وقتی دو گروه غذایی سالم، مثل؛ کربوهیدرات و پروتئین، با هم مخلوط شوند؛ مثلا، ترکیب نان، پنیر و گردو، می تواند میان وعده ی سالمی برای شما باشند. متاسفانه بسیاری از تنقلات سنتی و پرخاصیت از برنامه روزانه ی ما حذف شده اند.
از جمله ی این تنقلات پر خاصیت، عبارتند از؛ یک کاسه مخلوط از میوه های تازه یا خشک شده، مقداری آجیل و خشکبار، دانه هایی مثل؛ کنجد، نخود چی و کشمش، شاهدانه و گندمک، ذرت و گندم بو داده، برنجک، ترکیب ساندویچ های مختلف خانگی (نان و پنیر و سبزی یا گوجه فرنگی، نان با کره و مربا یا عسل و...)، سیب زمینی پخته، یک لیوان شیر با خرما یا عسل و ... .
دانه ها و مغز های روغنی، حاوی مقادیر مناسبی از ویتامین E، روی، پروتئین و فیبر نامحلول بوده، همچنین نوع چربی موجود در این گروه، جایگزین مناسبی برای چربی های نوع اشباع و ترانس است، که به کاهش کلسترول و تری گلیسیرید و افزایش کلسترول HDL و حفظ سلامت پوست کمک شایانی می کنند. فیبر موجود در این ترکیبات با جذب آب در دستگاه گوارش سبب افزایش حجم مدفوع شده و در نتیجه از بروز یبوست نیز جلوگیری می کند. از سوی دیگر با ایجاد احساس سیری و پری شکم، پرخوری را کاهش می دهد.
گروه میوه ها و سبزی ها، حاوی مقادیر مناسبی از املاح و فیبر بوده و از ویتامین های A و C نیز غنی هستند، همچنین منبع خوبی از ترکیبات ضد سرطان شناخته شده اند. در مورد کودکان مصرف میوه ها اهمیت زیادی دارد.
از نظر اولویت مصرف، میوه های تازه و سپس میوه های خشک شده و در درجه ی بعد آبمیوه های طبیعی نه صنعتی توصیه می شود.
شیر علاوه بر تامین کلسیم مورد نیاز بدن، باعث حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها می شود، همچنین منبع خوبی برای پروتئین بوده و می تواند نیاز بدن برای ساخت بافت های جدید و ترمیم بافت های آسیب دیده را تامین کند. شیر منبع خوبی از ویتامین B به ویژه B1 است. این گروه از ویتامین ها، در فرایند متابولیسم سهم بسزایی دارند، از سوی دیگر مصرف یک لیوان شیر یا یک پیاله ماست، در میان وعده ی قبل از خواب به آرامش فکری و خواب راحت تر کمک می کند.
ژله به دلیل داشتن مقادیری پروتئین، به ویژه برای کودکان، بسیار مناسب است. ولی باید در مصرف آن حد اعتدال را رعایت کرد، زیرا استفاده از رنگ های خوراکی و افزودنی های دیگر و مقادیر بالای قند و شکر در این محصول در صورت مصرف بیش از حد تهدیدی برای سلامتی می باشد.
ترکیب یک گروه کربوهیدرات با پروتئین، برای میان وعده بسیار مناسب است. انتخاب میان وعده هایی که از ترکیب نان یا سیب زمینی با یک منبع پروتئینی مثل پنیر، تخم مرغ، مرغ یا گوشت است، در حفظ تعادل مثبت و تامین نیاز های دوران رشد کودکان بسیار تاثیر گذار است.
افرادی که اضافه وزن دارند، مصرف میان وعده هایی مثل ژله یا بستنی یا دانه های روغنی به صورتی که در محدوده برنامه رژیمی آنها باشد، بلا‌مانع است.
بنابر اعلام معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران، انواع میان وعده های نا سالم، شامل؛ انواع چیپس، پفک، اسنک ها و سمبوسه، ساندویچ های حاوی سوسیس و کالباس، ساندیس و آبمیوه های صنعتی (با عنوان آبمیوه های طبیعی)، بستنی های یخی، یخمک و بستنی های رنگی میوه ای و انواع نوشابه ها هستند.
این نوع تنقلات به دلیل داشتن چربی و مواد قندی زیاد، پر کالری و پر انرژی بوده و منجر به ذخیره سازی چربی در بدن و در نتیجه چاقی می شود؛ معضلی که از آن با عنوان مادر بیماری ها یاد می شود.
چربی موجود این تنقلات از نوع چربی های جامد با اسید چرب ترانس بالا بوده، که باعث افزایش کلسترول خون شده و می تواند زمینه را برای بیماری های قلبی فراهم کند.
نمک موجود در فرآورده های صنعتی (پفک، چیپس و...) باعث افزایش فشار خون و به دنبال آن آسیب های قلبی و عروقی و کلیوی می شود.
رنگ های خوراکی، که به انواع دسر ها و بستنی ها اضافه می شوند، به ویژه انواع مصنوعی آن، می توانند باعث اختلال در تمرکز، یادگیری و بیش فعالی در کودکان شوند و از سوی دیگر در برخی افراد ایجاد آلرژی می کنند.
مصرف نوشابه های گاز دار و مصرف کم شیر و لبنیات در برنامه غذایی روزانه، خطر کوتاه شدن متوسط قد کودکان ایرانی را به دنبال دارد. از طرفی فسفر موجود در این مواد جذب کلسیم در دستگاه گوارش را کاهش داده و عارضه ای به نام پوکی استخوان را به وجود آورده است.
استفاده زیاد از سوسیس و کالباس که برای ماندگاری بیشتر به آن نیترات افزوده می شود، برای سلامت دستگاه گوارش مناسب نیست و مصرف بیش از حد آن ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.
استفاده مکرر از روغن های غیر استاندارد با حرارت بالا مشکل دیگری است که، در مورد بعضی از میان وعده ها وجود دارد، حرارت بالا در این فرآورده ها منجر به تخریب برخی مواد مغذی می شود، از طرف دیگر حرارت بالا سبب دود کردن روغن می شود و ترکیباتی تولید می کند که حتی تنفس آن می تواند خطرناک باشد.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
