آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

گوشت|مرغ|ارزش غذایی|ویتامینC|لیکوپن|آنتی‌اکسیدان|فشارخون

مطالب مرتبط :

برنج کاسه ای آذری یکی از غذا های محلی استان آذربایجان شرقی است. کشک سیستانی غذای محلی سیستان و بلوچستان است که دیگر شهرها نیز این غذا را به روشهای مختلف در رژیم غذایی خود درست می نمایند. آش شولی یزد یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه این شهر بوده و می تواند جایگزین خوبی برای آش های مختلف در رژیم غذایی شما باشد. آش ماش خاصیت زیادی برای سلامتی دارد و به خصوص در زمان سرماخوردگی میتواند از گلو درد جلوگیری کند و در رژیم غذایی به دلیل طعم خوبی که دارد به راحتی به کار می رود. سماق سرشار از آنتی اکسیدان می باشد و قرار دادن آن در رژیم غذایی می تواند سطح قند خون را کاهش دهد و از طرفی به دلیل مقادیر زیاد ویتامین C که دارد برای سلامتی بدن بسیار مفید می باشد. کَلانه، در واقع یک وعده غذایی کامل کردی است، که می‌ توان  آن را  به عنوان سالم‌ ترین و قدیمی‌ ترین فست‌ فود در جهان نام برد. پونه جایگزین مناسبی برای آنتی­ بیوتیک­ها محسوب شده و همچنین از نفخ و تعریق جلوگیری می­ کند. دم­نوش آن برای درمان سرماخوردگی، زکام، سردرد ها، مشکلات گوارشی، پایین آوردن دمای بدن به هنگام تب، تسکین گلو درد، بر طرف ­کننده حالت تهوع، درد های دوره قاعدگی، رفع بی­ خوابی در رژیم غذایی استفاده می­ شود. این غذا یکی از خورشت­ های محلی محبوب در بین مردمان اردبیل است که به کارگیری سلیقه در نحوه پخت این غذا نقش اساسی دارد. دستور پخت این غذا به شرح زیر می­ باشد.

کباب بختیاری

۱۴

مرداد

مواد لازم برای 4 نفر:

مواد لازم مقدار
فیله گوساله یا گوسفند 150 گرم
سینه مرغ بدون استخوان   150 گرم 
پیاز متوسط 1 عدد
فلفل دلمه‌ ای سبز کوچک 1 عدد 
آبلیموی تازه 1 قاشق سوپ خوری
زعفران دم‌ کرده 1 قاشق سوپ‌ خوری  
روغن زیتون یا روغن مایع 2 قاشق
کره آب‌ شده یا کره نرم‌ شده  25 گرم
نمک و فلفل‌سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه :

*گوشت را به مدت 12 الی 24 ساعت به همراه آب 1 عدد پیاز، 2 قاشق سوپ­ خوری سس سویا، 1 یا 1/2 قاشق چای­خوری فلفل سیاه و 2 قاشق سوپ ­‌خوری روغن زیتون یا مایع ، پس از ورز دادن، بگذارید استراحت کند.

*گوشت مرغ را نیز به همراه آب پیاز، 2 قاشق روغن زیتون یا مایع، نمک و فلفل ابتدا ورز داده و سپس به مدت 12 تا 24 ساعت بگذارید تا مزه­‌ دار شود.

4 الی 5 ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت پیاز و فلفل دلمه‌ ای را خلال کنید و داخل مواد بریزید. و پس از آن نیم ساعت مانده به پخت کباب­ ها، آبلیمو را به هر دو نوع گوشت اضافه کرده و به گوشت قرمز نمک را بیافزایید. سپس برای به سیخ کشیدن، یکی در میان یک عدد فیله گوشت قرمز و یک عدد فیله مرغ را به سیخ بکشید و روی آتش، یا در تابه­‌ ای که با کره چرب شده است، بپزید.

گوشت‌ های کبابی به دلیل آن که هنگام پخت در شیره خود پخته می‌ شوند، از ارزش غذایی بالایی برخوردارند، ‌پس بهتر است کباب را آبدار تهیه و آن را با سالاد، سبزیجات تازه، گوجه‌ فرنگی و سماق مصرف کنید. ویتامین C موجود در این ترکیبات، می‌ تواند منجر به جذب بهتر آهن گوشت شود. از سوی دیگر، اگر گوجه‌ فرنگی را کبابی کرده یا بپزیم، لیکوپن یا همان ترکیب آنتی‌ اکسیدان آن، بهتر جذب بدن خواهد شد و بیشترین تاثیر را خواهد داشت.
سماق چاشنی مخصوص کباب و منبع مهم ویتامین C است. سموم را از بدن خارج کرده و به هضم غذا کمک می‌ کند و برای مبتلایان فشارخون مفید است. همچنین سماق به دلیل آن که آنزیم‌ های مخرب گوشت را خنثی می‌ سازد و چربی‌ ها را زود تجزیه می‌ کند مصرف آن به همراه کباب بسیار توصیه می‌ شود.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .