آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

گیاهخوار|رژیم غذایی|غذاهای گیاهی|آشپزی

مطالب مرتبط :

خام‌گیاهخواران افرادی هستند که، معتقدند نسبت بالای غذاهای خام موجود در رژیم غذایی و مصرف مواد غذایی به صورت کامل و فرآوری‌نشده، علی‌الخصوص سبزیجات و میوه‌جات خام، باعث سلامت بیشتر آن‌ها می‌شود. بسیاری از ورزشکاران در جهان از رژیم غذایی گیاه­خواری پیروی می ­کنند. برای سال های متمادی، مصرف گوشت برای ورزشکاران حرفه­ ای و آماتور، تنها راه برای ماهیچه­ سازی محسوب می­ شد ولی امروزه ما می­ دانیم که رژیم غذایی گیاه­خواری می­ تواند حاوی مقدار کافی پروتئین گیاهی برای ماهیچه­ سازی باشد. آن‌چه برای بارداری از اهمیت ویژه‌ای برخوردار می‌باشد ، کیفیت غذای مصرفی است. رژیم گیاهخواری اگر به صورت درست انجام شود ، نه تنها مشکلی برای جنین و مادر ایجاد نمی‌کند ، بلکه به سلامت هر چه بیشتر آن‌ها نیز کمک می‌کند. در هر رژیم غذایی سالم می ­بایست برنامه ­ای جهت انتخاب مواد غذایی مناسب وجود داشته باشد و این برنامه برای گیاه­خواران به صورت یک هرم غذایی در این مقاله اختیارتان قرار می­ گیرد. این هرم شامل گروه­ ها و مواد مختلف غذایی می­ شود که می توان در رژیم­ های گیاه­خواری از آنها بهره برد. مطالعات پزِشکی زیادی درباره­ی ارتباط رژیم گیاه­خواری و احتمال کمتر ابتلا به انواع خاصی از سرطان­‌ها، بیماری­‌های قلبی، دیابت نوع دوم و بیماری­‌های مزمن وجود دارد. بسیاری از تیترهای خبری درباره زندگی طولانی­تر با انتخاب رژِیم گیاه­خواری صحبت می­‌کنند. آیا می‌خواهید گیاه­خوار شوید؟ کمی دست نگه دارید، پیش از آنکه گوشت را به طور کامل از ب... رژیم گیاه‌خواری، سبب پیشگیری از چاقی، چربی‌خون و پیامدهای ناشی از آن از جمله سرطان پروستات می‌شود و به علت بالا‌بودن میزان فیبر غذایی نیز، از یبوست و سرطان روده بزرگ جلوگیری می‌کند. رژیم‌های گیاهخواری ، همراه با مسائلی است که در دراز‌مدت انسان را با مشکلاتی مواجه می‌کند و سلامت فرد را به خطر می‌اندازد. درست است که جایگزین‌های تغذیه‌ای برای منابع گوشتی وجود دارند ، اما با این حال استفاده از نوع گیاهی آن‌ها با محدودیت‌هایی مواجه است.

شروع گیاهخواری

۰۱

آبان

شاید مثل بسیاری از مردم این سوال در ذهن شما هم شکل گرفته، که افراد گیاهخوار چطور پروتئین مورد نیاز بدنشان را تامین می‌کنند؟
چه در حال تلاش برای ورود آرام‌آرام به دنیای غذاهای گیاهی باشید، چه در حال ایجاد یک تغییر کامل در رژیم غذایی خود، دانستن چند نکته می‌تواند مفید باشد.
برای اکثر افراد یک تغییر و جابه‌جایی آهسته می‌تواند پایدارتر و حتی لذت‌بخش‌تر از یک تصمیم ناگهانی باشد. اگر ایده‌ی گیاهخواری کمی ترسناک به نظر می‌رسد، با قدم‌های کوچکی شروع کنید. مثلا یک روز از هفته و یا یکی از وعده‌های غذایی روزانه‌تان را به غذای بدون گوشت و یا حتی بدون لبنیات اختصاص دهید.

 

برای شروع به غذای سالم که محتوی غلات، حبوبات و فرآورده‌هایشان هستند، نیاز دارید. هر تغییری در رژیم غذایی سخت و پیچیده است و گیاهخواری نیز از این قاعده مستثنی نیست. بنابراین قبل از شروع، زمانی را برای آشنایی بیش‌تر با مواد مغذی گیاهی اختصاص دهید. با جایگزین کردن مواد گیاهی حاوی پروتئین مانند؛ سویا، عدس، لوبیا، ماش، نخود و...، پروتئین، آهن یا کلسیم مورد نیاز بدن خود را تامین کنید.

 


در واقع بهترین نقطه برای شروع، در نظر گرفتن وعده‌های مورد علاقه است و این که چطور می‌شود آن‌ها را به وعده‌های بدون گوشت یا خالی از لبنیات تبدیل کرد. با حذف پنیر از صبحانه و جایگزین کردن آن با کره بادام‌زمینی شروع کنید و یا تامین پروتئین اصلی بدن را، به عهده‌ی حبوبات، سویا و یا سبزیجات مغذی مثل قارچ بگذارید.
بسیاری از مردم تصور می‌کنند که، تطبیق دادن یک دستور پخت با رژیم گیاهخواری به معنی جایگزین کردن گوشت و مرغ با گوشت مصنوعی یا توفو است.


نمی‌شود وانمود کرد که دست برداشتن از مصرف لبنیات کاری آسان است، به خصوص وقتی که در اکثر غذاهای رستوران‌ها حاضر است. اگر یاد بگیریم چطور جایگزین‌هایی را برای خود بسازیم، زندگی بسیار راحت‌تری را تجربه می‌کنیم.
جایگزین‌های خانگی لبنیات، بسیار خلاقانه و سرگرم‌کننده و همچنین به‌صرفه هستند.


گاهی به عنوان یک سفیر و نماینده‌ی گیاهخواری، باید بدانیم چطور غذاهایی درست کنیم، که طیف وسیعی از ذائقه‌های‌ خاص و محافظه کار را پوشش دهد. مانند لازانیای گیاهی، پای شپرد یا ساندویچ بیف. اگر شما سعی دارید این ایده را باطل کنید که گیاهخواران فقط سالاد می‌خورند و ثابت کنید که غذاهای گیاهی می‌تواند سیر‌کننده و لذیذ باشد، مهم‌ترین چیز برای شما این است که، غذاهایی را درست کنید که احساس لذت و راحتی ایجاد کنند.


وقتی که شما همراهی ندارید، تغییر کمی ترس‌آور است. اگر دوستان و خانواده شما علاقه‌ای به گیاهخوار شدن ندارند، جمع دیگری پیدا کنید. به دنبال گردهمایی گیاهخواران یا غذا خوردن دسته جمعی در جامعه خود باشید. اگر دوستی دارید که علاقه به آشپزی با مواد غذایی گیاهی را دارد، برای امتحان کردن بعضی از دستور پخت‌ها او را دعوت کنید. مطالعات نشان می‌دهد که موفق‌نشدن در گیاهخواری معمولاً به علت احساس متفاوت بودن و انزوا است. پس تلاش کنید که طرز زندگی‌تان را با افرادی که برایتان مهم هستند، به اشتراک بگذارید؛ حتی اگر آن‌ها نخواهند همراه شما به تغییر زندگی‌شان بپردازند.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .