کنجد خواص زیادی برای بدن دارد و می توانید آن را به صورت خام، تفت داده، در نان، به صورت پودر، به صورت روغن و البته به شکل ارده در رژیم غذایی استفاده کنید. متخصصین معتقند که مصرف کنجد در برنامه غذایی می تواند سیستم ایمنی را بهبود بخشد و به سلامت بدن کمک کند. ارده که از دانه کنجد برشته شده تهیه می شود و در واقع کره کنجد است و می توان به راحتی در منزل هر ایرانی آن را پیدا کرد. علاوه بر این یکی از مواد اصلی تهیه باباغنوش و حمص می باشد. می توانید ارده را با هر چیزی مخلوط کنید و به عنوان سس در کنار غذا قرار دهید و یا با سبزیجات مصرف کنید. همچنین برای تهیه سس سالاد بسیار مناسب است.
ارده می تواند 19 درصد از پروتئین مورد نیاز روزانه ما را تامین نماید و مواد مغذی، ویتامین ها، املاح و مواد معدنی زیادی در خود دارد و چربی های سالم موجود در ارده برای سلامتی ضروری است. هر دو قاشق غذاخوری ارده دارای 178 کالری، 6.36 گرم کربوهیدرات، 12 درصد کلسیم، 16.13 گرم چربی، 2.8 گرم فیبر خوراکی، 14 درصد آهن، 8 درصد منیزیم، 22 درصد فسفر، 5.1 گرم پروتئین و 0.15 گرم قند.
از آنجایی که ارده حاوی املاح و مواد معدنی ضروری است می تواند به سلامت و تراکم استخوان ها کمک کند. کمبود مواد معدنی در بدن می تواند منجر به بیماری های مختلف برای استخوان شود و شکستگی های استخوان را افزایش دهد. کمبود املاح و مواد معدنی می تواند منجر به پیری زودرس در بدن شود که روی کاهش سلامت استخوان نقش زیادی دارد. ارده دارای مقادیر زیادی کلسیم، منیزیم و فسفر می باشد که می تواند سلامت استخوان را بهبود بخشد و از اختلالاتی همانند پوکی استخوان و راشیتیسم جلوگیری کند. همچنین این املاح و مواد معدنی برای رشد کودکان ضروری است. با قرار دادن این ماده غذایی در رژیم فرزندانتان به داشتن استخوان های قوی و سالم به آنها کمک کنید. و خطر شکستگی های ناشی از بازیگوشی در این سنین را کاهش دهید.
کنجد دارای ترکیباتی از جمله سسامول و سسامین است که نوعی لیگنان و یا در واقع آنتی اکسیدان است که می تواند از انباشت کلسترول در عروق جلوگیری کند. از طرفی ارده دارای چربی های اشباع نشده با پیوند یگانه و چندگانه است. به همین دلیل ارده می تواند بیماری های قلبی و عروقی را کاهش دهد و در نتیجه فشار خون را نیز کاهش دهد. ولی پیش از مصرف این ماده در رژیم غذایی تان می بایست با پزشک خود مشورت کنید چرا که بیماری های قلبی عروقی بسیار حساس هستند.
مصرف ارده در رژیم غذایی همانند مصرف استروژن است. لیگنان های موجود در آن می تواند با سرطان های ناشی از اختلالات هورمونی مقابله کند. اگر شما سابقه سرطان در خانواده تان دارید، بهتر است قبل از هر کاری با پزشک خود صحبت کنید.
قرار دادن ارده در رژیم غذایی می تواند جذب چربی های حلال را افزایش دهد، این چربی ها نقش زیادی در پیشگیری از بیماری های مزمن دارند. تحقیقات نشان می دهد که مصرف مواد غذایی حاوی کنجد می تواند سطح گاما-توکوفرول را در بدن تا 19.1 درصد افزایش دهد و با این کار بدن کمتر دچار استرس های اکسیداتیو و التهاب می شود.
ارده دارای اسیدهای چرب، روغن های طبیعی و آمینو اسیدی است که می تواند به جوانسازی و بازسازی سلول های پوست کمک کند و با عواملی که منجر به پیری زودرس پوست می شوند جلوگیری می کند. مصرف دو قاشق غذاخوری ارده می تواند مواد مغذی و چربی های لازم را در اختیار بدن قرار دهد. این ترکیبات طبیعی همچنین برای درمان خشکی پوست، زخم ها، سوختگی ها و سایر مشکلات پوستی مناسب است. اسیدهای چربی که در ارده وجود دارد خاصیت ضد انگل و ضد باکتری دارد که می تواند از عفونتهای باکتریایی که منجر به بسته شدن منافذ پوست می شود جلوگیری کند. پوست برای کاهش التهاب ها و رطوبت رسانی نیاز به اسیدهای چربی ضروری و چربی های سالم دارد که در ارده یافت می شود. مصرف ارده می تواند خطراتی را نیز به همراه داشته باشد، به همین دلیل می بایست مقدار ارده ای که مصرف می کنید دقت کنید و از مصرف بیش از حد آن بپرهیزید.
اگر به مغزها حساسیت دارید، احتمال اینکه به دانه های کنجد نیز حساسیت داشته باشید نیز وجود دارد، به خصوص اگر به مقدار زیاد ارده به صورت روزانه مصرف کنید. ولی در بیشتر مواقع مصرف یک قاشق غذاخوری ارده منجر به واکنش های آلرژیک نمی شود. اما اگر با قرمزی و التهاب پوست مواجه شدید سریع تر به پزشک مراجعه کنید.
از آنجایی که ارده کالری زیادی دارد می تواند منجر به چاق شدن شما شود و همانطور که گفته شد هر 2 قاشق غذاخوری ارده دارای 178 کالری می باشد. با قرار دادن ارده به صورت محدود در رژیم غذایی خود از مصرف بیش از حد آن بپرهیزید. همچنین افرادی که دارای اضافه وزن شدید می باشند می بایست مصرف روزانه ارده را از برنامه غذایی خود حذف کنید.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
