آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

آش|آذربایجان غربی|غذاهای اصیل|آش دوغ|غلات|کالری

مطالب مرتبط :

این غذا یکی از خورشت­ های محلی محبوب در بین مردمان اردبیل است که به کارگیری سلیقه در نحوه پخت این غذا نقش اساسی دارد. دستور پخت این غذا به شرح زیر می­ باشد. عطر شوید تازه و طعم منحصر به فرد لوبیای چشم‌ بلبلی، این غذای خوش خوراک را به غذای مورد علاقه‌ ی شیرازی‌ ها تبدیل کرده، مرغ زعفرانی یا گوشت گردن یا ماهیچه لذیذ مکملی عالی برای این غذا است. در سیستان و بلوچستان اوجیزک در واقع به نوعی آبگوشت است، با این تفاوت که گوشت ندارد. خورشت بامیه، سرشار از ویتامین C است. بامیه منبع بسیار خوبی از فیبر، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K و آنتی‌ اکسیدان است. هر 100 گرم خورشت بامیه حدودا 133 کالری دارد. پوکورا، غذایی سنتی و بومی استان خوزستان است، که با استفاده از نخود، که ماده‌ ی غذایی ارزشمندی است، تهیه و طبخ می‌ شود. آرد نخود، حاوی مقادیر پتاسیم بسیار بالایی است،که در كاهش فشار خون موثر است. اشکنه از غذاهای سنتی ایران است که سرشار از ویتامین B6 و ویتامین C است. 100 گرم از اشکنه حاوی 177 کالری و 15.3 کالری آن مربوط به روغن آن است که می‌توانید با کم کردن میزان روغن ، آن را در رژیم غذایی خود قرار داده و از آن لذت ببرید. همچنین اشکنه حدود 4 گرم پروتئین دارد. باقالا سرشار از مواد مغذی از جمله پروتئین، فیبر، ویتامین K، ویتامین B6، زینک، مس، آهن، منیزیم و ... است. این ماده غذایی پر خاصیت را در رژیم غذایی خود قرار دهید و می توانید آن را به صورت آبپز، بخارپز یا به صورت کوکو به همراه شوید مصرف کنید.   آش شله قلمکار برای نخستین بار به دستور ناصرالدین شاه همراه با آداب و تشریفات ویژه‌ای پخته و میان مردم و درباریان پخش شد.

آش دوغ

۲۵

اردیبهشت

این آش بیشتر در آذربایجان غربی پخته می‌ شود و جزو غذاهای اصیل و محلی این منطقه می‌ باشد. آش دوغ، آشی است که هم گوشت دارد، هم سبزی، هم حبوبات و البته با حضور لبنیات و غلات، کامل‌ تر هم می‌شود.

کالری چربی کل چربی اشباع‌ شده چربی اشباع‌ نشده پروتئین کربوهیدرات فیبر کلسترول سدیم پتاسیم
63 4.12 2.044 1.778 1.55 4.88 0.1 25 239 45

مواد لازم برای 6 نفر:

مواد لازم مقدار
نخود  250 گرم
سبزی (تره، جعفری و شوید) 700 گرم
برنج 1 پیمانه
دوغ تازه و ترش 2 لیتر
نمک، فلفل، سیر تازه خرد شده به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. برنج و نخود ها را، از شب قبل در آب بخیسانید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید.
2. نخودها را در ظرف مناسب ریخته و همراه 6 لیوان آب بپزد. بعد از اینکه نخودها نرم شدند (تقریبا پختند)، برنج را به آن اضافه و صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود. دقت کنید که آب آش زیاد نباشد و جا برای اضافه کردنِ دوغ داشته باشید.
3. بعد از اینکه برنج کاملا مغز‌پخت شد، سبزی خرد‌شده را به آش بیفزایید و در ظرف را نیمه باز بگذارید، تا سبزی‌ ها رنگشان تیره نشود.
4. 15 دقیقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آش بیفزایید و مرتب هم بزنید تا کاملا با آش مخلوط شود.
5. وقتی دوغ را اضافه کردید، در ظرف باید کاملا باز باشد تا دوغ دچار تغییر شیمیایی نشود.
6. بعد از حدود 15 دقیقه، نمک و فلفل غذا را اضافه کنید. موقع سرو کردن، سیر تازه خرد‌شده را به آن اضافه نمایید. در آخر آش را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با نعناع داغ تزیین نمایید.

در سرعین و چندین شهرستان اطراف اردبیل، مقدار برنج را خیلی کمتر از مقدار گفته‌ شده به آش اضافه می‌ کنند، تا آش کاملا رقیق باشد. ولی در اردبیل و بخش‌ های دیگری از این استان، مقدار برنج به همین اندازه است.
این آش به دلیل داشتن مقدار زیادی دوغ و سیر باعث افت شدید فشار خون می‌ شود. بنابراین در خوردن آن زیاده‌ روی نکنید.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .