دارد. کوفته تبریزی یکی از غذاهای معروف، قدیمی و پرطرفدار ایرانی است و ارزش غذایی بالایی دارد. چکدرمه غذایی خوش طعم از استان گلستان و شهر بندرترکمن می باشد که می تواند به راحتی در رژیم غذایی از آن استفاده کرد. 

آش غلغل شوشتر

۱۴

مرداد

مواد لازم  برای 4 نفر:

مواد لازم مقدار
پیاز خردشده 1 عدد
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
نخود 1/2 پیمانه 
گندم پوست کنده 1 پیمانه یا 150 گرم
گوشت سر دست گوساله 400 گرم
لوبیا چشم‌ بلبلی  1/4 پیمانه یا 40 گرم
 لوبیا قرمز  1/4 پیمانه یا 40 گرم
باقلای زرد یا لپه باقالی 1/4 پیمانه یا 25 گرم
عدس 1/2 پیمانه یا 75 گرم
برنج 1/3 پیمانه یا 54 گرم
پودر لیمو عمانی 1 قاشق سوپ‌ خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
نعناع داغ و سیر داغ به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. حبوبات، گندم و باقلا را، به طور جداگانه از 24 ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید (در این مدت دو الی سه بار آب آن را عوض کنید) و هنگام مصرف در آبکش بریزید.
2. در قابلمه مناسبی پیاز را با روغن تفت دهید، تا نرم و شفاف شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن، نخود، گندم و گوشت را به همراه ده پیمانه آب به آن اضافه و حرارت را زیاد نمایید. زمانی که به جوش آمد حرارت را ملایم کنید.
3. لوبیا قرمز و لوبیا چشم‌ بلبلی را پس از نیم ساعت که از پخت مواد بالا گذشت، به آن اضافه کرده و پس از یک ساعت و نیم باقالا، عدس و برنج را بیفزایید و بگذارید مواد کاملاً پخته شوند. مدت زمانی کلی پخت این آش سه ساعت و نیم الی چهار ساعت می‌ باشد.
4. گوشت و نیمی از مایع آش را از قابلمه بیرون آورده و آن را بکوبید. و مجدداً داخل قابلمه بریزید.
5.  پودر لیمو عمانی و نمک را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جا بیفتد و لعابدار شود.
برای تزئین روی آن نیز می‌ توانید از نعناع داغ و سیر داغ استفاده کنید.

 

برای تهیه نعناع داغ:

1/4  پیمانه روغن روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. دو قاشق سوپ‌ خوری نعناع خشک را اضافه کنید. به محض اینکه روغن داغ شد از روی حرارت بردارید.

 

برای تهیه سیر داغ:

سیر را خلال خرد کنید. روغن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سیر را اضافه کنید. کمی تفت دهید از روی حرارت بردارید؛ دقت کنید اگر سیر را زیاد سرخ کنید عطر سیر از بین می‌ رود و در ضمن می‌ سوزد.

آش غلغل، از آش های محلی شوشتر به شمار می‌ رود، که بسیار خوشمزه و مفید است و حدود 3000 کیلو کالری انرژی دارد. این آش محلی خوشمزه را در این روزهای سرد سال بپزید و به همراه خانواده‌ تان از خوردن آن لذت ببرید.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .