آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

گوشت|مرغ|ارزش غذایی|ویتامینC|لیکوپن|آنتی‌اکسیدان|فشارخون

مطالب مرتبط :

این غذایی محلی از استان آذربایجان شرقی است. ماست برای اسهال، یبوست، سرطان روده و ... مفید است. پس این غذای خوشمزه را در رژیم غذایی خود قرار دهید و از طعم آن لذت ببرید. خورش شوربا (یا شورجا) از غذاهای بسیار خوشمزه­ی شهرستان نقده و حومه آذربایجان غربی، می­باشد. در گذشته، این خورشت از غذاهای مجلسی و گران قیمت به حساب می­آمده است. سیب پلو یکی از پلوهای سنتی کرمانشاه است که مواد اصلی آن برنج و سیب زمینی می­ باشند. بسته به ذائقه به این غذا در رژیم غذایی گوشت نیز اضافه می­ شود. کدو حلوایی از نظر غذایی در رژیم غذایی در جایگاه بالایی قرار دارد و سرشار از ویتامین A و سرشار از آنتی اکسیدان می باشد و می تواند ریسک بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد و همچنین ویتامین هایی که دارید باعث افزایش سیستم ایمنی بدن می شود و دارای ویتامین A، لوتئین و زاگزانتین دارد که می تواند به سلامت چشم کمک کند، از طرفی به دلیل کالری پایینی که دارد به کاهش وزن کمک می کند. آش اوماج، جزو آش های سنتی و پر طرفدار تبریز است که به طور معمول در فصول سرما تهیه می شود. می توانید این آش را برای پیشگیری از سرما خوردگی در رژیم غذایی خود قرار دهید. آش کلم یا یرتخلی، غذای سنتی و محلیِ شهر ارومیه است. نام دیگر این غذا تورشوله آش نیز می‌ باشد. کَلانه، در واقع یک وعده غذایی کامل کردی است، که می‌ توان  آن را  به عنوان سالم‌ ترین و قدیمی‌ ترین فست‌ فود در جهان نام برد. آبگوشت قنبید (قنبیت) یا همان کلم قمری از غذا های محلی استان قم است که به خاطر کلم موجود در آن از خواص غذایی بالایی در رژیم غذایی برخوردار است. مردم استان قم به خاطر شور بودن آب قم و خاصیت کلم قمری در از بین بردن املاح مضر از کلیه‌ ها در بعضی از غذاها مانند آبگوشت و بعضی از پلو ها از کلم قمری استفاده می‌ کنند.

کباب بختیاری

۱۴

مرداد

مواد لازم برای 4 نفر:

مواد لازم مقدار
فیله گوساله یا گوسفند 150 گرم
سینه مرغ بدون استخوان   150 گرم 
پیاز متوسط 1 عدد
فلفل دلمه‌ ای سبز کوچک 1 عدد 
آبلیموی تازه 1 قاشق سوپ خوری
زعفران دم‌ کرده 1 قاشق سوپ‌ خوری  
روغن زیتون یا روغن مایع 2 قاشق
کره آب‌ شده یا کره نرم‌ شده  25 گرم
نمک و فلفل‌سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه :

*گوشت را به مدت 12 الی 24 ساعت به همراه آب 1 عدد پیاز، 2 قاشق سوپ­ خوری سس سویا، 1 یا 1/2 قاشق چای­خوری فلفل سیاه و 2 قاشق سوپ ­‌خوری روغن زیتون یا مایع ، پس از ورز دادن، بگذارید استراحت کند.

*گوشت مرغ را نیز به همراه آب پیاز، 2 قاشق روغن زیتون یا مایع، نمک و فلفل ابتدا ورز داده و سپس به مدت 12 تا 24 ساعت بگذارید تا مزه­‌ دار شود.

4 الی 5 ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت پیاز و فلفل دلمه‌ ای را خلال کنید و داخل مواد بریزید. و پس از آن نیم ساعت مانده به پخت کباب­ ها، آبلیمو را به هر دو نوع گوشت اضافه کرده و به گوشت قرمز نمک را بیافزایید. سپس برای به سیخ کشیدن، یکی در میان یک عدد فیله گوشت قرمز و یک عدد فیله مرغ را به سیخ بکشید و روی آتش، یا در تابه­‌ ای که با کره چرب شده است، بپزید.

گوشت‌ های کبابی به دلیل آن که هنگام پخت در شیره خود پخته می‌ شوند، از ارزش غذایی بالایی برخوردارند، ‌پس بهتر است کباب را آبدار تهیه و آن را با سالاد، سبزیجات تازه، گوجه‌ فرنگی و سماق مصرف کنید. ویتامین C موجود در این ترکیبات، می‌ تواند منجر به جذب بهتر آهن گوشت شود. از سوی دیگر، اگر گوجه‌ فرنگی را کبابی کرده یا بپزیم، لیکوپن یا همان ترکیب آنتی‌ اکسیدان آن، بهتر جذب بدن خواهد شد و بیشترین تاثیر را خواهد داشت.
سماق چاشنی مخصوص کباب و منبع مهم ویتامین C است. سموم را از بدن خارج کرده و به هضم غذا کمک می‌ کند و برای مبتلایان فشارخون مفید است. همچنین سماق به دلیل آن که آنزیم‌ های مخرب گوشت را خنثی می‌ سازد و چربی‌ ها را زود تجزیه می‌ کند مصرف آن به همراه کباب بسیار توصیه می‌ شود.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .