| مواد لازم | مقدار |
| فیله گوساله یا گوسفند | 150 گرم |
| سینه مرغ بدون استخوان | 150 گرم |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| فلفل دلمه ای سبز کوچک | 1 عدد |
| آبلیموی تازه | 1 قاشق سوپ خوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق سوپ خوری |
| روغن زیتون یا روغن مایع | 2 قاشق |
| کره آب شده یا کره نرم شده | 25 گرم |
| نمک و فلفل‌سیاه | به مقدار لازم |
*گوشت را به مدت 12 الی 24 ساعت به همراه آب 1 عدد پیاز، 2 قاشق سوپ خوری سس سویا، 1 یا 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه و 2 قاشق سوپ خوری روغن زیتون یا مایع ، پس از ورز دادن، بگذارید استراحت کند.
*گوشت مرغ را نیز به همراه آب پیاز، 2 قاشق روغن زیتون یا مایع، نمک و فلفل ابتدا ورز داده و سپس به مدت 12 تا 24 ساعت بگذارید تا مزه دار شود.
4 الی 5 ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت پیاز و فلفل دلمه ای را خلال کنید و داخل مواد بریزید. و پس از آن نیم ساعت مانده به پخت کباب ها، آبلیمو را به هر دو نوع گوشت اضافه کرده و به گوشت قرمز نمک را بیافزایید. سپس برای به سیخ کشیدن، یکی در میان یک عدد فیله گوشت قرمز و یک عدد فیله مرغ را به سیخ بکشید و روی آتش، یا در تابه ای که با کره چرب شده است، بپزید.
گوشت های کبابی به دلیل آن که هنگام پخت در شیره خود پخته می شوند، از ارزش غذایی بالایی برخوردارند، پس بهتر است کباب را آبدار تهیه و آن را با سالاد، سبزیجات تازه، گوجه فرنگی و سماق مصرف کنید. ویتامین C موجود در این ترکیبات، می تواند منجر به جذب بهتر آهن گوشت شود. از سوی دیگر، اگر گوجه فرنگی را کبابی کرده یا بپزیم، لیکوپن یا همان ترکیب آنتی اکسیدان آن، بهتر جذب بدن خواهد شد و بیشترین تاثیر را خواهد داشت.
سماق چاشنی مخصوص کباب و منبع مهم ویتامین C است. سموم را از بدن خارج کرده و به هضم غذا کمک می کند و برای مبتلایان فشارخون مفید است. همچنین سماق به دلیل آن که آنزیم های مخرب گوشت را خنثی می سازد و چربی ها را زود تجزیه می کند مصرف آن به همراه کباب بسیار توصیه می شود.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
