آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

کنگر|پتاسیم|آهن|فولات|کلسیم|فیبر|ویتامینB1|رژیم

مطالب مرتبط :

برنج کاسه ای آذری یکی از غذا های محلی استان آذربایجان شرقی است. آش شله، یکی از غذاهای منحصر به‌ فرد سنتی مشهد است. که هر ساله، به ویژه، در ماه‌ های محرّم و صفر با آداب و رسوم خاص معنوی طبخ می‌ شود.  در سیستان و بلوچستان اوجیزک در واقع به نوعی آبگوشت است، با این تفاوت که گوشت ندارد. خورشت بامیه، سرشار از ویتامین C است. بامیه منبع بسیار خوبی از فیبر، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K و آنتی‌ اکسیدان است. هر 100 گرم خورشت بامیه حدودا 133 کالری دارد. این آش، غذای سنتی و محلیِ شهر ارومیه است.  پوکورا، غذایی سنتی و بومی استان خوزستان است، که با استفاده از نخود، که ماده‌ ی غذایی ارزشمندی است، تهیه و طبخ می‌ شود. آرد نخود، حاوی مقادیر پتاسیم بسیار بالایی است،که در كاهش فشار خون موثر است. این غذایی محلی از استان آذربایجان شرقی است. ماست برای اسهال، یبوست، سرطان روده و ... مفید است. پس این غذای خوشمزه را در رژیم غذایی خود قرار دهید و از طعم آن لذت ببرید. بامیه حاوی مقادیر قابل توجهی پتاسیم، ویتامین B، ویتامین C، فولیک اسید و کلسیم است. همچنین کالری کمی دارد و سرشار از فیبر های خوراکی است. اخیرا فواید بامیه در رژیم غذایی مورد بررسی قرار گرفته است و تاثیر آن بر روی تنظیم دیابت نوع یک، دیابت نوع دو و همچنین دیابت بارداری ثابت شده است که می تواند قند خون را تنظیم نماید.

قایرمه یاسوج

۰۹

خرداد

مواد لازم برای ۶ نفر:

مواد لازم مقدار
کنگر  1 کیلو‌گرم 
آرد 1 پیمانه
نمک 1 قاشق سوپ‌ خوری 
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
زیره 1 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری 
تخم‌ مرغ 3 عدد 
شیر 1/2 پیمانه
کره آب‌ شده 3 قاشق سوپ‌ خوری
زعفران آب‌ کرده 3 قاشق سوپ‌ خوری 
روغن مایع 2 پیمانه
برنج کته 2/5 پیمانه
ماست چکیده و خامه‌ ای 1 پیمانه

طرز تهیه:

1. تیغِ کنگرها را گرفته و آن‌ ها را شسته و به قطعات مناسب و دلخواه برش بزنید.

2. آرد را در ظرف گودی ریخته، نمک، فلفل، زیره و بیکینگ‌ پودر را به آن افزوده و مخلوط نمایید.

3. در ظرفی جداگانه تخم‌ مرغ، آب، کره و زعفران دم‌ کرده را مخلوط کرده و با هم زن خوب بزنید و به آرد ادویه‌ دار اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مایه به غلظت ماست در بیاید (اگر مایه کمی‌ شل بود، می‌ توانید کمی آرد به آن اضافه کنید).

4. کنگر ها را درون مایه ریخته و سپس در روغن سرخ کنید و با برنج کته و ماست چکیده سرو نمایید.

100 گرم کنگر خام حاوی 18 کیلو‌ کالری انرژی، 360 میلی‌ گرم پتاسیم، 1 میلی‌ گرم آهن، 21 میکروگرم فولات، 41 میلی‌ گرم کلسیم، 4 گرم فیبر و 0/1 میلی‌ گرم ویتامین B1 است.

مهمترین ارزش غذایی کنگر، مربوط به کالری کم آن است. همچنین کنگر دارای ترکیبی به نام سینارین بوده، که در کاهش کلسترول و تری‌ گلیسیرید خون نقش دارد. مقدار زیاد فیبر غذایی و همچنین وجود کربوهیدرات پیچیده‌ ای به نام اینولین سبب می‌ شوند، که این سبزی بهاری به حفظ سلامت دستگاه گوارش به خصوص روده‌ ها کمک کند.

اگر کنگر دوست ندارید میتوانید به جای آن از ساقه کرفس استفاده کنید.

اگر از رژیم خاصی پیروی می‌ کنید، به جای کره و ماست خامه‌ ای، از روغن و ماست کم‌ چرب استفاده کنید.

خوردن این غذا با نان هم دلپذیر است.


 

 


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .