آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

گوشت|مرغ|ارزش غذایی|ویتامینC|لیکوپن|آنتی‌اکسیدان|فشارخون

مطالب مرتبط :

آش شله، یکی از غذاهای منحصربه‌فرد سنتی مشهد است. که هر ساله، به ویژه، در ماه‌های محرّم و صفر با آداب و رسوم خاص معنوی طبخ می‌شود.  برنج کاسه ای آذری یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است. باقالا سرشار از مواد مغذی از جمله پروتئین، فیبر، ویتامین K، ویتامین B6، زینک، مس، آهن، منیزیم و ... است. این ماده غذایی پر خاصیت را در رژیم غذایی خود قرار دهید و می توانید آن را به صورت آبپز، بخارپز یا به صورت کوکو به همراه شوید مصرف کنید.   اشکنه از غذاهای سنتی ایران است که سرشار از ویتامین B6 و ویتامین C است. 100 گرم از اشکنه حاوی 146 کالری و 85 کالری آن مربوط به روغن آن است که می‌توانید با کم کردن میزان روغن، آن را در رژیم غذایی خود قرار داده و از آن لذت ببرید. همچنین اشکنه حدود 4 گرم پروتئین دارد. آش شله قلمکار برای نخستین بار به دستور ناصرالدین شاه همراه با آداب و تشریفات ویژه‌ای پخته و میان مردم و درباریان پخش شد. مهمترین ارزش غذایی کنگر، مربوط به کالری کم آن است. همچنین کنگر دارای ترکیبی به نام سینارین بوده، که در کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید خون نقش دارد.  مقدار زیاد فیبر غذایی و همچنین وجود کربوهیدرات پیچیده‌ای به نام اینولین به حفظ سلامت دستگاه گوارش، علی‌الخصوص روده‌ها کمک کند. آش غلغل، از سوپ‌های محلی شوشتر به شمار می‌رود، که بسیار خوشمزه و مفید است و حدود 3000 کیلوکالری انرژی دارد. این آش محلی خوشمزه را در این روزهای سرد سال بپزید و به همراه خانواده‌تان از خوردن آن لذت ببرید. بامیه حاوی مقادیر قابل توجهی پتاسیم، ویتامین B، ویتامین C، فولیک اسید و کلسیم است. همچنین کالری کمی دارد و سرشار از فیبرهای خوراکی است. اخیرا فواید بامیه در رژیم غذایی مورد بررسی قرار گرفته است و تاثیر آن بر روی تنظیم دیابت نوع یک، دیابت نوع دو و همچنین دیابت بارداری ثابت شده است که می تواند قند خون را تنظیم نماید.

کباب بختیاری

۳۰

مهر

مواد لازم برای 4 نفر:

مواد لازم مقدار
فیله گوساله یا گوسفند 150 گرم
سینه مرغ بدون استخوان   150 گرم 
پیاز متوسط 1 عدد
فلفل دلمه‌ای سبز کوچک 1 عدد 
آبلیموی تازه 1 قاشق سوپخوری
زعفران دم‌کرده 1 قاشق سوپ‌خوری  
روغن زیتون یا روغن مایع 2 قاشق
کره آب‌شده یا کره نرم‌شده  25 گرم
نمک و فلفل‌سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه :

*گوشت را به مدت 12 الی 24 ساعت به همراه آب 1 عدد پیاز، 2 قاشق سوپ­خوری سس سویا، 1 یا 1/2 قاشق چای­خوری فلفل سیاه و 2 قاشق سوپ­‌خوری روغن زیتون یا مایع ، پس از ورز دادن، بگذارید استراحت کند.

*گوشت مرغ را نیز به همراه آب پیاز، 2 قاشق روغن زیتون یا مایع، نمک و فلفل ابتدا ورز داده و سپس به مدت 12 تا 24 ساعت بگذارید تا مزه­‌دار شود.

4 الی 5 ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت پیاز و فلفل دلمه‌ای را خلال کنید و داخل مواد بریزید. و پس از آن نیم ساعت مانده به پخت کباب­ها، آبلیمو را به هر دو نوع گوشت اضافه کرده و به گوشت قرمز نمک را بیافزایید. سپس برای به سیخ کشیدن، یکی در میان یک عدد فیله گوشت قرمز و یک عدد فیله مرغ را به سیخ بکشید و روی آتش، یا در تابه­‌ای که با کره چرب شده است، بپزید.

گوشت‌های کبابی به دلیل آن که هنگام پخت در شیره خود پخته می‌شوند، از ارزش غذایی بالایی برخوردارند، ‌پس بهتر است کباب را آبدار تهیه و آن را با سالاد، سبزیجات تازه، گوجه‌فرنگی و سماق مصرف کنید. ویتامین C موجود در این ترکیبات، می‌تواند منجر به جذب بهتر آهن گوشت شود. از سوی دیگر، اگر گوجه‌فرنگی را کبابی کرده یا بپزیم، لیکوپن یا همان ترکیب آنتی‌اکسیدان آن، بهتر جذب بدن خواهد شد و بیشترین تاثیر را خواهد داشت.
سماق چاشنی مخصوص کباب و منبع مهم ویتامین C است. سموم را از بدن خارج کرده و به هضم غذا کمک می‌کند و برای مبتلایان فشارخون مفید است. همچنین سماق به دلیل آن که آنزیم‌های مخرب گوشت را خنثی می‌سازد و چربی‌ها را زود تجزیه می‌کند مصرف آن به همراه کباب بسیار توصیه می‌شود.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .