سالانه رژیم های غذایی زیادی برای کاهش وزن و سالم خواری ظهور می کنند و ما در اینجا می خواهیم درباره فواید و مضرات برخی از این رژیم های غذایی برایتان صحبت کنیم؛
رژیم غذایی خام خواری بر این اساس است که پختن و هرگونه عملی که بر روی مواد غذایی صورت بگیرد، می تواند مواد مغذی و آنزیم های موجود در غذاها را که برای گوارش و پیشگیری از ابتلا به بیماری ها مفید هستند، از بین ببرد. در این رژیم غذایی برای اینکه بدنی سالم داشته باشید باید همه انواع مواد غذایی را به صورت خام یا پخته شده در دمای 46 درجه سانتی گراد، مصرف کنید. برخی از طرفداران این رژیم غذایی گیاهخوار هستند و فقط مواد غذایی گیاهی از جمله میوه ها، سبزیجات، مغزها، دانه ها، غلات و حبوبات را مصرف می کنند. در حالی که سایرین کمی از منابع حیوانی را نیز به این رژیم غذایی اضافه می کنند، همانند؛ شیر و پنیر خام و غیرپاستوریزه و همچنین ماهی و برخی از انواع گوشت به صورت خام. در این رژیم غذایی هر ماده ای که پخته، فرآوری، پاستوریزه، میکروب زدایی شود یا به عبارتی به صورت طبیعی مصرف نشود، حذف می شود.
اولین فایده ای که به ذهن میرسد عدم صرف وقت برای آشپزی است که برای خانم های شاغل مزیت زیادی دارد. ولی باید توجه کرد که آماده سازی مواد غذایی خام به گونه ای که اشتها برانگیز باشد می تواند سخت تر نیز باشد. مزیت دیگر آن عدم وجود شکر، رنگ، افزودنی ها و مواد شیمیایی در غذاها و همچنین سدیم و پتاسیم کم است.
مصرف تنها مواد غذایی خام می تواند دریافت مواد مغذی و انرژی کافی به صورت روزانه را دشوار کند. و در صورت استمرار، کاهش وزن و کاهش توده عضلانی بدن، ضعف و سستی، کاهش انرژی و کمبود مواد مغذی در بیشتر افرادی که این رژیم را به صورت جدی دنبال می کنند روی می دهد. از طرفی همه رستوران ها منوی خام خواری ندارند و با توجه به خطرات احتمالی که نوشیدن لبنیات خام برای بدن دارد، به خصوص برای کودکان که سیستم ایمنی ضعیف تری دارند، به هیچ وجه توصیه نمی شود. از طرفی ادعای سالم بودن این رژیم غذایی هنوز از طرف محققی ثابت نشده است.
رژیم غذایی کتوژنیک ورژن کم کربوهیدرات رژیم غذایی کربوهیدرات پایین است. اینقدر این مقدار پایین است که به طور کلی شامل 5 درصد از کالری یا تقریبا 25 گرم در یک رژیم غذایی 2000 کالری می شود. هدف این برنامه غذایی قرار دادن بدن در وضعیت کتوزیس است که برای شکست و خرد کردن چربی های ذخیره شده بیشتر به دلیل کمبود گلوکوز، مناسب است. وعده های غذایی اکثرا شامل مواد غذایی گوشتی می شوند. مرغ، ماهی، تخم مرغ، لبنایت پر چرب، مثل؛ کره، پنیر و خامه و چربی های سالم، مثل؛ روغن ها، مغزها، دانه ها و آووکادو، همچنین گیاهانی که کربوهیدرات پایینی دارند، همانند؛ گیاهان برگ سبز، گوجه فرنگی، پیاز، کدو، فلفل ها و غیره.
تمام سبزیجاتی که نشاسته بالایی دارند، غلات، میوه ها، لبنیاتی مثل شیر و ماست، قندها و شیرین کننده های طبیعی و مصنوعی، و یا هرچیزی که مقدار کربوهیدرات دریافتی را به بیش از 5% افزایش دهد، از رژیم غذایی حذف می شود.
در این رژیم غذایی از گوشت و مواد پروتئینی کم چرب و روغن های سالم تر و چربی های سالم استفاده می شود که برای سلامتی بدن و قلب مفید است. همچنین سبزیجات در این رژیم نقش عمده ای را به عنوان غذا و یا میان وعده بازی می کنند و با انتخاب انواع مختلفی از سبزیجات افراد می توانند فیبر و ویتامین های لازم را دریافت کنند. فایده ی بعدی شامل احساس سیری و کاهش اشتها در فرآیند کتوزیس است که به احساس گرسنگی و هوس های غذایی غلبه می کند.
کتوزیس مکانیزم بقایی است که بدن به هنگام کمبود گلوکوز صورت می دهد و روزهای اول پیروی از این رژیم غذایی، با تب کتو، که در واقع شامل سرگیجه، سردرد، خستگی و ضعف می باشد، همراه است. گیاهخواران حتی نمی توانند از پروتئین های گیاهی استفاده کنند چرا که این منابع کربوهیدرات زیادی دارند و از این رژیم غذایی حذف شده اند. و از آنجایی که مغزها، دانه ها و سبزیجات کم کربوهیدرات تمام آمینواسید لازم را تامین نمی کنند این افراد نیاز دارند که لبنیات و یا تخم مرغ مصرف کنند که برای برخی از انواع رژیم گیاهخواری امکان پذیر نیست. همچنین مواد غذایی که در لیست غذایی این رژیم قرار دارند محدود است و احتمال کمبود مواد مغذی را در بدن افزایش می دهد و نخوردن میوه به هیچ وجه برای سلامتی مفید نمی باشد.
این رژیم غذایی روی سطح PH بدن تاثیر می گذارد و مواد غذایی که قلیایی هستند، جایگزین مواد غذایی اسیدی می شوند که سلامتی را بهبود بخشیده و از بیماری های مختلف از جمله سرطان جلوگیری می کند. این رژیم غذایی بر مصرف مواد غذایی قلیایی، از جمله؛ میوه ها، سبزیجات، لوبیاها، مغزها و دانه ها تمرکز دارد و مواد غذایی اسیدی مثل گوشت، مرغ، ماهی، لبنیات، غلات و الکل از این رژیم غذایی حذف می شوند.
این رژیم غذایی شامل انتخاب های غذایی سالم و گیاهی است و مشمول غذاهای فرآوری شده نمی شود که برای برخی از افراد انتخاب این رژیم غذایی گامی صحیح در داشتن بدنی سالم می باشد؛ چرا که میزان سدیم، چربی های اشباع شده، قند در این رژیم غذایی کم و پتاسیم و فیبر زیاد است.
عملکرد بدن ما به گونه ای است که به صورت مستمر در حال تنظیم PH است و PH در بخش های مختلف بدن متفاوت است برای مثال PH در قسمت معده به دلیل اسید هیدروکلریک زیاد است. به همین دلیل شواهد و مدرک کمی از تاثیر و سالم بودن انتخاب رژیم غذایی قلیایی برای تنظیم PH بدن وجود دارد. از طرفی دانش ما درباره اسیدی، خنثی با قلیایی بودن مواد غذایی ذاتی نیست و باید اسیدی یا قلیایی بودن تمام مواد غذایی را حفظ کنیم که مقدور نیست.
رژیم غذایی دوکان کربوهیدرات کمی دارد و مقدار پروتئین آن زیاد است. این برنامه غذایی به چهار مرحله تقسیم می شود، که دو مرحله اول شامل کاهش وزن و دو مرحله آخر شامل تثبیت و حفظ وزن مورد نظر، می شود. مرحله اول 2 تا 5 روز ادامه می یابد که در این مرحله فقط غذاهای طبیعی پروتئین خالص، به همراه 1.5 قاشق غذاخوری سبوس جو و مقدار زیادی آب خورده می شود. مرحله دو شامل اضافه کردن سبزیجات کم کربوهیدرات به مواد غذایی پروتئینی است. و وقتی به وزن مورد نظر رسیدید می بایست در مرحله 3 و 4 مقدار بسیار کمی میوه، سبزیجات نشاسته دار و پنیر نیز به این برنامه اضافه کنید. مواد غذایی پروتئینی در این رژیم غذایی شامل گوشت بدون چربی، مرغ بدون پوست، ماهی، لبنیات بدون چربی، تخم مرغ ها و پروتئین سویا مثل توفو.
اگر عاشق گوشت هستید و درآمد کافی برای خریدن گوشت و مواد پروتئینی به مقدار زیاد را دارید، این رژیم غذایی ایده آل برای شماست. همچنین به دلیل قرار دادن ورزش و رژیم تثبیت، رژیم غذایی باثبات تری است و احتمال افزایش وزن دوباره را کاهش می دهد.
به دلیل مصرف بالای پروتئین حیوانی این رژیم غذایی برای گیاه خواران مناسب نیست و این نگرانی که افزایش مصرف پروتئین حیوانی منجر به برخی از انواع سرطان می شود را نیز به دنبال دارد. مورد بعدی اینکه رژیم غذایی سخت که اکثر مواد غذایی را حذف می کند منجر به پرخوری عصبی پس از اتمام رژیم غذایی می شود و بازگشت وزن اولیه امکان پذیر است.
در این رژیم غذایی تمرکز شما بر مصرف مواد غذایی کامل و طبیعی و حذف قند، شیرین کننده های مصنوعی، الکل، غلات، بیشتر حبوبات و لوبیاها، سویا، لبنیات و مواد غذایی فرآوری شده از برنامه غذایی است. و دلیل این حذفیات این است که مصرف این مواد منجر به تحریک بدن و التهاب شده و عدم تعادل در هورمون ها و آلرژیها و حساسیت های غذایی را به وجود می آورد که روی سلامت بدن تاثیر می گذارد. مواد غذایی که در این 30 روز مصرف می شود شامل سبزیجات، میوه ها، مغزها و دانه ها، تخم مرغ، ماهی، گوشت، مرغ، برخی از روغن ها و چربی ها است.
انتخاب مواد غذایی درست می تواند مواد مغذی کافی را برای بدن تامین کند. این رژیم غذایی یک رژیم غذایی کاهش وزن نیست بلکه بیشتر برای پاکسازی و سالم سازی بدن به کار می رود این در حالی است که بیشتر افراد در حین به کار گیری این روش وزن نیز کم می کنند. با به کار گیری این رژیم غذایی التهابات و خطر ابتلا به بیماری های مزمن در بدن کاهش می یابد.
کمبود کلسیم و ویتامین D دریافتی یکی از عمده نگرانی ها در این رژیم غذایی است، که باید برای دریافت این مواد مغذی و ویتامین ها به مصرف مکمل ها روی آورید. مورد دیگر این است که حبوبات از رژیم غذایی حذف می شوند در حالی است که اکثر غذا ها با حبوبات تهیه می شوند به همین دلیل درست کردن غذاها بدون حبوبات و طعم مورد نظر سخت می شود.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
