| مواد لازم | مقدار |
| کُمه | 250 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| گوجه فرنگی متوسط | 3 عدد |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| نعناع خشک | 2 قاشق سوپ خوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | 3 قاشق غذاخوری |
1. کمه را به همراه کمی نمک با چنگال خوب هم بزنید.
2. دو عدد تخم مرغ را به آن اضافه کرده و با چنگال به مدت 5 دقیقه هم بزنید، تا اثری از تخم مرغ دیده نشود. (می توان از همزن برقی هم استفاده کرد.)
3. کم کم آب را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید، تا ماست رقیق شود. تا جایی که دوغ غلیظی به دست آید، آب را اضافه کنید.
4. پیاز را خلالی کرده و در یک قابلمه مناسب با روغن سرخ نمایید، تا طلایی شود.
5.گوجه فرنگی ها را می‌ت وان ریز ریز خرد کرد و هم می توان رنده کرد (بدون پوست بهتر می شود). گوجه ها را به پیاز اضافه کرده و با حرارت کم به مدت 10 دقیقه تف دهید تا گوجه ها پخته شوند و آبشان کشیده شود.
6. نعناع، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده، مدام هم بزنید تا نعناع کمی سرخ شود، اما نسوزد.
7. به آرامی مایع ماست را اضافه کنید و با ملاقه تند تند هم بزنید. لحظه ای از هم زدن دست برندارید، چرا که امکان بریدن ماست وجود دارد. تا زمانی که مایع به جوش نیامده به هم زدنِ مواد ادامه دهید.
8. پس از به جوش آمدن، صبر کنید تا یک یا دو جوش که زد، غذا آماده است و می توانید با پیاز و سبزی خوردن و فلفل آنرا سرو نمایید. غذا پس از آماده شدن به غلظت یک دوغ غلیظ است. نان های کاک را در کاسه خرد کرده و غذا را داغ داغ روی نان ها بریزید.
این غذا تقریبا ۱۱۷۵ کیلو کالری انرژی دارد. البته خوردن نان با این غذا به این میزان کالری اضافه خواهد کرد.
روش سنتی سرو این غذا در سبزوار به این صورت است که، همراه این غذا نیمرو و بادمجان که همراه با آب گوجه فرنگی مغز پخت شده است و پیاز داغ نیز به آن اضافه شده سرو می شود. یعنی در ظرف هر فرد ابتدا مقداری از این کمه جوش ریخته و روی آن یک عدد نیمرو و یک عدد بادمجان گذاشته می شود.
سبزواری ها کمه جوش را همراه نان کاک مصرف می کنند. کاک همان نان تافتون مخصوصی است که، در تنور نانوایی به مدت یک شب مانده و خشک شده است. به غیر از نان، این غذا همراه پیاز تازه و کمی سبزی خوردن سرو می شود و شما نیز می توانید به همین ترتیب از خوردن کمه جوش لذت ببرید.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
takandam.com © 2017|DESIGN BY SELAKPARDAZ.COM
