آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

آش|آذربایجان غربی|غذاهای اصیل|آش دوغ|غلات|کالری

مطالب مرتبط :

ته تالی یا تتالی از غذاهای محلی استان مرکز و شهر اراک است، دلیل نامگذاری آن نیز به این خاطر می باشد که در قدیم در شهر اراک به ماهیتابه، تال می‌ گفتند و چون گوشت را برای پخت ته تال می گذاشته اند، به آن ته تالی می گویند. در واقع ته تالی نوعی تاس کباب با گوشت چرخ کرده است که می توانید در رژیم غذایی خود به جای تاس کباب استفاده کنید. ماش سرشار از پروتئین می باشد و مقدار بسیار کمی کربوهیدرات دارد. از طرفی جوانه ماش را نیز می توانید به سالادهایتان استفاده کنید و یکی از بهترین گزینه ها برای دریافت پروتئین در رژیم غذایی برای گیاهخواران می باشد. از طرفی این ماده غذایی خوش طعم دارای ویتامین، املاح و مواد معدنی و همچنین فیبر کافی نیز می باشد. آش شله قلمکار برای نخستین بار به دستور ناصر الدین شاه همراه با آداب و تشریفات ویژه‌ ای پخته و میان مردم و درباریان پخش شد. آبگوشت قنبید (قنبیت) یا همان کلم قمری از غذا های محلی استان قم است که به خاطر کلم موجود در آن از خواص غذایی بالایی در رژیم غذایی برخوردار است. مردم استان قم به خاطر شور بودن آب قم و خاصیت کلم قمری در از بین بردن املاح مضر از کلیه‌ ها در بعضی از غذاها مانند آبگوشت و بعضی از پلو ها از کلم قمری استفاده می‌ کنند. زعفران برای سرماخوردگی، سرفه، مشکلات معده، خونریزی رحم، بی‌ خوابی، نفخ معده و حتی بیماری‌ های قلبی دررژیم غذایی مناسب است. در واقع زعفران سرشار از منیزیم است که قند خون را تنظیم می‌ کند و به ساخت استخوان‌ ها، بافت‌ ها و هورمون‌ های جنسی کمک می‌ کند.  پونه جایگزین مناسبی برای آنتی­ بیوتیک­ها محسوب شده و همچنین از نفخ و تعریق جلوگیری می­ کند. دم­نوش آن برای درمان سرماخوردگی، زکام، سردرد ها، مشکلات گوارشی، پایین آوردن دمای بدن به هنگام تب، تسکین گلو درد، بر طرف ­کننده حالت تهوع، درد های دوره قاعدگی، رفع بی­ خوابی در رژیم غذایی استفاده می­ شود. دویماج، از غذاهای محلیِ استان آذربایجان شرقی است. کَلانه، در واقع یک وعده غذایی کامل کردی است، که می‌ توان  آن را  به عنوان سالم‌ ترین و قدیمی‌ ترین فست‌ فود در جهان نام برد.

آش دوغ

۱۴

مرداد

این آش بیشتر در آذربایجان غربی پخته می‌ شود و جزو غذاهای اصیل و محلی این منطقه می‌ باشد. آش دوغ، آشی است که هم گوشت دارد، هم سبزی، هم حبوبات و البته با حضور لبنیات و غلات، کامل‌ تر هم می‌شود.

 

کالری چربی کل چربی اشباع‌ شده چربی اشباع‌ نشده پروتئین کربوهیدرات فیبر کلسترول سدیم پتاسیم
63 4.12 2.044 1.778 1.55 4.88 0.1 25 239 45

مواد لازم برای 6 نفر:

مواد لازم مقدار
نخود  250 گرم
سبزی (تره، جعفری و شوید) 700 گرم
برنج 1 پیمانه
دوغ تازه و ترش 2 لیتر
نمک، فلفل، سیر تازه خرد شده به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. برنج و نخود ها را، از شب قبل در آب بخیسانید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید.
2. نخودها را در ظرف مناسب ریخته و همراه 6 لیوان آب بپزد. بعد از اینکه نخودها نرم شدند (تقریبا پختند)، برنج را به آن اضافه و صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود. دقت کنید که آب آش زیاد نباشد و جا برای اضافه کردنِ دوغ داشته باشید.
3. بعد از اینکه برنج کاملا مغز‌پخت شد، سبزی خرد‌شده را به آش بیفزایید و در ظرف را نیمه باز بگذارید، تا سبزی‌ ها رنگشان تیره نشود.
4. 15 دقیقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آش بیفزایید و مرتب هم بزنید تا کاملا با آش مخلوط شود.
5. وقتی دوغ را اضافه کردید، در ظرف باید کاملا باز باشد تا دوغ دچار تغییر شیمیایی نشود.
6. بعد از حدود 15 دقیقه، نمک و فلفل غذا را اضافه کنید. موقع سرو کردن، سیر تازه خرد‌شده را به آن اضافه نمایید. در آخر آش را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با نعناع داغ تزیین نمایید.

در سرعین و چندین شهرستان اطراف اردبیل، مقدار برنج را خیلی کمتر از مقدار گفته‌ شده به آش اضافه می‌ کنند، تا آش کاملا رقیق باشد. ولی در اردبیل و بخش‌ های دیگری از این استان، مقدار برنج به همین اندازه است.
این آش به دلیل داشتن مقدار زیادی دوغ و سیر باعث افت شدید فشار خون می‌ شود. بنابراین در خوردن آن زیاده‌ روی نکنید.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .