آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

گیاهخوار|رژیم غذایی|غذاهای گیاهی|آشپزی

مطالب مرتبط :

در هر رژیم غذایی سالم می ­بایست برنامه ­ای جهت انتخاب مواد غذایی مناسب وجود داشته باشد و این برنامه برای گیاه­خواران به صورت یک هرم غذایی در این مقاله اختیارتان قرار می­ گیرد. این هرم شامل گروه­ ها و مواد مختلف غذایی می­ شود که می توان در رژیم­ های گیاه­خواری از آنها بهره برد. آیا می‌ خواهید گیاه­خوار شوید؟ کمی دست نگه دارید، پیش از آنکه گوشت را به طور کامل از برنامه غذاییتان حذف کنید، به عوارض احتمالی که در ادامه بیان می ­‌شود، توجه کنید. خام‌ گیاهخواران افرادی هستند که، معتقدند نسبت بالای غذا های خام موجود در رژیم غذایی و مصرف مواد غذایی به صورت کامل و فرآوری‌ نشده، علی‌ الخصوص سبزیجات و میوه‌ جات خام، باعث سلامت بیشتر آن‌ ها می‌ شود. برخی از متخصصان رژیم های غذایی و کاهش وزن اعتقاد دارند که رژیم غذایی گیاهخواری، موثرترین روش برای کاهش دایمی وزن است. محققان می گویند که افراد مبتلا به اضافه وزن می توانند با رژیم های گیاهخواری در هفته یک پوند (450 گرم) وزن کم کنند و نتایج آن نیز به ورزش‌کردن یا به حساب آوردن مقدار کالری مصرف شده بستگی ندارد. رژیم‌ های گیاهخواری، همراه با مسائلی است که در دراز‌ مدت انسان را با مشکلاتی مواجه می‌ کند و سلامت فرد را به خطر می‌ اندازد. درست است که جایگزین‌ های تغذیه‌ ای برای منابع گوشتی وجود دارند، اما با این حال استفاده از نوع گیاهی آن‌ ها با محدودیت‌ هایی مواجه است. بسیاری از ورزشکاران در جهان از رژیم غذایی گیاه­خواری پیروی می ­کنند. برای سال های متمادی، مصرف گوشت برای ورزشکاران حرفه­ ای و آماتور، تنها راه برای ماهیچه­ سازی محسوب می­ شد ولی امروزه ما می­ دانیم که رژیم غذایی گیاه­خواری می­ تواند حاوی مقدار کافی پروتئین گیاهی برای ماهیچه­ سازی باشد. رژیم گیاهخوارای، سبب پیشگیری از چاقی، چربی‌ خون و پیامد های ناشی از آن از جمله سرطان پروستات می ‌شود و به علت بالا‌ بودن میزان فیبر غذایی نیز، از یبوست و سرطان روده بزرگ جلوگیری می ‌کند. متخصصین تغذیه پیشنهاد می کنند برای کاهش وزن طبیعی به رژیم غذایی خود سبزیجات و میوه اضافه کنید، به همین دلیل به نظر می رسد که استفاده از برنامه ی غذایی که بر اساس گیاهان تهیه شده است، می تواند برای کاهش وزن مفید باشد.

شروع گیاهخواری

۱۷

مرداد

شاید مثل بسیاری از مردم این سوال در ذهن شما هم شکل گرفته، که افراد گیاهخوار چطور پروتئین مورد نیاز بدنشان را تامین می‌ کنند؟
چه در حال تلاش برای ورود آرام‌ آرام به دنیای غذا های گیاهی باشید، چه در حال ایجاد یک تغییر کامل در رژیم غذایی خود، دانستن چند نکته می‌ تواند مفید باشد.
برای اکثر افراد یک تغییر و جا به‌ جایی آهسته می‌ تواند پایدار تر و حتی لذت‌ بخش‌ تر از یک تصمیم ناگهانی باشد. اگر ایده‌ ی گیاهخواری کمی ترسناک به نظر می‌ رسد، با قدم‌ های کوچکی شروع کنید. مثلا یک روز از هفته و یا یکی از وعده‌ های غذایی روزانه‌ تان را به غذای بدون گوشت و یا حتی بدون لبنیات اختصاص دهید.

start-being-vegetarian-granola

 

برای شروع به غذای سالم که محتوی غلات، حبوبات و فرآورده‌ هایشان هستند، نیاز دارید. هر تغییری در رژیم غذایی سخت و پیچیده است و گیاهخواری نیز از این قاعده مستثنی نیست. بنابراین قبل از شروع، زمانی را برای آشنایی بیش‌ تر با مواد مغذی گیاهی اختصاص دهید. با جایگزین کردن مواد گیاهی حاوی پروتئین مانند؛ سویا، عدس، لوبیا، ماش، نخود و...، پروتئین، آهن یا کلسیم مورد نیاز بدن خود را تامین کنید.

 

 

start-being-vegetarian-peanut-butter


در واقع بهترین نقطه برای شروع، در نظر گرفتن وعده‌ های مورد علاقه است و این که چطور می‌شود آن‌ ها را به وعده‌ های بدون گوشت یا خالی از لبنیات تبدیل کرد. با حذف پنیر از صبحانه و جایگزین کردن آن با کره بادام‌ زمینی شروع کنید و یا تامین پروتئین اصلی بدن را، به عهده‌ ی حبوبات، سویا و یا سبزیجات مغذی مثل قارچ بگذارید.
بسیاری از مردم تصور می‌ کنند که، تطبیق دادن یک دستور پخت با رژیم گیاهخواری به معنی جایگزین کردن گوشت و مرغ با گوشت مصنوعی یا توفو است.

start-being-vegetarian-yogurt


نمی‌شود وانمود کرد که دست برداشتن از مصرف لبنیات کاری آسان است، به خصوص وقتی که در اکثر غذا های رستوران‌ ها حاضر است. اگر یاد بگیریم چطور جایگزین‌ هایی را برای خود بسازیم، زندگی بسیار راحت‌ تری را تجربه می‌ کنیم.
جایگزین‌ های خانگی لبنیات، بسیار خلاقانه و سرگرم‌ کننده و همچنین به‌ صرفه هستند.

start-being-vegetarian-lazania


گاهی به عنوان یک سفیر و نماینده‌ ی گیاهخواری، باید بدانیم چطور غذا هایی درست کنیم، که طیف وسیعی از ذائقه‌ های‌ خاص و محافظه کار را پوشش دهد. مانند لازانیای گیاهی، پای شپرد یا ساندویچ بیف. اگر شما سعی دارید این ایده را باطل کنید که گیاهخواران فقط سالاد می‌ خورند و ثابت کنید که غذاهای گیاهی می‌ تواند سیر‌ کننده و لذیذ باشد، مهم‌ ترین چیز برای شما این است که، غذا هایی را درست کنید که احساس لذت و راحتی ایجاد کنند.

start-being-vegetarian-friends


وقتی که شما همراهی ندارید، تغییر کمی ترس‌ آور است. اگر دوستان و خانواده شما علاقه‌ ای به گیاهخوار شدن ندارند، جمع دیگری پیدا کنید. به دنبال گردهمایی گیاهخواران یا غذا خوردن دسته جمعی در جامعه خود باشید. اگر دوستی دارید که علاقه به آشپزی با مواد غذایی گیاهی را دارد، برای امتحان کردن بعضی از دستور پخت‌ ها او را دعوت کنید. مطالعات نشان می‌ دهد که موفق‌ نشدن در گیاهخواری معمولاً به علت احساس متفاوت بودن و انزوا است. پس تلاش کنید که طرز زندگی‌ تان را با افرادی که برایتان مهم هستند، به اشتراک بگذارید؛ حتی اگر آن‌ ها نخواهند همراه شما به تغییر زندگی‌ شان بپردازند.


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .