وبسایت رژیم درمانی آنلاین تک اندام

غلات کامل شامل سبوس، گیاهک یا رویان و آندوسپرم است. سبوس حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است، که از چاقی و یبوست پیشگیری می‌کند و همچنین دارای ویتامین‌ های گروه B، برای مثال نیاسین و ریبوفلاوین هستند، که برای عملکرد سیستم عصبی و سوخت‌و‌ساز بدن نیاز است. گیاهک یا رویان سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین‌ ها و چربی‌های سالم است. آندوسپرم که در واقع یک ذخیره غذایی است و سرشار از کربوهیدرات، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
در صنعت تهیه غذا، دانه‌های کامل، تصفیه می‌شوند و بخش سبوس و رویان حذف می‌شود، که در نتیجه این فرآیند 25% از محتوای پروتئین اولیه و 17% از مواد مغذی ضروری، کاهش می‌یابد. غلات سبوس‌دار بیشتر از غلات تصفیه‌شده در دستگاه گوارش می‌مانند و احساس سیری بیشتری به فرد می‌دهند، در نتیجه در طول روز فرد نیاز کمتری به تنقلات شیرین خواهد داشت و منجر به کاهش وزن و کاهش جذب کلسترول و چربی‌خون شده و از بروز بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.

انواع غلات کامل

• برنج قهوه‌ای؛
• گندم کامل؛
• جو، جوی کامل و جو دوسر؛
• چاودار؛
• بلغور گندم؛
• ذرت بوداده.

افرادی که دستگاه گوارش حساسی دارند و نمی‌توانند فیبر سبوس را تحمل کنند، باید میزان مصرف خود را کاهش دهند.