آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

ویتامینB|ویتامین A|رژیم درمانی|کاهش وزن|ویتامینC|ویتامین D

مطالب مرتبط :

کلم قرمز یا بنفش متعلق به خانواده کلمیان است و نسبت به کلم سفید تندی بیشتری دارد و همچنین از نظر مواد مغذی مقوی تر است. کلم قرمز می تواند برای مدت زمان بیشتری در یخچال بماند و می توانید برای تهیه سالاد، غذاهای مختلف استفاده کنید، همچنین می توانید در تهیه ترشیجات از کلم استفاده کنید و در کنار غذا میل کنید. گیلاس ترکیبات آنتی اکسیدان قوی و ترکیبات ضد التهابی زیاد دارد و همین مساله باعث می شود که با مصرف گیلاس در رژیم غذایی روند پیر شدن کند شوند و بیماری های مزمن از جمله بیماری های قلبی، سرطان، آلزایمر، دیابت و چاقی کاهش یابند. لوبیا قرمز علاوه بر طعم خوبی که به غذا می بخشد، به دلیل مواد مغذی که دارد برای سلامتی و تغذیه مناسب، اهمیت زیادی دارد. همانند سایر انواع حبوبات، این لوبیا برای افراد دیابتی بسیار مناسب بوده و همچنین قرار دادن آن در رژیم غذایی کودکان به سلامت بیشتر استخوان ها و رشد قد بیشتر کمک می کند. میوه دراگون فروت که در واقع میوه نوعی کاکتوس است خواص زیادی برای سلامتی دارد و می تواند به بدن در کاهش وزن، کنترل دیابت، بهبود عملکرد گوارش، کاهش فشار خون، تقویت سیستم ایمنی و افزایش سطح انرژی کمک کند. روغن دانه پنبه همانطور که از اسم آن پیداست از دانه پنبه گرفته می شود و از ارزان ترین انواع روغن به حسااب می آید و خواص زیادی برای سلامتی به همراه دارد. هر یک پیمانه (218 گرم) روغن دانه پنبه دارای 1927 کالری، 218 گرم چربی، و 186% مثدار توصیه شده روزانه ویتامین E دارد. شکلات تلخ برای سلامتی فواید زیادی دارد و می تواند سلامت روانی را افزایش دهد، از چشم محافظت کند، گردش خون را بهبود بخشد، انرژی بدن را افزایش دهد، به سلامت دهان و دندان کمک کند، منبع غنی از آنتی اکسیدان است، از بدن در برابر بیماری های قلبی-عروقی کمک می کند، سرفه را درمان می نماید. آب معدنی از چشمه ها و آبریزهای طبیعی از دل زمین بیرون می آید و می تواند سرشار از املاح و مواد معدنی از جمله کلسیم، منیزیم و سدیم باشد. در نتیجه نوشیدن آب معدنی می تواند برای سلامتی مفید باشد. پودر دارچین به طور معمول در شیرینی پزی مورد استفاده قرار می گیرد، ولی راه های بیشماری برای استفاده از دارچین در رژیم غذایی وجود دارد.

نقش ویتامین ها و مواد معدنی در بدن چیست؟

۰۷

دی

ویتامین‌ های محلول در آب 

جذب ویتامین‌ های محلول در آب آسان است. اکثر این ویتامین‌ ها در بدن ذخیره نمی‌شوند و مازاد آن‌ ها از طریق کلیه دفع می‌ شود، بنابراین بهتر است که در غذای روزمره وجود داشته باشند. نباید مقادیر زیادی از این ویتامین‌ ها را دریافت کرد.
به عنوان مثال، اگر بدن به مدت طولانی ویتامین A و C دریافت کند، به این دوز وابسته می‌ شود و اگر به مقدار طبیعی باز گردد، نشانه‌ های کمبود، اختلال ایجاد می کند. مصرف زیاد و مداوم ویتامین C می‌ تواند باعث کاهش PH ادرار، بالا بردن خطر ابتلاء به عفونت‌ های ادراری و بالا رفتن خطر ابتلاء به سنگ‌ های کلیوی شود. به علاوه چون جذب آهن را زیاد می‌ کند، خطر مسمومیت به آهن هم مطرح می‌ شود.

ویتامین‌ های محلول در چربی 

جذب این ویتامین‌ ها مشکل است و تابع جذب چربی‌ هاست. بنابراین چنانچه در غذا چربی نباشد و یا جذب چربی‌ ها مختل شود، هضم و جذب این دسته از ویتامین نیز مختل می‌ شود. ویتامین‌ های محلول در چربی از راه ادرار دفع نمی‌ شوند و نسبت به حرارت مقاومت بیشتری دارند. مصرف مقدار زیادی از این ویتامین‌ ها، ممکن است در دراز مدت ایجاد مسمومیت کند. 
ویتامین‌ های گروه B باعث تولید ناقل‌ های عصبی (مانند تریپتوفان، دوپامین، سروتونین) می‌ شوند، که اعصاب شما را آرام می‌ کنند. در این صورت میل به ناخنک زدن، پرخوری یا نیاز شدید به مواد غذایی شیرین کاهش می‌ یابد. ویتامین‌ های B6 و B9 نیز، به بهبود عملکرد غده‌ ی تیروئید کمک می‌ کنند. اختلال در کار تیروئید، روی وزن تأثیر می‌ گذارد.
مصرف ویتامین B12، یکی از روش‌ های موثر دیگر برای تحریک متابولیسم بدن است. کمبود ویتامین B12 بیشتر در افراد گیاهخوار رخ می‌ دهد و می‌ تواند باعث عوارضی مانند افسردگی، کم خونی و کاهش عملکرد سیستم قلبی و عروقی و ابتلاء به نا باروری شود. کمبود این ویتامین در کودکان، علاوه بر کاهش وزن، باعث ایجاد اختلال در رشد و حرکت‌ های آن‌ ها هم می‌ شود. این ویتامین زمانی که با ویتامین‌ های دیگر گروه B مثل ویتامین B5، B6 و بیوتین مصرف شود تأثیر بیشتری دارد.

vitamins-and-mineral-effect-walnut

ویتامین B6 به میزان قابل توجهی در سیر (1.2 میلی گرم در هر 100 گرم) و گردو (0.730 میلی گرم در هر 100 گرم)، ویتامین B9 در شاهی ( 0.2 میلی گرم در 100 گرم) یا اسفناج ( 0.19 در هر 100 گرم) وجود دارد.

vitamins-and-mineral-effect-sprout

ویتامین B1 در غلات، حبوبات و مخصوصاً جوانه غلات، ویتامین B12 در شیر، لبنیات، تخم مرغ، جگر، شیر‌سویای غنی‌ شده، خمیر سویا، آلوئه ورا، چای سبز، چغندر، قارچ یافت می‌ شود.

vitamins-and-mineral-effect-apricot

ویتامین A، یک ویتامین محلول در چربی است. این ویتامین برای سلامت پوست، دندان‌ ها، استخوان و غشای سلول‌ ها لازم و ضروری است. ویتامین A، از مواد سازنده پیگمان یا ماده رنگی سلول‌ های شبکیه چشم می‌ باشد و نقش مهمی در بینایی دارد .

  • تنظیم مکانیسم بینایی
  • رشد
  • دفاع و سیستم ایمنی
  • تولید مثل    

در ماهی، سبزی‌ های سبز پر رنگ و تیره، گوشت، تخم‌ مرغ، شیر و کره، مقادیر قابل ملاحظه‌ ای از این ویتامین یافت می‌ شود.
در بین سبزیجات و میوه‌ جات؛ هویج، زرد آلو، آلو، هلو، گرمک و طالبی، مقادیر قابل ملاحظه‌ ای کاروتن دارند.

vitamins-and-mineral-effect-lettuce

برگ‌ های سبز تیره کاهو دارای منیزیم است و تلخ مزه می‌ باشد. اغلب آن ها را دور می‌ ریزیم و برگ‌ های سبز روشن را با علاقه بیشتر می‌خوریم. در صورتی که برگ‌ های سبز تبره حدود صد برابر برگ‌ های سبز روشن، ارزش پیش‌ سازی ویتامین A را دارند. کمبود سطح ویتامین A در بدن، می‌ تواند باعث کم کاری تیروئید و افزایش وزن ناشی از آن شود. البته این افزایش وزن، چیزی حدود 5 تا 7 کیلو گرم خواهد بود، که اگر در رژیم‌ های تجویزی کاهش وزن در نظر گرفته شود، کمک زیادی به بهبود روند رژیم‌ درمانی خواهد کرد.

vitamins-and-mineral-effect-grape

ویتامین C، می‌تواند نقش موثری در سنتز نورآدرنالین داشته باشد. نورآدرنالین ماده‌ ای است که، از غدد فوق کلیوی ترشح می‌ شود و تجمع چربی‌ ها را محدود می‌ کند. این ریز مغذی موثر همچنین باعث می‌ شود بدن راحت‌ تر آهن را جذب کند، برای همین خاصیت ضد خستگی دارد. مواد غذایی سرشار از ویتامین C شامل، انگور‌ فرنگی (200 میلی‌ گرم در هر 100 گرم)، جعفری (170 میلی‌ گرم در هر 100 گرم) و گریپ فروت ( 37 میلی‌ گرم در هر 100 گرم) می‌ باشند.

vitamins-and-mineral-effect-mushroom

ویتامین D، ویتامین محلول در چربی است و به جذب کلسیم موجود در مواد غذایی کمک می‌ کند. ویتامین D در افرادی که دچار مشکلات گوارشی مانند، بیماری‌ های التهابی روده هستند، ضرورت بیشتری دارد. همچنین از ابتلاء به دیابت، بیماری‌ های قلبی-عروقی و برخی از سرطان‌ ها نیز پیشگیری می‌ کند. کمبود این ویتامین، باعث بروز درد های عضلانی و استخوانی شده و خطر بروز راشیتیسم در کودکان و پوکی استخوان و شکستگی را در افراد مسن افزایش می‌ دهد.
میزان نیاز روزانه به ویتامین D در افراد معمولی و افرادی که دچار پوکی استخوان هستند، ۸۰۰ تا ۱۲۰۰ واحد است.
کمبود ویتامین D، باعث مقاومت نسبت به انسولین شده که نتیجه آن   و اضافه وزن است. ویتامین D اساساً باعث چربی‌ سوزی در ناحیه شکم می‌ شود. ویتامین D همچنین در کنار کلسیم، تولید کورتیزول را کاهش می‌ دهند؛ کورتیزول هورمون استرس است که باعث تجمع چربی در شکم می‌ شود. ترکیب امگا۳ و ویتامین D باعث کاهش وزن و پیشگیری از ابتلاء به سرطان می‌ شود.
قارچ‌ ها به طور طبیعی، به خاطر قرار گیری در معرض آفتاب، حاوی مقادیر زیادی ویتامین D هستند و به اندازه مکمل ویتامین D، نیاز بدن به این ویتامین را تامین می‌ کنند. مصرف یک پرس قارچ ۴۰۰ واحد از ویتامین D بدن را تأمین می‌ کند.

vitamins-and-mineral-effect-egg

یک عدد زرده‌ ی تخم‌مرغ، حاوی ۴۰ واحد ویتامین D است. البته نباید سعی کنید کل نیاز روزانه خود به ویتامین D را از طریق خوردن زرده‌ ی تخم‌ مرغ جبران کنید، چون یک عدد تخم‌ مرغ حاوی ۲۰۰ میلی‌ گرم کلسترول است.
هر چند جگر گاو منبع غذایی جذابی برای همه افراد نیست، اما سرشار از ویتامین D، ویتامین A، آهن و پروتئین است. با این حال جگر گاو کلسترول بالایی دارد و نمی‌ توانید از آن به عنوان تنها منبع ویتامین D استفاده کنید.

 

عواملی که می‌ توانند مقدار ویتامین‌ های مواد غذایی را کاهش دهند:

vitamins-and-mineral-effect-banana

آسیاب کردن غلات و گرفتن سبوس آن‌ ها (سبوس غلات غنی‌ ترین منبع ویتامین‌ ها است).
ممکن است در اثر حرارت و پخت، مقداری از ویتامین‌ ها از بین بروند، مثلاً آبکش‌ کردن برنج باعث از بین رفتن ویتامین B1 موجود در آن می‌ شود.
هنگامی که میوه‌ ها و سبزی‌ ها پلاسیده می‌ شوند، ویتامین‌ هایشان را از دست می‌ دهند.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .