اگر شما هم همانند ما رابطه ای عمیق با نان دارید خواندن مطلب زیر را به شما توصیه می کنیم. نان که در رژیم غذایی بسیاری از افراد وجود دارد یکی از منابع تامین انرژی و کالری مورد نیاز بدن است. ولی آیا مصرف نان بدون مشکل و خوب است؟ با ما همراه باشید.
معمولا ما در مصرف مواد غذایی حاوی کربوهیدرات یا به عبارتی غلات تصفیه شده زیاده روی می کنیم، اگر می خواهید که کاهش وزن داشته باشید می بایست مصرف نان به خصوص نان سفید و تهیه شده از آرد بدون سبوس را کنترل کنید. وقتی شما گرسنه، ناراحت، خسته هستید و اضطراب دارید، بیشتر تمایل به مصرف انواع نان دارید تا هویج. باید در این مواقع یادتان باشد که هر چقدر بیشتر نان بخورید بیشتر دلتان میخواهد!!
نان که در اینجا منظور نان سفید، کِرَکِر، پرتزل و هر نوع نان که از آرد سفید تهیه شده است، می تواند کاهش وزن و لاغری را برایتان دشوار و دور از دسترس قرار دهد، این در حالی است که نان تهیه شده از غلات کامل یا نان سبوس دار، می تواند به کاهش وزن شما کمک کند.
تحقیقات نشان داده است افرادی که در رژیم غذایی کم کالری خود نان سبوس دار را جایگزین نان سفید کرده اند، چربی دور شکم بیشتری نسبت به کسانی که نان سفید مصرف می کردند، داشته اند. حتی مصرف برنج سفید هم دقیقا به همین صورت عمل می کند و مصرف بیش از حد آن منجر به چاق شدن و ورم بدن می شود.
غلات سبوس دار، ویتامین، املاح و مواد معدنی و فیبر بیشتری نسبت به نوع تصفیه شده دارند. ولی یادتان باشد که مصرف بیش از حد نان سبوس دار نیز می تواند چاقی و اضافه وزن را به همراه داشته باشد. پس حواستان به مقدار کالری که در روز مصرف می کنید باشد.
تحقیقات نشان می دهد که هر چقدر افراد؛ نان سفید، گوشت قرمز، مواد غذایی فرآوری شده، نوشیدنی های شیرین و مصنوعی کمتری مصرف کنند و به جای این غذاها، میوه و سبزیجات کامل، غلات سبوس دار، ماهی، مرغ بیشتری مصرف کنند خطر ابتلا به دیابت نوع دوم کاهش یافته و بیماران دیابتی راحت تر می توانند بیماری خود را کنترل کنند.
مصرف کربوهیدرات سطح قند خون را افزایش می دهد. ولی یادتان باشد که تمام کربوهیدرات ها به یک صورت نیستند. قند و غلات تصفیه شده می توانند سطح قند خون را با سرعت بیشتری نسبت به کربوهیدرات های پیچیده افزایش دهند، این کربوهیدراتهای پیچیده در حبوبات، لوبیا و سبزیجات یافت می شود.
دلیل این مساله در سرعت هضم و جذب این نوع از کربوهیدرات ها نهفته است، این کربوهیدرات ها با سرعت کمتری سطح قند و گلوکوز خون را افزایش داده و در نتیجه همیشه در محدوده ی متعادل باقی می ماند. این مساله برای افرادی که به دیابت نوع دوم مبتلا هستند اهمیت زیادی دارد چرا که در این نوع بیماری فرد با مشکل کنترل سطح قند خون روبرو است.
بیماران دیابتی بهتر است غلات تصفیه شده مثل نان سفید را کنار گذاشته و به جای آن غلات سبوس دار را جایگزین کنند. این نوع از غلات، فیبر بیشتری داشته و علاوه بر کند بودن سرعت هضم و جذب، به شما احساس سیری بیشتری داده، و برای قرار گرفتن در وعده اصلی و یا حتی میان وعده ها مناسبند.
شاید شما هم شنیده باشید که گلوتن موجود در نان، جو و چاودار می تواند برای برخی از افراد به دلیل حساسیت به گلوتن خطرناک باشد و بیماری سلیاک که ناشی از این حساسیت است را بدتر کند. درست است، برخی از افراد نمی توانند پروتئین گلوتن را که به نان بافتی جویدنی می دهد را تحمل کنند و دلیل آن بیماری سلیاک است. در واقع سیستم ایمنی این افراد گلوتن را به عنوان عامل مهاجم در نظر گرفته و با حضور آن در بدن تحریک شده و به بدن حمله می کند. برای افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند پرهیز از مصرف منابع غذایی گلوتن دار ضروری است.
با این که بیماری سلیاک این روزها بیشتر از گذشته مورد بررسی و تشخیص قرار می گیرد ولی تعداد افرادی که در واقعیت به این بیماری دچار هستند کم است. بسیاری از افراد که مدعی هستند به بیماری سلیاک دچار هستند و از مصرف مواد غذایی گلوتن دار اجتناب می کنند در واقع سالم هستند و مشکلی ندارند. این افراد در اثر مصرف گلوتن دچار ورم، ناراحتی معده و ضعف می شوند. به این بیماری حساسیت به گلوتن غیر سلیاکی گفته می شود که از خود بیماری سلیاک نیز مرسوم تر است. برای اینکه بدانید به بیماری سلیاک دچار هستید یا خیر بهتر است به پزشک مراجعه کنید و علایم و نشانه ها را بررسی کنید و در صورت ابتلا به سلیاک یا حساسیت غیر سلیاکی، از مصرف گلوتن بپرهیزید.
در یک رژیم غذایی با 2000 کالری در روز مصرف 6 واحد از گروه غلات مجاز است. گروه غلات شامل انواع نان، پاستا، جودوسر، کرنفلکس صبحانه، نان تورتیلا و ... مجاز است و تقریبا بیشتر این غلات باید از نوع سبوس دار باشند. همیشه حواستان به اندازه مصرف مواد غذایی باشد.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
