آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

شله|گوشت|حبوبات|بلغور

مطالب مرتبط :

در سیستان و بلوچستان اوجیزک در واقع به نوعی آبگوشت است، با این تفاوت که گوشت ندارد. آبگوشت کلم، یکی از غذاهای سنتی و محلی استان همدان به شمار می‌آید؛ که غذایی مغذی مملوء از انواع ویتامین، کلسیم، املاح و مواد مورد نیاز بدن است. آبگوشت قنبید (قنبیت) یا همان کلم قمری از غذاهای محلی استان قم است که به خاطر کلم موجود در آن از خواص غذایی بالایی در رژیم غذایی برخوردار است.  مردم استان قم به خاطر شور بودن آب قم و خاصیت کلم قمری در از بین بردن املاح مضر از کلیه‌ ها در بعضی از غذاها مانند آبگوشت و بعضی از پلوها از کلم قمری استفاده می‌کنند. آش شله قلمکار برای نخستین بار به دستور ناصرالدین شاه همراه با آداب و تشریفات ویژه‌ای پخته و میان مردم و درباریان پخش شد. مرصع پلو، غذای اصیل، خوشمزه و خوش آب و رنگ ایرانی، که به دلیل داشتن زرشک و خلال پرتقال یا نارنج، از جمله غذاهایی است که مردم استان‌های فارس و خراسان آن را بیش از سایر استان‌های ایران می‌پزند و به آن علاقه دارند. انار سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان می باشد و از طرفی دارای خواص ضد التهابی و همچنین فیبر بالا نیز هست. تحقیقات نشان داده اند که مصرف انار به صورت میوه یا آب میوه می تواند مانع از بیماری های مختلف مثل آلزایمر و یا سرطان شود. مهمترین ارزش غذایی کنگر، مربوط به کالری کم آن است. همچنین کنگر دارای ترکیبی به نام سینارین بوده، که در کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید خون نقش دارد.  مقدار زیاد فیبر غذایی و همچنین وجود کربوهیدرات پیچیده‌ای به نام اینولین به حفظ سلامت دستگاه گوارش، علی‌الخصوص روده‌ها کمک کند. کَلانه، در واقع یک وعده غذایی کامل کردی است، که می‌توان  آن را  به عنوان سالم‌ترین و قدیمی‌ترین فست‌فود در جهان نام برد.

آش شله مشهد

۳۰

مهر

اين غذا جزو اصلي‌ترين غذاهاي مشهد به حساب می‌آید و بر سر سفره‌ اغلب مشهدي‌ها به ويژه در مهماني‌هاي آن‌ها ديده مي‌شود.شله یکی از غذاهای منحصربه‌فرد سنتی مشهد است. که هر ساله، علی‌الخصوص، در ماه‌های محرّم و صفر با آداب و رسوم خاص معنوی طبخ می‌شود. 

 

مواد لازم برای 12 نفر:

مواد لازم مقدار
گوشت گردن گوساله و گوسفند بدون استخوان 1 كيلوگرم    
چربي گوسفند(دنبه) چرخ‌شده 500 گرم
پياز چرخ‌شده بلغور گندم و برنج گرده يا نيمه   300 گرم
لوبيا سفيد، لوبيا چيتي، ماش و نخود 200 گرم
پودر جوز هندي   3 قاشق غذاخوري  
پودر زنجبيل و پودر هل 1 قاشق غذاخوري
فلفل سياه 1 قاشق چايخوري
روغن مايع 10 قاشق غذاخوري  
نمك  به ميزان لازم

طرز تهيه:

1. حبوبات را از يك روز قبل در آب بخیسانید و سپس آب‌پز کنید. پس از نرم شدنِ مواد آن‌ها را مانند برنج آبكش نمایید.
2. چربي گوسفند و پياز چرخ‌شده را داخل ظرفي بریزید. گوشت‌ها را با آن بجوشانید تا كاملا پخته شود.
3. سپس استخوان‌هاي گردن را از گوشت جدا کنید.
4. حبوبات را داخل ظرف گوشت ريخته و مرتب هم بزنید، تا زماني كه كاملا از هم باز شوند و حالت خامي خود را از دست بدهند.
5. ادويه‌ها، نمك، بلغور و برنج را با هم مخلوط كرده و به مواد اضافه کنید و مجددا به مدت 3 ساعت اجازه دهید تا بجوشد.
6. بعد از اين‌كه مواد كاملا پخته شد، روغن را افزوده و آن را به مدت 1 ساعت مانند برنج با دماي بسيار پايين، دم کنید.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .