آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

گوشت|مرغ|ارزش غذایی|ویتامینC|لیکوپن|آنتی‌اکسیدان|فشارخون

مطالب مرتبط :

برنج کاسه ای آذری یکی از غذا های محلی استان آذربایجان شرقی است. آلو خواص زیادی برای بدن دارد و سرشار از مواد مغذی است، این میوه می تواند یبوست را از بین ببرد و به این دلیل که حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان می باشد قرار دادن آن در رژیم غذایی به صورت خشک یا تازه ضروری است. این میوه همچنین قند خون را کاهش داده و سلامت استخوان ها و سلامت قلب را به همراه دارد. از آنجایی که مواد زائد و سمی رو از بدن به راحتی دفع می کند برای کاهش وزن مناسب است. مرصع پلو، غذای اصیل، خوشمزه و خوش آب و رنگ ایرانی، که به دلیل داشتن زرشک و خلال پرتقال یا نارنج، از جمله غذاهایی است که مردم استان‌ های فارس و خراسان آن را بیش از سایر استان‌ های ایران می‌ پزند و به آن علاقه دارند. خورشت ماست از غذاهای خوشمزه و مجلسی شهر اصفهان است که به صورت سرد میل می شود. بادنجان حاوی مواد مغذی بسیاری از جمله مقادیر قابل توجهی فیبر، فولات، پتاسیم، منیزیم، ویتامین C، ویتامین K و ویتامین B6، فسفر، مس، منیزیم و ... است که وی را به ماده ای غیر قابل جایگزین در رژیم غذایی تبدیل کرده است. بادنجان کبابی جزو غذاهای آزاد به حساب آمده و کالری بسیار پایینی دارد و به راحتی می تواند در رژیم لاغری شما قرار گرفته و کاهش وزن را آسان تر نماید. آبگوشت قنبید (قنبیت) یا همان کلم قمری از غذا های محلی استان قم است که به خاطر کلم موجود در آن از خواص غذایی بالایی در رژیم غذایی برخوردار است. مردم استان قم به خاطر شور بودن آب قم و خاصیت کلم قمری در از بین بردن املاح مضر از کلیه‌ ها در بعضی از غذاها مانند آبگوشت و بعضی از پلو ها از کلم قمری استفاده می‌ کنند. آش ماست آذری غذایی خوشمزه است که از غلات کامل درست می شود و یکی از این غلات بلغور گندم می باشد که در مقایسه با سایر کربوهیدراتهای تصفیه شده سرشار از ویتامین، املاح و مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان است. همچنین بلغور کالری پایینی دارد و به این دلیل که سرشار از منگنز، منیزیم، آهن و پروتئین می باشد، قرار دادن در رژیم غذایی ضروری است. یکی از غذاهای سنتی اصفهان که امروزه کمتر پخت می ­شود، قرمزه نخودچی است. این غذا را می توانید به رژیم غذایی خود اضافه کنید و به برنامه غذایی خود تنوع ببخشید.

کباب بختیاری

۱۴

مرداد

مواد لازم برای 4 نفر:

مواد لازم مقدار
فیله گوساله یا گوسفند 150 گرم
سینه مرغ بدون استخوان   150 گرم 
پیاز متوسط 1 عدد
فلفل دلمه‌ ای سبز کوچک 1 عدد 
آبلیموی تازه 1 قاشق سوپ خوری
زعفران دم‌ کرده 1 قاشق سوپ‌ خوری  
روغن زیتون یا روغن مایع 2 قاشق
کره آب‌ شده یا کره نرم‌ شده  25 گرم
نمک و فلفل‌سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه :

*گوشت را به مدت 12 الی 24 ساعت به همراه آب 1 عدد پیاز، 2 قاشق سوپ­ خوری سس سویا، 1 یا 1/2 قاشق چای­خوری فلفل سیاه و 2 قاشق سوپ ­‌خوری روغن زیتون یا مایع ، پس از ورز دادن، بگذارید استراحت کند.

*گوشت مرغ را نیز به همراه آب پیاز، 2 قاشق روغن زیتون یا مایع، نمک و فلفل ابتدا ورز داده و سپس به مدت 12 تا 24 ساعت بگذارید تا مزه­‌ دار شود.

4 الی 5 ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت پیاز و فلفل دلمه‌ ای را خلال کنید و داخل مواد بریزید. و پس از آن نیم ساعت مانده به پخت کباب­ ها، آبلیمو را به هر دو نوع گوشت اضافه کرده و به گوشت قرمز نمک را بیافزایید. سپس برای به سیخ کشیدن، یکی در میان یک عدد فیله گوشت قرمز و یک عدد فیله مرغ را به سیخ بکشید و روی آتش، یا در تابه­‌ ای که با کره چرب شده است، بپزید.

گوشت‌ های کبابی به دلیل آن که هنگام پخت در شیره خود پخته می‌ شوند، از ارزش غذایی بالایی برخوردارند، ‌پس بهتر است کباب را آبدار تهیه و آن را با سالاد، سبزیجات تازه، گوجه‌ فرنگی و سماق مصرف کنید. ویتامین C موجود در این ترکیبات، می‌ تواند منجر به جذب بهتر آهن گوشت شود. از سوی دیگر، اگر گوجه‌ فرنگی را کبابی کرده یا بپزیم، لیکوپن یا همان ترکیب آنتی‌ اکسیدان آن، بهتر جذب بدن خواهد شد و بیشترین تاثیر را خواهد داشت.
سماق چاشنی مخصوص کباب و منبع مهم ویتامین C است. سموم را از بدن خارج کرده و به هضم غذا کمک می‌ کند و برای مبتلایان فشارخون مفید است. همچنین سماق به دلیل آن که آنزیم‌ های مخرب گوشت را خنثی می‌ سازد و چربی‌ ها را زود تجزیه می‌ کند مصرف آن به همراه کباب بسیار توصیه می‌ شود.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .