آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

جوانه|سلامتی|کالری|ویتامین|رژیم غذایی|کاهش وزن

مطالب مرتبط :

تا به حال جمله « یک عدد سیب در روز شما را از هر پزشکی بی نیاز می کند» را شنیده اید؟ شاید به نظر حرفی کلیشه ای به حساب بیایید ولی خواص موجود در سیب می تواند سلامتی شما را بهبود بخشد. تخم‌مرغ محلی یا دو زرده؟ تاریخ‌دار یا بدونِ تاریخ؟ بزرگ یا كوچك؟ آیا واقعا این عوامل در كیفیتِ تخم‌مرغ تاثیرگذار هستند؟ کلکلسیفرول (ویتامین D3)، نوعی از ویتامین D با منشاء حیوانی است که با قرار گرفتن در نور خورشید به وجود می‌ آید، در حالی که ارگوکالسیفرول (ویتامین D2) منشاء گیاهی دارد. انبه میوه ای است که علاوه بر طعم خوب، خواص زیادی برای سلامتی داشته و هسته آن نیز می تواند در رژیم غذایی مورد استفاده قرار گیرد. تحقیقات نشان می دهد که مصرف میوه ی تاژن در رژیم غذایی می تواند سطح افزایش ناگهانی قند خون را کاهش دهد و به تنظیم قند خون کمک کند. رازیانه گیاهی است که بیشتر افراد معمولا به دلیل طعمی که دارد به سراغ آن نمی روند و کمتر از آن در رژیم غذایی خود استفاده می کنند، اما باید بدانید که می توان برگ رازیانه، ساقه، ریشه و دانه های آن را نیز مصرف کرد و سرشار از خاصیت است. کسانی که در رژیم غذایی خود کمبود مصرف ریز مغذی‌‌ های مختلف (سلنیوم، آهن، زینک، اسید‌ فولیک، مس و ویتامین‌ های A ،B ،C و E) دارند، در برابر بیماری‌ های عفونی آسیب‌‌ پذیرتر هستند.  رژیم غذایی صحیح می تواند به شما در داشتن قلبی سالم کمک کند، چرا که آنچه ما می خوریم بدن ما را می سازد و مصرف مواد غذایی سالم از جمله بادام، چای سبز، سیب، بروکلی، زردچوبه، مارچوبه، قهوه، شکلات، روغن زیتون، ماهی های چرب و ... حتما توصیه می شود.

انواع جوانه ها و خواص آنها

۱۷

مرداد

از دید بسیاری از مردم در سراسر دنیا جوانه ها خواص زیادی برای سلامتی بدن دارند که ما می خواهیم در این مقاله به بررسی این خواص بپردازیم. در ابتدا می بایست بیان کنیم که جوانه ها سرشار از مواد مغذی می باشند که می تواند گوارش و سطح قند خون را بهبود بهشند و برای مقابله با بیماری های قلبی مفیدند. ولی باید توجه کنید که در برخی از موارد مصرف جوانه ها منجر به مسموییت غذایی شده است.

sprout

جوانه در واقع دانه ایست که به مدت کوتاهی رشد کرده و هنوز سفید رنگ یا سبز روشن است. جوانه دانه های مختلف را می توانید با قرار دادن بذر این گیاهان در آب به مدت چند ساعت و سپس قرار دادن این بذر در محلی گرم و مرطوب برای رشد بیشتر تهیه کنید. زمان مورد نیاز برای رشد جوانه ها از دو تا هفت روز متغیر است. وقتی گیاه 2 تا 5 سانتی متر رشد کرد برای مصرف آمده است. جوانه انواع گوناگونی دارد که شامل؛

جدول ارزش غذایی

  • جوانه حبوبات؛ شامل جوانه عدس، آزوکی، نخود، دانه سویا، ماش، لوبیای سیاه، لوبیا قرمز، نخود سبز و ... است.
  • جوانه گیاهان؛ شامل جوانه برنج قهوه ای، گندم سیاه، کینوآ، جو، گندم خراسان (کاموت) و تاج خروس می باشد.
  • جوانه سبزیجات؛ که از گیاهانی همچون تربچه، بروکلی، چغندر، خردل، شبدر، شاهی و شنبلیله تهیه می شوند.
  •  جوانه دانه و مغزها؛ شامل بادام درختی، بذر تربچه، یونجه، تخم کدو، کنجد و آفتابگردان.

یادآوری می کنیم که جوانه ها به صورت خام مصرف شده ولی می توانید آنها را با درجه حرارت بسیار پایین بخارپز کنید و سپس بخورید.

sprouts germs

جوانه ها کالری کمی دارند ولی سرشار از مواد مغذی و ترکیبات پرفایده برای بدن به شمار می روند. هر یک از انواع جوانه ها ویتامین ها و املاح و مواد معدنی متفاوتی نسبت به یکدیگر دارند که مصرف هر یک از آنها را به جزئی ضروری در رژیم غذایی تبدیل کرده است. مراحل رشد جوانه ها می توانند تاثیر بیشتری بر روی خواص و مواد مغذی آن گیاه داشته باشند، در واقع جوانه ها نسبت به خود گیاه دارای سطح پروتئین، فولات، منیزیم، فسفر و منیزیم و ویتامین C و K بیشتری هستند.

همچنین جوانه ها دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند و می تواند به مقابله با هورمون کورتیزول یا هورمون استرس در بدن پرداخته و کاهش وزن را به خصوص در ناحیه دور شکم برای ما امکان پذیر کنند.

جدول ارزش غذایی

جوانه حبوبات خاصیت بیشتری نسبت به سایر جوانه ها دارد، برای مثال توفو و شیر سویای تهیه شده از جوانه سویا 7 تا 13 درصد پروتئین، 12 تا 24 درصد چربی و 56 تا 18 در صد مواد غیر مغذی کمتری نسبت به توفو و شیر سویا  تهیه شده از دانه سویا دارد.

جوانه ها می توانند در تنظیم سطح قند خون به بدن کمک کنند در واقع مصرف جوانه با کاهش میزان کربوهیدرات کل دریافتی بدن می تواند به این روند کمک کند. البته برخی از مطالعات مخالف این نتیجه گیری هستند. همچنین تحقیقات دیگری وجود دارند که نشان می دهد جوانه ها می توانند توانایی تنظیم فعالیت آنزیم آمیلاز را در بدن بهبود بخشیده و به شکست و هضم قند کمک کنند.

sprouts germs

در تحقیقی دو گروه از افراد مبتلا به دیابت نوع دو انتخاب شد که گروه اول حدود 60 گرم جوانه عدس به همراه رژیم غذایی خود دریافت کردند و گروه دیگر فقط همان رژیم غذایی ساده خود را رعایت کردند. بعد از هشت هفته، گروه اول که جوانه را در رژیم غذایی خود قرار داده بودند، 10 درصد کاهش درسطح هموگلوبین A1c داشتند که بیانگر کنترل سطح قند خون است. و این در حالی است که گروه مقابله 12 درصد افزایش در سطح A1c داشته اند. ولی با توجه به این نتایج گفته شده باز هم برای نتیجه گیری دقیق از تاثیر جوانه ها بر روی دیابت و کنترل سطح قند خون نیاز به تحقیقات بیشتری است.

جدول ارزش غذایی

جوانه ها ممکن است به هضم مواد غذایی و گوارش در بدن کمک کنند. تحقیقات نشان می دهد که میزان فیبر موجو در جوانه ها بیشتر از خود گیاه است و می تواند به سیر شدن شما، سرکوب اشتها، دفع مزاج راحت تر کمک کند. همچنین این کار به برطرف کردن یبوست کمک می کند. همچنین جوانه گیاهان به نسبت حاوی گلوتن کمتری هستند و در نتیجه هضمشان راحت تر است و برای افراد حساس به گلوتن مناسب ترند.

قرار دادن جوانه ها در رژیم غذایی روزانه برای سلامتی قلب بسیار مفید است. این مواد مغذی می توانند سطح کلسترول و فشار خون را بهبود بخشیده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهند. همچنین مصرف جوانه ها به افزایش سطح کلسترول خوب در بدن کمک کرده و سطح کلسترول بد را کاهش می دهد.

different-sprouts-benefits

از طرفی جوانه ها به دلیل ویتامین C که دارند برای رشد مو مناسب اند و می تواند به دلیل خواص آنتی اکسیدانی که دارند به تقویت ریشه مو کمک کنند. همچنین در مواردی توانسته اند اختلالات مربوط به رشد مو در آقایان همانند طاسی، نا به جا رویش مو، و حتی کچلی را برطرف کنند.

علاوه بر این به دلیل کاهش کلسترول بد و بهبود کلسترول و فشار خون می توانند جریان و گردش خون را بهبود بخشیده و رشد مو را افزایش دهند. این روند خون رسانی به فولیکول و پوست سر را افزایش می دهند و ریشه مو را تحریک می کند.

جدول ارزش غذایی

مصرف جوانه های تازه می تواند به شما در داشتن پوستی درخشان و سالم کمک کند. به دلیل فیبر محلول در آبی که دارد و همچنین ویتامین B موجود در آن از تولید سبوم و چربی بیشتر جلوگیری کرده و پوستتان را تقویت می کند. نوشیدن آب جوانه های مختلف می تواند به آبرسانی و مرطوب کردن پوست کمک کند. همچنین جوانسازی و تولید سلول های پوستی جدید را امکان پذیر کرده و با بهبود کلاژن سازی در بدن می تواند پوست را طرافت بخشیده و جوان کند.

جوانه ها به دلیل آنتی اکسیدان های فعالی که دارند از تخریب DNA جلوگیری کرده و از بدن در برابر پیر شدن جلوگیری می کند. و پیری زود رس را در افراد کاهش می دهد.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .