زنجبیل ماده ای است که در آشپزی به خصوص آشپزی آسیایی و هندی به دفعات استفاده می شود و همچنین برای سال هاست که به عنوان دارو برای درمان برخی از بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد. فواید احتمالی زنجبیل برای سلامتی شامل برطرف کردن حالت تهوع، بی اشتهایی، بیماری ماشین (حرکت) و درد است. ریشه زنجبیل را می توان به صورت تازه، پودر شده و خشک شده و یا در حالت روغن و یا عصاره نیز استفاده کرد. زنجبیل همانند هل و زردچوبه از خانواده زنجبیلیان است و به طور معمول در هند، جاماییکا، فیجی، اندونزی و استرالیا کشت می شود. زنجبیل به صورت تازه یا خشک، عصاره یا روغن، قطره، کپسول و آب نبات (لوزنج) موجود است. مواد غذایی که دارای زنجبیل هستند شامل؛ نان زنجبیلی، کلوچه ها و ... .
زنجبیل را همچنین می توانید به صورت چای دم کنید، یا ببرید و به صورت رنده شده در کاری بریزید و یا خشک کنید و در شیرینی استفاده کنید.
مصرف میوه ها و سبزیجات فواید زیادی در کاهش اغلب خطر هایی که زندگی امروزی برای انسان دارد موثر است و مشکلات مربوط به سبک زندگی امروزی را بر طرف می نماید. با این حال، برخی از ادویه ها و گیاهان ممکن است بیشتر از آنچه ما انتظار داریم برایمان فایده داشته باشند و یکی از این گیاهان زنجبیل است.
دانشمندان دریافتند که زنجبیل دارای صدها ترکیب و متابولیت است که برخی از آنها برای سلامتی و ترمیم و بازسازی بدن به کار می روند. از بین این ترکیبات گینجرول و شوگاول از همه مهم تر هستند.
ترکیب فنولیک موجود در زنجبیل به رفع تحریکات گوارشی کمک کرده، بزاق و صفرا را تحریک می کند و در نتیجه انقباضات معده را سرکوب کرده و به غذا و نوشیدنی اجازه می دهد به راحتی در دستگاه گوارش حرکت کنند و کاهش وزن را امکان پذیر تر می کند.
در همین حین، زنجبیل اثر مثبتی بر آنزیم تریسپین و لیپاز پانکراس نیز دارد و باکتری های مفید در دستگاه گوارش را نیز افزایش می دهد. به همین دلیل گفته می شود که زنجبیل برای مقابله و پیشگیری با سرطان روده بزرگ و یبوست مفید است.
جوییدن زنجبیل خام و نوشیدن چای زنجبیل درمانی خانگی برای حالت تهوع در حین درمان سرطان به شمار می رود. استفاده از زنجبیل برای بیماری ماشین به نظر می رسد که می توان تهوع را بر طرف کند، ولی از استفراغ جلوگیری نمی کند. همچنین زنجبیل را می توانید در دوران بارداری نیز استفاده کنید و از خاصیت آن در بر طرف کردن حالت تهوع بهره ببرید.
در فصول سرد سال، نوشیدن چای زنجبیل شما را گرم نگه می دارد و معرق است، به این معنی که عرق کردن را افزایش می دهد و از درون بدن را گرم می کند. برای اینکه بخواهید چای زنجبیل در خانه درست کنید، 20 تا 40 گرم از زنجبیل تازه را ببرید و ورقه کنید و سپس در درون آب داغ قرار دهید. به این چای یک برش لیمو و چند قطره عسل اضافه کنید تا هم طعم بهتری داشته باشد و هم خواص بیشتری کسب کنید، از جمله ویتامین C و خواص آنتی باکتریال. این نوشیدنی درمانی طبیعی برای سرماخوردگی و تب است.
در آزمایشی که بر روی 74 داوطلب در دانشگاه جورجیا انجام شد این نتیجه به دست آمد که مصرف روزانه کپسول های زنجبیل در کاهش درد ناشی از ورزش کردن تا 25% موثر است. همچنین زنجبیل می تواند علایم دردهای قاعدگی، که در برخی از بانوان بسیار شدید است را نیز درمان کند.
زنجبیل برای قرن هاست که برای کاهش التهاب و درمان التهاب به کار می رود. در مطالعه ای که توسط مجله پیشگیری از سرطان منتشر شد، مکمل های زنجبیل توانستند خطر پیشرفت سرطان روده بزرگ را در 20 داوطلب کاهش دهند. زنجبیل از طرفی می تواند التهابات ناشی از آرتروز را برطرف نماید.
از زنجبیل برای کاهش کلسترول، کاهش خطر انعقاد خون و تنظیم سطح قند خون نیز استفاده می شود. تحقیقات نشان می دهد که زنجبیل می تواند بخشی از درمان بیماری های قلبی و انواع دیابت باشد.
زنجبیل انواع مختلفی از ویتامین ها و املاح و مواد معدنی را در اختیار ما قرار می دهد؛ در هر 100 گرم ریشه تازه زنجبیل؛
سایر مواد مغذی که در زنجبیل وجود دارد شامل ویتامین B6، منیزیم، فسفر، زینک، فولات، ریبوفلاوین و نیاسین است. زنجبیل تازه یا خشک شده برای طعم دادن به غذا و نوشیدنی بدون اضافه کردن شکر و یا نمک اضافی می تواند مورد استفاده قرار گیرد و از آنجایی که به طور معمول در مقدار کم مورد استفاده قرار می گیرد، زنجبیل، کالری، کربوهیدارت، پروتئین و فیبر بالایی ندارد که نتوان در رژیم غذایی خود از آن بهره ببریم.
سایر ترکیبات ضد التهابی و آنتی اکسیدان موجود در زنجبیل که شامل جینگرول، بتاکاروتن، کپسیاسین، کافئیک اسید، کورکومین و سالیسیلات است برای سلامتی مفیدند. زنجبیل می تواند به همراه انواع غذا های دریایی، پرتقال، هندوانه، مرغ، کدو حلوایی، ریواس، سیب و ... استفاده شود. زمانی که می خواهید زنجبیل تازه بخرید به دنبال ریشه های نرم، پوست سفت، بدون هیچ چروک و بوی تند باشید.
زنجبیل طبیعی یا بدون عوارض و یا دارای عوارض کمی برای بسیاری از افراد است. در برخی از موارد، مصرف بیش از حد آن می تواند علایم رفلاکس معده، زخم ها و عفونت های دهان و اسهال را بدتر کند. همچنین مصرف زنجبیل به صورت کپسول می تواند از سوزش معده جلوگیری کند. خانم های بارداری که با مشکل سنگ کیسه صفرا، دیابت و اختلالات انعقاد خون دست و پنجه نرم می کنند قبل از مصرف زنجبیل حتما باید ابتدا با پزشک خود مشورت کنند.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
