آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

ویتامینB|ویتامین A|رژیم درمانی|کاهش وزن|ویتامینC|ویتامین D

مطالب مرتبط :

همانند اکثر محصولات، چای سبز نیز مزیت­ها و مضررات مخصوص به خودش را دارد ولی خوشبختانه فواید چای سبز بیشتر از معایب آن است. این نوشیدنی سالم توسط بسیاری از پزشکان توصیه شده است و در کشورهایی همانند چین، هند و ژاپن این چای به صورت روزانه مصرف می ­شود.  اگر تا به حال نام این ماده غذایی را نشنیده‌اید باید به شما بگوییم که دارید یکی از فرصت‌های مهم زندگی‌تان برای افزایش مواد مغذی و همچنین طعم‌دهنده فوق‌العاده غذایتان را از دست داده‌اید. نیازی نیست برای دریافت مواد مغذی موجود در پاپریکا آن را به مقدار زیاد مصرف کنید، حتی مقادیر کمی از این ادویه نیز خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد. رژیم غذایی حاوی غلات کامل، خطر ابتلاء به بیماری‌های قلبی، دیابت نوع 2، چاقی و سرطان را کاهش می‌دهد. فواید شکلات ارتباط زیادی با مقدار قابل توجهی از فلانوییدهای موجود در آن دارد، که معمولا این ماده مغذی در چای، آب انگور و سایر مواد غذایی یافت می‌شود. امروزه شیر، نه تنها به عنوان کامل‌ترین غذا، بلکه به عنوان واکسن و دارو نیز معرفی می‌شود. مصرف روزانه و مستمر شیر و فرآورده‌های آن، می‌تواند به طرز چشمگیری از بروز بسیاری از بیماری‌ها پیشگیری نماید. کسانی که در رژیم غذایی خود کمبود مصرف ریزمغذی‌‌های مختلف (سلنیوم، آهن، زینک، اسید‌فولیک، مس و ویتامین‌های A ،B ،C و E )دارند، در برابر بیماری‌های عفونی آسیب‌‌پذیرتر هستند.  آویشن گیاهی است که می‌‌توان از آن در آشپزی، پزشکی و موارد دیگر استفاده کرد. گل آویشن، برگ‌ها و اسانس آویشن تا به امروز برای درمان شب ادراری، اسهال، معده درد، آرتروز، کولیک، گلودرد، سرفه، سرفه خشک، برونشیت، نفخ شکم، مشکلات حرکتی در کودکان، مشکلات پوستی و همچنین به عنوان مُدِر برای دفع ادرار به کار می‌رود. آیا چشمان شما همه مواد مغذی لازم برای پیشگیری از آب ­مروارید، تباهی لکه زرد یا ماکولا-شایع­ترین عامل کوری در سنین بالا، آب سیاه، و سایر مشکلات بینایی را دریافت می­ کند؟ برای مقابله با این بیماری حتما مطالب پیش­رو را مطالعه نمایید.

نقش ویتامین ها و مواد معدنی در بدن چیست؟

۰۲

آذر

ویتامین‌های محلول در آب 

جذب ویتامین‌های محلول در آب آسان است. اکثر این ویتامین‌ها در بدن ذخیره نمی‌شوند و مازاد آن‌ها از طریق کلیه دفع می‌شود، بنابراین بهتر است که در غذای روزمره وجود داشته باشند. نباید مقادیر زیادی از این ویتامین‌ها را دریافت کرد.
به عنوان مثال، اگر بدن به مدت طولانی ویتامین A و C دریافت کند، به این دوز وابسته می‌شود و اگر به مقدار طبیعی باز گردد، نشانه‌های کمبود، اختلال ایجاد میکند. مصرف زیاد و مداوم ویتامین C می‌تواند باعث کاهش PH ادرار، بالا بردن خطر ابتلاء به عفونت‌های ادراری و بالا رفتن خطر ابتلاء به سنگ‌های کلیوی شود. به علاوه چون جذب آهن را زیاد می‌کند، خطر مسمومیت به آهن هم مطرح می‌شود.

ویتامین‌های محلول در چربی 

جذب این ویتامین‌ها مشکل است و تابع جذب چربی‌هاست. بنابراین چنانچه در غذا چربی نباشد و یا جذب چربی‌ها مختل شود، هضم و جذب این دسته از ویتامین نیز مختل می‌شود. ویتامین‌های محلول در چربی از راه ادرار دفع نمی‌شوند و نسبت به حرارت مقاومت بیشتری دارند. مصرف مقدار زیادی از این ویتامین‌ها، ممکن است در دراز مدت ایجاد مسمومیت کند.
ویتامین‌های گروه B باعث تولید ناقل‌های عصبی (مانند تریپتوفان، دوپامین، سروتونین) می‌شوند، که اعصاب شما را آرام می‌کنند. در این صورت میل به ناخنک زدن، پرخوری یا نیاز شدید به مواد غذایی شیرین کاهش می‌یابد. ویتامین‌های B6 و B9 نیز، به بهبود عملکرد غده‌ی تیروئید کمک می‌کنند. اختلال در کار تیروئید، روی وزن تأثیر می‌گذارد.
مصرف ویتامین B12، یکی از روش‌های موثر دیگر برای تحریک متابولیسم بدن است. کمبود ویتامین B12 بیشتر در افراد گیاهخوار رخ می‌دهد و می‌تواند باعث عوارضی مانند افسردگی، کم‌خونی و کاهش عملکرد سیستم قلبی و عروقی و ابتلاء به ناباروری شود. کمبود این ویتامین در کودکان، علاوه بر کاهش وزن، باعث ایجاد اختلال در رشد و حرکت‌های آن‌ها هم می‌شود. این ویتامین زمانی که با ویتامین‌های دیگر گروه B مثل ویتامین B5، B6 و بیوتین مصرف شود تأثیر بیشتری دارد.

ویتامین B6 به میزان قابل توجهی در سیر (1.2 میلی گرم در هر 100 گرم) و گردو (0.730 میلی گرم در هر 100 گرم)، ویتامین B9 در شاهی ( 0.2 میلی گرم در 100 گرم) یا اسفناج ( 0.19 در هر 100 گرم) وجود دارد.

ویتامین B1 در غلات، حبوبات و مخصوصاً جوانه غلات، ویتامین B12 در شیر، لبنیات، تخم مرغ، جگر، شیر‌سویای غنی‌شده، خمیر سویا، آلوئه‌ورا، چای سبز، چغندر، قارچ یافت می‌شود.

ویتامین A، یک ویتامین محلول در چربی است. این ویتامین برای سلامت پوست، دندان‌ها، استخوان و غشای سلول‌ها لازم و ضروری است. ویتامین A، از مواد سازنده پیگمان یا ماده رنگی سلول‌های شبکیه چشم می‌باشد و نقش مهمی در بینایی دارد .

  • تنظیم مکانیسم بینایی
  • رشد
  • دفاع و سیستم ایمنی
  • تولید مثل    

در ماهی، سبزی‌های سبز پر رنگ و تیره، گوشت، تخم‌مرغ، شیر و کره، مقادیر قابل ملاحظه‌ای از این ویتامین یافت می‌شود.
در بین سبزیجات و میوه‌جات؛ هویج، زردآلو، آلو، هلو، گرمک و طالبی، مقادیر قابل ملاحظه‌ای کاروتن دارند.

برگ‌های سبز تیره کاهو دارای منیزیم است و تلخ مزه می‌باشد . اغلب آنها را دور می‌ریزیم و برگ‌های سبز روشن را با علاقه بیشتر می‌خوریم. در صورتی که برگ‌های سبز تبره حدود صد برابر برگ‌های سبز روشن، ارزش پیش‌سازی ویتامین A را دارند. کمبود سطح ویتامین A در بدن، می‌تواند باعث کم‌کاری تیروئید و افزایش وزن ناشی از آن شود. البته این افزایش وزن، چیزی حدود 5 تا 7 کیلوگرم خواهد بود، که اگر در رژیم‌های تجویزی کاهش وزن در نظر گرفته شود، کمک زیادی به بهبود روند رژیم‌ درمانی خواهد کرد.

ویتامین C، می‌تواند نقش موثری در سنتز نورآدرنالین داشته باشد. نورآدرنالین ماده‌ای است که، از غدد فوق کلیوی ترشح می‌شود و تجمع چربی‌ها را محدود می‌کند. این ریز مغذی موثر همچنین باعث می‌شود بدن راحت‌تر آهن را جذب کند، برای همین خاصیت ضدخستگی دارد. مواد غذایی سرشار از ویتامین C شامل، انگور‌فرنگی (200 میلی‌گرم در هر 100 گرم)، جعفری( 170 میلی‌گرم در هر 100 گرم) و گریپ‌فروت( 37 میلی‌گرم در هر 100 گرم) می‌باشند.

ویتامین D، ویتامین محلول در چربی است و به جذب کلسیم موجود در مواد غذایی کمک می‌کند. ویتامین D در افرادی که دچار مشکلات گوارشی مانند، بیماری‌های التهابی روده هستند، ضرورت بیشتری دارد. همچنین از ابتلاء به دیابت، بیماری‌های قلبی-عروقی و برخی از سرطان‌ها نیز پیشگیری می‌کند. کمبود این ویتامین، باعث بروز دردهای عضلانی و استخوانی شده و خطر بروز راشیتیسم در کودکان و پوکی استخوان و شکستگی را در افراد مسن افزایش می‌دهد.
میزان نیاز روزانه به ویتامین D در افراد معمولی و افرادی که دچار پوکی استخوان هستند، ۸۰۰ تا ۱۲۰۰ واحد است.
کمبود ویتامین D، باعث مقاومت نسبت به انسولین شده که نتیجه آن پرخوری و اضافه وزن است. ویتامین D اساساً باعث چربی‌سوزی درناحیه شکم می‌شود. ویتامین D همچنین در کنار کلسیم، تولید کورتیزول را کاهش می‌دهند؛ کورتیزول هورمون استرس است که باعث تجمع چربی در شکم می‌شود. ترکیب امگا۳ و ویتامین D باعث کاهش وزن و پیشگیری از ابتلاء به سرطان می‌شود.
قارچ‌ها به طور طبیعی، به خاطر قرارگیری در معرض آفتاب، حاوی مقادیر زیادی ویتامین D هستند و به اندازه مکمل ویتامین D، نیاز بدن به این ویتامین را تامین می‌کنند. مصرف یک پرس قارچ ۴۰۰ واحد از ویتامین D بدن را تأمین می‌کند.

یک عدد زرده‌ی تخم‌مرغ، حاوی ۴۰ واحد ویتامین D است. البته نباید سعی کنید کل نیاز روزانه خود به ویتامین D را از طریق خوردن زرده‌ی تخم‌مرغ جبران کنید، چون یک عدد تخم‌مرغ حاوی ۲۰۰ میلی‌گرم کلسترول است.
هرچند جگر گاو منبع غذایی جذابی برای همه افراد نیست، اما سرشار از ویتامین D، ویتامین A، آهن و پروتئین است. با این حال جگر گاو کلسترول بالایی دارد و نمی‌توانید از آن به عنوان تنها منبع ویتامین D استفاده کنید.

 

عواملی که می‌توانند مقدار ویتامین‌های مواد غذایی را کاهش دهند:

آسیاب کردن غلات و گرفتن سبوس آن‌ها (سبوس غلات غنی‌ترین منبع ویتامین‌ها است).
ممکن است در اثر حرارت و پخت، مقداری از ویتامین‌ها از بین بروند، مثلاً آبکش‌کردن برنج باعث از بین رفتن ویتامین B1 موجود در آن می‌شود.
هنگامی که میوه‌ها و سبزی‌ها پلاسیده می‌شوند، ویتامین‌های‌شان را از دست می‌دهند.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .